Esta semana seguimos con chocolate, aunque en este blog eso es lo más habitual como ya sabéis ¡Qué le vamos a hacer me vuelve majareta ese ingrediente!!.
Me pasaría los días comiendo chocolate, menos mal que soy una persona que me se controlar, me gusta tener toda clase de chocolates en casa y por supuesto un enorme tarro de nutella y también alguna cajita de bombones, además tengo un arsenal de toda clases de chocolates para hacer recetas, blanco... con leche... negro... puro... en polvo... etc. pero el hecho de tener todo eso a mano no implica que me lo coma todo a diario. Algunas personas que yo me sé...(ejem...ejem..) no pueden tener nada de lo que les gusta a mano porque se lo tiene que comer todo ya sí o sí, pero yo no, a pesar de encantarme lo tengo ahí, me gusta tenerlos por si un día me da por comer algo de choco y de paso si veo una receta que me apetece hacer como por ejemplo esta no suelo tener que salir a comprar chocolate para hacerla pues ya lo tengo en casa.
El Brownie que os traigo hoy es increiblemente bueno, ya él por sí solo está buenísimo pero con la trufa por encima ya es la bomba!! Lo podéis hacer con chocolate negro de hecho es el que lleva la receta original pero yo lo puse con leche porque me apetecía muchísimo y además es el que gusta en casa (a mí me gustan todos jejejejej). Si miráis la receta original el brownie lleva reese's, yo quise poner conguitos o M&M's que me encantan pero cuando me puse manos a la obra resultó que por algún misterio sin resolver no quedaba ni uno ni el otro y sé que tenía un paquete de cada....¡¡¡estos duendes son muy golosos!!! y los caramelos que tenía en casa de café con leche y que tuve que usar para esparcir por encima de la trufa no me apetecia ponerlos en la masa del brownie, no creí que quedara bien así que decidí poner galletas de canela y azúcar, el resultado fue todo un acierto, desde luego lo repetiré.
Tengo claro que esta receta se queda en mi recetario habitual, me ha encantado y espero que a vosotros también.
*Receta sacada de Heather Christo, pero con bastantes cambios.
INGREDIENTES BROWNIE:
-110 gr. CHOCOLATE EN TABLETA PARA
FUNDIR (se puede poner negro o con leche, yo lo puse con leche)
-110 gr. MANTEQUILLA a temp. ambiente
-110 gr. AZÚCAR
-45 gr. LECHE a temp. ambiente
-2 HUEVOS a temp. ambiente
-85 gr. HARINA
-10 gr. CACAO PURO EN POLVO
-1 pizca LEVADURA EN POLVO
-M&M's o CONGUITOS (yo puse 60 gr. de galletas de canela y azúcar troceadas)
COBERTURA:
-260 gr. CHOCOLATE EN TABLETA PARA
FUNDIR (puede ser negro o con leche, yo lo puse con leche)
-300 gr. NATA PARA POSTRES
-M&M's o CONGUITOS (yo puse caramelos de café y nata de la marca Virginias, no tenía otra cosa a mano)
ELABORACIÓN:
-Lo primero que haremos es fundir el
chocolate del brownie al microondas o al baño maría con cuidado que
no se nos queme. Dejar enfriar.
-Lo segundo que haremos es preparar la
cobertura (sí, antes del brownie dejamos semi lista la cobertura).
Para ello trocearemos el chocolate y lo dejamos en un bol. Pondremos
al fuego la nata y cuando empiece a hervir apagamos el fuego y
vertemos la nata sobre el chocolate troceadito, dejamos un par de
minutos y entonces removemos hasta que los 2 ingredientes se unan y
formen una crema. Dejamos entibiar y lo pondremos en el frigorífico
hasta que esté completamente frío, cuanto más frío mejor.
-Lo tercero es ponernos manos a la obra
con el brownie.
-Precalentamos el horno a 180ºC.
-Forramos un molde con papel de horno y
lo engrasamos un poco. Mi molde era de unos 19x30 cm.
-En un bol ponemos la mantequilla y el
azúcar, batimos hasta que esté bien cremoso. Añadimos la leche (es
muy importante que la leche esté a temperatura ambiente o se
cortará), batir bien los tres ingredientes.
-Agregamos los 2 huevos a la vez
(también importante que estén a temp. ambiente) y batimos todo muy
bien. Una vez esté todo bien integrado añadiremos el chocolate que
habíamos derretido, mezclamos.
-Por otra parte mezclaremos la harina,
la pizca de levadura y el cacao en polvo, lo tamizamos todo junto
sobre la mezcla anterior y mezclamos todo bien. Por último agregamos
los reese's, m&m's o conguitos en trocitos o en mi caso las
galletas troceadas. Vertemos en el molde y horneamos a 180ºC. Unos
20-25 minutos, ir comprobando y cuando salga el pincho limpio ya lo
tendremos listo.
-Una vez esté la mezcla de la
cobertura completamente fría la batiremos con una batidora de
varillas hasta que monte, se trata de una trufa cocida no de una
crema. Cuando se endurezca y tenga ya toda la pinta de trufa paramos
de batir. Si no la vamos a usar de inmediato la volvemos a introducir
en el frigorífico, sobre todo si es verano.
MONTAJE:
-Lo que yo hago es darle la vuelta al
brownie, o sea la parte de abajo que es la del papel la pongo arriba,
le quito el papel y dejo enfriar completamente así, sin volver a dar la vuelta. Una vez el
brownie frío corto los 4 laterales para que quede perfecto, pongo
la trufa en una manga pastelera y cubro.
Picar el ingrediente elegido y esparcir por encima, ahora a disfrutar!!
Buen provecho!!
