La última entrada fue salada y os dije
que a la próxima volvería a la carga con algo dulce, pues para que
veáis que una tiene palabra, aquí la tenemos. Una dulce receta que
además es muy fácil de hacer, está muy buena y es muy resultona.
Encima no va al horno por lo que nos ahorramos ese gasto
eléctrico, ¿Qué más se puede pedir?.
Hace algún tiempo publiqué una tarta de Ferrero Rocher (os dejo el enlace). Aquella tarta es lo más de lo
más, si os gustan ese tipo de bombones no podéis dejar de hacerla
porque cada bocado de esa tarta es como comer un bombón pero con
textura tarta. De verdad que si os vendan los ojos y os la dan a
probar, lo primero que diréis es el nombre de los bombones!. Esta
que os traigo hoy no sabe tanto, es mucho más sutil y su textura es
más suavecita, la otra es mucho más densa pero sabe más.
Si me preguntáis cual prefiero... me
inclinaría por la otra, pero reconozco que esta es más fina...
menos pesada... ¿Más diferencias entre una y otra?, podría decir
que la otra después de una comida copiosa no entra más que un
trocito pequeño y sin embargo de esta sí que podrías comerte una
porción normal.
Bueno, lo mejor que podéis hacer es
probar las 2 y decidir por vosotros mismos :-D
Ahh... por cierto, si os apetece hacer los bombones os dejo el enlace a la receta de Bombones Ferrero Rocher caseros que hice y que están más buenos que los originales!!!! Ñammmm
Sin más, vamos por la receta.
INGREDIENTES
*BASE
-250 gr. GALLETAS tipo María
-120 gr. MANTEQUILLA derretida
-1 cucharada CACAO PURO EN POLVO (10
gr.)
-1 cucharada AZÚCAR MORENO (o blanco)
(20 gr.)
*MOUSSE
-300 gr. NUTELLA
-12 BOMBONES FERRERO ROCHER
-15 gr. GELATINA EN POLVO NEUTRA
-80 ml. AGUA (muy fría)
-250 ml. LECHE (a temperatura ambiente)
-400 ml. NATA PARA LÍQUIDA PARA MONTAR
(muy fría)
*GANACHE (leer notas)
-300 gr. CHOCOLATE CON LECHE DE
COBERTURA
-200 ml. NATA LÍQUIDA PARA MONTAR
-40 gr. MANTEQUILLA
ELABORACIÓN
-Ponemos las galletas dentro de una
bolsa y con un rodillo las trituramos, se puede hacer con un robot de
cocina pero las pulverizará, si es ese el resultado que os gusta
conseguir entonces las trituráis de esa forma, pero si os gusta que
queden algo más granuladitas mejor lo hacemos con la versión bolsa.
En ese caso pasaríamos el rodillo varias veces por encima de la
bolsa hasta que queden trituraditas.
-En un bol ponemos las galletas
trituradas, el azúcar y el cacao en polvo, mezclar y añadir la
mantequilla derretida. Mezclamos todo bien y ponemos esta mezcla en
en fondo de un molde redondo desmontable de 22 cm. A mí en este caso
me gusta forrar la base del molde de la siguiente manera: Una bandeja
de las de cartón o cartulina, de esas que son doradas o bueno...hay
también en otros colores...la corto de l mismo tamaño que el molde
y la pongo en el fondo, sobre esta bandejita pongo la mezcla de
galletas apretando bien, si no apretamos bien la base se desmigaría.
Una vez puesta toda la base de galletas, introducimos media hora en
el frigorífico para que la mantequilla se endurezca.
Mientras...preparamos la mousse
-Cortamos en trocitos pequeños los
bombones. Reservar.
-En un bol pequeño ponemos la gelatina
neutra en polvo y agregamos el agua fría, remover y dejar hidratar
durante 10 minutos.
-Batimos la nata bien fría con una
batidora de varillas o robot de cocina a velocidad alta durante 3-4
minutos, debe quedar bien montada, pero ojo con no pasarse o quedará
mantequilla en vez de nata.
-Poner la Nutella en un bol y
calentarla unos segundos en el microondas para que se sea más
líquida y por lo tanto más fácil de usar, sólo unos segundos.
Pasamos la Nutella a un bol grande y añadimos la leche que estará a
temperatura ambiente, mezclamos.
