Ya estamos en diciembre, mes de reuniones familiares, gusten o no gusten y mes de mega calorías. Como he sido previsora yo he adelgazado todo lo que quería adelgazar para ahora engordar y a partir del 7 de enero vuelta a la dieta, así es la cosa, un no parar. Pero bueno, eso ya llegará, ahora disfrutemos de los ricos manjares que nos depara esta época y que como muestra de ello aquí tenemos una deliciosa tarta, una tarta con un sabor que a mí me encanta, a especias, a canela...Mmmm...me gusta tanto ese sabor tan tradicional, de antes, de las tartas de la abuela... me transportan a los cuentos navideños con las casas adornadas, la chimenea encendida, la nieve fuera, la abuelita horneando galletas... creo que si esos cuentos tuvieran olor olerían a esta tarta y a otras recetas que os voy a traer. Además, el olor que invade la casa cuando tienes esto en el horno es para no querer salir de ella en todo el día, ¡me encanta!.
Tengo otra receta de Carrot Cake aquí que es otra maravilla, la diferencia entre una y la otra está en que aquella lleva una cobertura de chocolate y piña entre los ingredientes del bizcocho, sin embargo y a pesar de que la chocolate Carrot Cake está riquísima tenía muchas ganas de hacer una más genuina, con su cobertura de queso.
Como bien digo en la otra receta el sabor de las zanahorias no se aprecia en absoluto, lo único que le aporta es jugosidad a la masa, no necesita ningún tipo de almíbar pues por sí sola ya es bastante húmeda y esponjosa. Además es muy pero que muy fácil de hacer.
En cuanto a la cobertura de queso (frosting), los Norteamericanos usan queso, mantequilla y azúcar glas, pudiendo añadir algún tipo de aroma como vainilla y limón. Yo he probado varias, unas con más queso, otras con más mantequilla, otras con partes iguales, otras con más azúcar y otras con menos azúcar, siendo el resultado más o menos el mismo pero cambiando un tanto el sabor del queso, más acentuado o menos y el dulzor del conjunto. Para mi gusto todas han pecado de excesivamente dulces y mira que a mí el dulce me rechifla, pero... siempre había un pero!...
Después de varias pruebas y cremas al fregadero me quedo con la cobertura de la Red Velvet que tengo, eso sí, modificando las cantidades. De todas formas si os apetece poner la típica Norteamericana con azúcar glas, mantequilla y queso, os pongo una que de todas las que hice es la que más me gusta.
Por cierto, la Receta es de la maravillosa Anna Olson, me encanta ver sus vídeos. Aunque la cobertura que ella pone a mí no me queda bien y la he hecho 3 veces. Cuestión de manitas, supongo.
Ahora a por la receta
INGREDIENTES
-70 ml. ACEITE DE GIRASOL
-175 gr. AZÚCAR MORENO
-90 gr. AZÚCAR BLANCO
-3 HUEVOS L
-45 gr. NUECES TROCEADITAS
-1 cucharadita VAINILLA LÍQUIDA (5 ml.)
-230 gr. ZANAHORIA finamente rallada
-240 gr. HARINA NORMAL
-2 cucharaditas levadura en polvo (10 gr.)
-1/2 cucharadita BICARBONATO (2,5 gr.)
-1/2 cucharadita SAL (2,5 gr.)
-1/2 cucharadita PIMIENTA DE JAMAICA (2,5 gr.)
-1/4 cucharadita CLAVO MOLIDO (1,25 gr.)
-1 cucharadita CANELA EN POLVO (5 gr.)
COBERTURA DE QUESO (la que yo he puesto)
-500 gr. QUESO PHILADELPHIA
-300 gr. AZÚCAR GLAS
-400 ml. NATA LÍQUIDA para montar
-1 cucharadita de ZUMO DE LIMÓN (5 ml.)
-1 chucaradita de VAINILLA LÍQUIDA (5 ml.)
PARA DECORAR: Nueces tostadas picadas o molidas
ELABORACIÓN
-En primer lugar ponemos en un bol los siguientes ingredientes: Azúcar blanco, azúcar moreno, cucharadita de vainilla y tres huevos. Batimos bien. Reservar.
-Por otro lado mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato, la canela, la pimienta y el clavo, tamizamos todo junto.
