PUMPKIN SPICE BUNDT CAKE

Hoy os traigo de nuevo un Bundt, pero un Bundt muy pero que muy bueno, está lleno de aromas, de matices... su sabor es excelente hasta la médula, ¡es que no tengo palabras para definir lo rico que está!.

Hace un tiempecito  que Marta, la simpatiquísima autora de UN DOLÇ UNIVERS lo puso en su blog y me dijo que debía hacerlo y probarlo ya que a ella le había gustado tanto que no podía más que recomendármelo con creces, así que la curiosidad me pudo y corriendo me guardé el enlace. 

Por favor, no os podéis perder su blog, tiene auténticas maravillas!. 

Muchas gracias por tan estupenda receta, Marta.

Tenía clarísimo que tenía que hacerlo fijo, lo malo es mi dichosa dieta, esa dieta que nunca acaba, ¡aunque ya falta poco!. ¡Cuantas ganas tengo de darme un buen atracón de dulces para celebrarlo por todo lo alto! Jajaja.

En fin que pasaban los días y hablando con ella salía este Bundt en la conversación y mis dientes se hacían cada vez más largos, así que un día no pude más y compré la calabaza y el buttermilk, el domingo me levanté toda decidida a hacerlo aunque solo comiera un triste trocito, bueno…lo reconozco, lo confieso, comí 3 trocitos! Pero es que es imposible comer solo uno, una vez le das un bocado ya no puedes parar. Madre que cosa más buena, el sabor es de lo mejorcito que hay, las especias lo hacen de otra época, me recordaba a mi infancia, a los aromas de la casa de mi abuela, es como si de repente estuviéramos todos juntos alrededor de la chimenea! ¿Puede ser que una receta te transporte a otra época, a otro mundo? Pues  sí, yo lo creo y esta receta es una de ellas.

La masa es jugosa como ella sola, es tierna a más no poder, en fin que tengo claro que la voy a hacer muchas veces más. Os la recomiendo  al 100%.

El buttermilk lo podéis encontrar en varios sitios, en algunos ALDI lo tienen en la zona de los yogures, y en Mercadona podéis comprar el Yog-fit, lo tienen en la zona de latas de fruta en almíbar, al menos en el Mercadona que voy yo.

Si no os es posible encontrarlo, lo podéis hacer poniendo 1 cucharada de limón en 105 ml de leche, lo dejáis reposar 10 minutos y listo. El uso del buttermilk aporta jugosidad y esponjosidad a las masas, así que no dudéis en ponerlo. De hecho por este blog lo veréis en muchas recetas, me encanta usarlo.

Os cuento una cosa, Marta batió los ingredientes en la fantástica Kitchen Aid ¡¡que  suertuda!!, yo no la tengo por desgracia, pero sí la típica batidora eléctrica de mano, lo malo es que se me olvidó y tuve que batir todo con una simple varilla de mano, imaginaos la diferencia, ella con una K.A y yo con una varilla de mano! Pensaba que saldría fatal pero cuál fue mi sorpresa cuando el resultado fue lo mejor de la vida, menos mal!

Vamos a por la receta.

INGREDIENTES:

-115 GR. DE MANTEQUILLA

-196 GR. DE HARINA

-336 GR. DE AZÚCAR MORENO

-2 HUEVOS L

-225 GR. DE PURÉ DE CALABAZA

-112 ML. DE BUTTERMILK

-1 CUCHARADITA DE BICARBONATO

-¼ CUCHARADITA DE LEVADURA ROYAL

-¼ CUCHARADITA DE SAL

-½ CUCHARADITA DE CANELA

-¼ CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA

-1/8 CLAVO MOLIDO

-GENGIBRE MOLIDO (lo he puesto fresco)

-1 CUCHARADITA DE VAINILLA LIQUIDA

ELABORACIÓN:

-Si compráis calabaza, lo primero es asarla en el horno, yo la tuve a 200º C, alrededor de 1 h, más o menos.

-Una vez tengáis la calabaza asada procedemos a hacer nuestro delicioso Bundt, en el caso de tener calabaza en lata pues este paso que tendremos adelantado.

-Precalentamos el horno a 175º C. 

-Engrasamos el molde.

-Tamizamos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y las especias.

-Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar unos 5 minutos.

-Añadimos la vainilla y batimos 1 minuto más.

-Ahora vamos agregando los huevos de uno en uno, no poner el segundo hasta que el primero esté bien mezclado, hay que batir cada huevo unos 2 minutos.

-Añadimos el puré de calabaza bien escurrido y batimos 2 minutos.

-Por último agregamos la harina y el buttermilk por tandas, batiendo cada vez, y cuando tengamos estos ingredientes puestos, mezclamos bien todo a mano.

Hay que intentar no batir demasiado, solo lo justito.

-Verter la mezcla en el molde engrasado y hornear 55 minutos. 

-Una vez pasado este tiempo sacar del horno y dejar reposar dentro del molde 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar completamente.

-Podemos decorar simplemente espolvoreando con azúcar glas o con un glaseado de vainilla.

GLASEADO DE VAINILLA:

-236 GR. DE AZÚCAR GLAS

-2 ½ CUCHARADAS DE LECHE

-1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA

-Batir todos los ingredientes durante 2 minutos. Verter por encima del Bund.

¡¡¡¡Divino!!!

 Buen provecho!