TIGRETÓN CASERO

¿Quién no ha comido estos pastelitos alguna vez? Imagino que alguien habrá que ni los haya probado ni los quiera probar, pero en mi caso siempre han sido mis favoritos, desde pequeña. Creo que es de los pocos que siguen estando buenos a pesar de pasar los años y de ser industriales. Hay algunos que de pequeño te encantaban y luego de mayor ya no, y la verdad que no sé si es porque de niños todo lo dulce nos encanta y si son cosas así ni te cuento o es que con el tiempo les cambian la fórmula y ya no están igual, a mí por ejemplo me pasa con los Donuts, veo que ya no están cómo antes, pero…quizá sean cosas mías nada más.

Cuando era pequeña comer estos pastelitos era toda una fiesta ya que mi madre era de las de bocadillo para el recreo que me ponía dentro de una bolsita de tela hecha por ella, pero a veces de forma excepcional me ponía uno y no veas las ganas que tenía de que llegara el recreo!!! Era cómo una fiesta! Qué tiempos aquellos….

Bueno pues poco a poco iré haciendo y compartiendo con todos vosotros este tipo de dulces que nos han acompañado durante toda nuestra vida pero los vamos a hacer en plan casero. 

Ya tenemos los Gitanitos, los Bollycaos y ahora los Tigretones, me faltan unas cuantas más que cómo digo publicaré poco a poco. 

Vamos allá.

 *Fuente: (con mis cambios personales)  Floruca

INGREDIENTES

PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO:

-4 HUEVOS

-100 GR. DE AZÚCAR

-75 GR. DE HARINA

-25 GR. DE CACAO PURO EN POLVO

-1 CUCHARADA DE ESENCIA DE VAINILLA

-1 PIZCA DE SAL

PARA EL RELLENO:

-300 ML. DE NATA LÍQUIDA PARA MONTAR

-60 GR. DE AZÚCAR GLAS

-2 CUCHARADAS DE QUESO PHILADELPHIA *mirad notas

-MERMELADA DE FRESA (el original la lleva de albaricoque)

PARA LA COBERTURA:

-200 GR. DE CHOCOLATE NEGRO DE COBERTURA

-100 GR. DE NATA LÍQUIDA

-30 GR. DE MANTEQUILLA

ELABORACIÓN

-Ponemos la nata en el congelador. Las varillas de la batidora y el bol de aluminio donde montaremos la nata los ponemos en el frigorífico para que estén bien frios.

-Precalentamos el horno a 180ºC.

-Lo primero que haremos es hacer la plancha de bizcocho, para ello, montamos las claras a punto de nieve fuerte con unas gotitas de limón y una vez bien montadas añadimos 25 gr. de azúcar, batimos unos instantes. Reservar en el frigorífico.

-Ponemos las yemas en un bol y las batimos junto con el resto del azúcar hasta que aumenten de tamaño y blanqueen. Añadimos la esencia de vainilla, batimos un poco más.

-Mezclamos la harina con una pizca de sal y la tamizamos sobre las yemas, mezclar bien.

-Añadir el cacao en polvo tamizando, batir un poco para que quede bien mezclado todo, o también se puede mezclar a mano.

-Ahora vamos poniendo las claras montadas a punto de nieve, las agregaremos poco a poco y removeremos a mano con mucho cuidado de que estas no bajen.

-Forramos una bandeja de horno con papel de hornear, derretimos mantequilla y pincelamos por encima del papel. Lo ideal es usar la bandeja que viene dentro del horno cuando lo compramos ya que es la más grande que hay y eso es lo que nos interesa.

-Verter la mezcla y hornear 10 minutos a 180ºC. Yo lo he hecho con aire.

-Preparamos un paño grande de algodón, que no sea de rizo, espolvoreamos con azúcar glas por encima. Una vez horneado nuestro bizcocho (no dejarlo mucho tiempo en el horno, es mejor que quede un poco por hacer a que nos pasemos, con 10 minutos, máx. 12 lo tendremos listo) lo volcamos encima del paño, quitamos el papel, ponemos papel film encima y con la ayuda de un rodillo lo aplanamos, esto debe hacerse nada más salir del horno, mientras esté caliente, si esperamos a que se enfríe ya no lo podremos enrollar porque se romperá. Lo cortamos por la mitad a lo largo y enrollamos los 2 bizcochos con el paño (mirad foto). 
-Lo dejamos encima de una rejilla enrollado con el paño mientras hacemos lo demás. (leed notas)

PARA EL RELLENO:

-Montamos la nata, al tenerla bien fría tanto la nata cómo las varillas y bol montará muy bien. Una vez montada, añadimos el azúcar glas y el queso philadelphia, batimos un poco más, sin pasarnos o se convertirá en mantequilla.