-Ponemos el bol de la gelatina en el
microondas unos 15 segundos para hidratarla. Una vez derretida la
añadimos a la mezcla de Nutella y leche, mezclar bien. Ahora vamos
añadiendo la nata montada, al principio añadimos una porción de
nata y removemos bien, luego la vamos añadiendo poco a poco y con la
ayuda de una varilla de mano o espátula la iremos integrando con
movimientos suaves para que no baje el volumen de la nata. Una vez
bien integrado el conjunto y ya sin grumos de nata añadimos los
Ferrero Rocher troceados y de nuevo lo haremos con movimientos
suaves.
-Una vez listo, sacamos el molde del
frigorífico, con la base de galletas y vertemos la mousse. La
nivelamos dejándola lo más lisa posible por encima y de nuevo
introducimos en el frigorífico 2h. para que se endurezca.
*GANACHE (leer notas)
-Picamos el chocolate en trocitos
pequeños.
-Calentamos la nata y cuando esté
caliente la vertemos sobre el chocolate, removemos hasta que el
chocolate se funda (todo esto se hace fuera del fuego, el calor de la
nata derretirá el chocolate, pero en el caso de que veamos que hay
trocitos de chocolate que no se acaban de derretir, lo pondremos unos
segundos en el microondas.
Cuando el chocolate esté derretido
añadimos la mantequilla troceadita y removemos para que se derrita
la mantequilla y se integren bien los 3 ingredientes. Tapar con film
de cocina a piel (a piel significa que el film de cocina debe tocar
la crema para evitar que entre aire y se forme una costra).
Introducir en el frigorífico durante 2h.
-Pasado este tiempo sacamos la tarta y
el ganache del frigorífico, sin desmoldar la tarta vertemos la
ganache por encima dejando lo más lisa posible la superficie. No
verteremos toda la ganache, nos reservaremos un poco para decorar.
Tapamos de nuevo el resto de ganache con film, de igual forma que
hicimos antes, a piel. Introducimos este resto de ganache y también
la tarta en el frigorífico y dejaremos reposar durante mínimo 4h.
-Una vez hayan pasado las horas,
retiramos la ganache sobrante del frigorífico, quitamos el film y la
batimos con batidora de varillas a velocidad alta unos 2 minutos para
que aumente de tamaño. La ponemos en una manga pastelera, formamos
unos copetitos sobre una bandeja o plato con la ayuda de una boquilla
rizada, los dejaremos en el frigorífico 15 minutos para que
endurezcan.
-Sacamos la tarta del frigorífico,
pasamos una espátula por todo el lateral para que se despegue y no
se rompa al desmoldar. Desmoldamos, alisamos el lateral con una
espátula.
-Decoramos con los copetitos de ganache
por encima dejando una separación entre unos y otros porque entre
ellos decoraremos con Ferrero Rocher, quedando de la siguiente forma:
copetito, Ferrero, copetito, Ferrero...así todo el diámetro de la
tarta formando un círculo, se puede ver claro en las fotos. De todas
formas podéis decorar como prefiráis. Encima de cada copetito
pondremos unos trocitos de avellana y ya la tenemos lista para comer
y disfrutar.
Además yo la he decorado con avellanas
picadas por el lateral y unos barquillos muy desmenuzados por la
parte superior, totalmente al estilo de la otra Ferrero Rocher que ya
tengo en el blog, pues queda muy bien así.
Si no la vamos a comer ya, la dejaremos
en el frigo y media hora antes de comer la sacaremos para que vaya
tomando temperatura ambiente y se noten mejor los sabores.
NOTAS:
-En cuanto a la cobertura yo no tuve
suerte y no endureció, lo hice todo tal cual se explica en el vídeo
pero por un motivo u otro a mí me quedó demasiado líquida. Para no
tirarlo todo y volver a empezar lo que se me ocurrió fue montar esta
crema con la batidora eléctrica de varillas, que es lo que se tiene
que hacer con el sobrante de crema para hacer los copetitos, pues eso
mismo hice pero con toda la crema de cobertura, (yo diría bajo mi
humilde opinión que es demasiada nata para llevar chocolate con
leche).
-Los copetitos de ganache se pueden
hacer de esa forma (haciéndolos sobre un plato, dejándolos enfríar
y luego poniéndolos encima de la tarta) o se pueden hacer
directamente sobre la tarta de forma habitual, sin más historias.
Espero que os guste.
*Visto en: Quiero Cupcakes
Buen provecho!!