-Rallamos las zanahorias muy finamente. Tostamos las nueces y las picamos, deben quedar en trocitos pequeños.
-Ponemos la mezcla de harina, las zanahorias ralladas y las nueces en la mezcla que teníamos reservada de azúcar y huevos, mezclamos todo bien, no batir, ahora solo queremos mezclar. Es una masa bastante líquida, no os asutéis, es así.
-Vertemos en 2 moldes de igual tamaño (22cm.) previamente engrasados y con el fondo forrado con papel de horno. Hornear a 180ºC durante 25-30 min. Aprox. Pinchar antes para comprobar si están o necesitan algo más de tiempo.
Si lo horneáis con aire como yo, será a 175ºC, y si lo hacéis en un solo molde para luego cortarlo en 2, 3 o 4 capas necesitará más tiempo (las capas es a gusto de cada uno).
-Pasado el tiempo y comprobado que el bizcocho o los bizcochos están hechos, los sacaremos del horno y lo dejaremos enfriar dentro del molde durante 30 min.
Mientras, preparamos la cobertura:
-Montamos la nata, para que monte bien debe estar bien fría al igual que el bol y las varillas, el bol debe ser de aluminio. Cuando montemos la nata no hay que pasarse pues se convertirá en mantequilla, simplemente batir y cuando veamos que ha adquirido volumen y consistencia firme paramos. Si no se os da muy bien montar nata y que esta aguante el paso de las horas firme os aconsejo usar un estabilizante de nata, son unos polvos que tenéis que añadir a la nata cuando la estéis montando y esto hará que aguante firme mucho más tiempo. Los venden en bastantes sitios, por ejemplo en Alcampo en la zona de ingredientes para repostería están. Van en cajitas como la levadura en polvo Royal, pero es estabilizante para nata.
-Por otra parte batimos el queso con el azúcar glas, debe quedar bien cremoso. Añadimos la vainilla líquida y el limón, batimos.
-Mezclamos con la nata con movimientos envolventes para evitar que la nata baje. Dejar reposar en el frigorífico un rato antes de usar.
-Cuando los bizcochos estén fríos es el momento de cortarlos por la mitad y así tendremos 4 capas como he hecho yo o dejarlos tal cual.
-Cubrimos cada uno con la crema, encima ponemos el otro bizcocho que también cubriremos con crema, si son 4 bizcochos pues mismo procedimiento para todos, el lateral también hay que cubrirlo con crema.
-Molemos o picamos las nueces y decorar el lateral con ellas, reservar en el frigorífico durante 2 h. para que la cobertura se endurezca.
A la hora de servir, dejar reposar a temperatura ambiente un rato antes para acentuar los sabores.
**OTRA COBERTURA DE QUESO (**opcional**)
-500 gr. QUESO CREMA a temp. ambiente (queso tipo Philadelphia)
-225 gr. MANTEQUILLA a temp. ambiente
-300 gr. AZÚCAR GLAS
-1 cucharadita de ZUMO DE LIMÓN (5 ml)
-1 chucaradita de VAINILLA LÍQUIDA (5 ml.)
-Mezclamos la mantequilla y el queso, ambos los tendremos a temperatura ambiente.
-Agregamos la mitad del azúcar glas tamizado y batimos bien hasta que esté integrado. Agregamos la vainilla y el limón y mezclaremos bien.
-Finalmente añadimos el resto del azúcar y mezclamos. Dejar que tome consistencia dentro del frigorífico.
NOTAS:
-Os pongo 2 coberturas diferentes a elegir, la primera es la que yo usé porque es la que más me gustó, la segunda al final de la receta es otra. Como comento en la introducción la auténtica cobertura Norteamericana no lleva nata, lleva azúcar glas, mantequilla y queso pero por muchas que hice ninguna me gustó lo suficiente como para usarla, pero dentro de todas las que hice la que más me gustó fue esta que es el resultado de ir personalmente modificando cantidades.
-Si la tarta que hacéis es solo de 2 pisos seguramente os sobrará cobertura.
-Si algún ingrediente no lo tenéis como por ejemplo la pimienta de Jamaica, no os preocupéis, no es necesario ponerlo, si no tenéis vainilla, pues nada, no se pone y listo.
Buen provecho!