-Desenrollamos los bizcochos, les ponemos una capa de mermelada de fresa, encima una capa de nata, dejando el final del bizcocho sin poner relleno ya que al enrollar se saldrá. Enrollamos rápidamente intentando que quede apretadito, no hay que poner demasiado relleno o se nos saldrá por todas partes.

-Cortar en porciones del tamaño que queramos, pero intentando que se asemejen al tamaño de los famosos pastelitos, yo corto 5 porciones de cada rollo, total 10 pastelitos. Pero todo depende del tamaño de vuestra bandeja de horno.

-Los metemos en el frigorífico y mientras vamos a hacer la cobertura.

PARA LA COBERTURA:

-Trocear el chocolate. Poner la nata en el fuego, a fuego medio-lento, cuidado que no se queme por abajo. Cuando empiece a hervir añadimos el chocolate y apagamos el fuego enseguida, removemos con delicadeza para que el chocolate se derrita. Una vez derretido el chocolate añadimos la mantequilla, remover suavemente. Dejar enfriar un poco, no del todo o se nos endurecerá, solo un poco.

-Ahora procedemos a cubrir nuestros deliciosos pastelitos, lo podemos hacer de 2 formas, una de ellas es poniendo los pastelitos sobre una rejilla, debajo pondremos una bandeja forrada con papel de aluminio o de horno para recoger el chocolate sobrante y poder volver a utilizarlo. Vertemos el chocolate sobre los pastelitos, que queden bien cubiertos. O bien ponemos la cobertura en una cazo y ponemos los pastelitos dentro, uno a uno, ponemos un pastelito, lo cubrimos bien de chocolate y con la ayuda de 2 tenedores los ponemos sobre una rejilla hasta que se enfríen. Hacedlo cómo prefiráis.

Sea como sea hay que dejar que la cobertura se enfríe del todo una vez puesta en los pastelitos para que quede durita. Tardará un buen rato, podéis meterlos en el frigorífico para que se endurezcan más rápido. Confieso que yo no dejé que se enfriara! jejeje

NOTAS:
-El original lleva mermelada de albaricoque y no lleva queso en la nata, lleva nata (digamos que es nata), azúcar y aromas. 

-Yo he puesto mermelada de fresa porque es mi favorita, pero vosotros podéis poner la de albaricoque, por supuesto. Al igual que no poner el queso y montar muy bien la nata con azúcar, que quede bien dura para rellenar.

-Debéis tener en cuenta que es mejor quedarse cortos de horneado que pasaros, si os pasáis el bizcocho seguramente se partirá al enrollarlo.

-El hecho de cortarle los 4 extremos cómo se ve en la foto aparte de que quedará mejor es que también evita bastante que se rompa.

-Otra  cosa que suele dar buenos resultados es en vez de enrollar en un paño seco, es hacerlo en un paño húmedo, pero seguramente se quedaría pegado al paño, así que hay que hacer lo siguiente: humedecemos el paño de algodón, encima ponemos film de cocina y encima del film el bizcocho, cortamos los 4 extremos y enrollamos ya mismo, debe estar caliente, así que todo esto hay que hacerlo muy rápido. 

Desmoldar, quitar el papel, cortar con un cuchillo los 4 extremos, aplanar con el rodillo

Partir en 2 a lo largo y enrollar con el paño los 2

Quitar el paño,rellenar con fresa y con la nata, cortar en porciones, poner en una rejilla y cubrir con chocolate o.....

O...meterlos dentro de un cazo o bol del chocolate y cubrirlos bien

Y ahora solo nos queda dejarlos enfriar y endurecer completamente la cobertura...si podéis resistiros!!

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Quiero aprovechar para comentaros una cosa, hace unas semanas los de GoGo SqueeZ me enviaron un email, querían darme unas muestras, lo curioso es que yo no me había puesto en contacto con ellos ni les había pedido muestras, así que me sorprendió mucho que me escribieran. 
Al tratarse de fruta para beber me apeteció probarlo, ya que anteriormente lo había probado de otras marcas y no me había gustado mucho el sabor. 
Me enviaron 1 cajita de cada sabor y decir que me han encantado, realmente saben a fruta, así que si lo véis en el supermercado probadlo, os gustará. 
Lo único "malo" es que se acaban enseguida porque son muy pequeños.

Decir que ellos en ningún momento me han pedido que hable de ellos en el blog, pero creo que se lo merecen. Así que aquí tenéis la foto para que veáis de qué se trata.

Buen provecho!!

BROOKLYN BLACKOUT CAKE Y 3º CUMPLEBLOG

3º cumpleblog! 3 años ya y aquí seguimos, poco a poco…pero aquí estamos.

El sábado es el aniversario pero ya no podía esperar más tiempo a compartir con todos vosotros esta receta ya que es una maravilla, así que me adelanto unos pocos días.

Qué lejos pero a la vez que cerca queda aquel primer día que me metí sin tener ni idea de nada a investigar en qué consistía tener un blog, ni siquiera sabía como subir recetas. Que gracia, ahora no soy experta ni muchísimo menos pero bueno, poco a poco me voy enterando de todo esto, aunque aún queda! 

He pasado de tener algún molde básico, azúcar, harina, levadura y chocolate a tener siempre Golden syrup en casa por si acaso..., tener siempre colorantes...aromas...mil moldes...cápsulas de papel de todos los colores y tamaños, mil tonterías de decoración, cacao Hershey’s, chips de chocolate de todos los sabores y colores, spray para engrasar los moldes, buffff...y tantas y tantas cosas más que es una locura, nunca tengo bastante, cuándo voy a una tienda de repostería me vuelvo majareta, mejor no ir, y las tiendas por Internet prefiero ni mirarlas porque en cuestión de segundos me gasto 100 euros! no puede ser...no, no, no...

Estos 3 años me han aportado mucho, y todo para bien, he tenido la suerte de conocer (aunque no en persona) a mucha gente genial. Personas con las que comparto risas y penas, personas por las que el afecto va en aumento día tras día a pesar de las distancias o de que el contacto es a través de un ordenador. Con otras he tenido el gusto de hablar con ellas por teléfono….es curioso cómo la gente pude conectar entre sí  sin conocerse personalmente.

Os quiero dar las gracias porque sé que sois muchos los que estáis ahí a pesar de mis pocas actualizaciones, lo sé, se que debería actualizar más a menudo, pero la verdad es que desde que me quedé sin trabajo y tuve que dejar mi casa y mi ciudad para estar en otra casa y en otra población ya que encontré un trabajo un tanto lejos de donde yo vivía que no me acabo de aclarar mucho, pero bueno…tiempo al tiempo. A ver si me voy poniendo las pilas ya de una y pongo al menos 1 receta a la semana cómo hacía antes.

Sea como sea, muchas gracias por estar ahí. Ahora vamos a por el 4º aniversario!!

Esta maravilla está sacada del estupendo blog: Un dolç univers aunque a mí más que black me quedó brown, pero da igual, os aseguro que black o brown está buenísimo. No dejéis de pasar por su blog pues hace unas recetas increíbles!

 

INGREDIENTES

-100 GR. DE MANTEQUILLA

-200 GR. DE AZÚCAR

-2 HUEVOS L

-1/4 DE CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA

-45 GR. DE CACAO EN POLVO (Al igual que Marta puse Hershey’s)

-3/4 DE CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO

-3/4 DE CUCHARADITA DE BICARBONATO

-1 PIZCA DE SAL

-170 GR. DE HARINA

-160 ML. DE LECHE ENTERA

FROSTING:

-350 GR. DE AZÚCAR

-1 CUCHARADA DE GOLDEN SYRUP

-125 GR. DE CACAO EN POLVO (puse Hershey’s)

-200 GR. DE HARÍNA FINA DE MAÍZ (Maizena)

-85 GR. DE MANTEQUILLA

-1/2 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA

-750 ML. DE AGUA

NOTAS:

-El frosting muy rico pero para mí chocolatero paladar necesitaba más sabor a chocolate y un pelín más de azúcar, así que una vez hecho puse:

-100 GR. DE CHOCOLATE PARA POSTRES (yo puse chocolate Nestlé postres)

-50 GR. MÁS DE AZÚCAR

ELABORACIÓN

Lo primero que vamos a hacer es el frosting ya que tiene que reposar mucho tiempo, cuanto más mejor, lo ideal es de un día a otro. Así que este detalle hay que tenerlo en cuenta al hacer esta tarta. Si no se dejar reposar todo ese tiempo la crema no estará lo suficientemente dura para poder rellenar, de poderse poner se puede pero al cortar el relleno estará muy blando, así que mejor hacer la crema un día y al siguiente seguimos con la tarta.

Os voy a escribir tal y cómo debería ser y al final os pondré cómo lo modifiqué yo, así vosotros podéis hacerlo como prefiráis.

-En una olla ponemos el azúcar (350 gr.), el Golden syrup, el cacao en polvo y 600 ml. de agua, poner a fuego medio removiendo de vez en cuando.

-En un bol mezclamos la maicena con 150 ml. de agua, batiendo enérgicamente ya que se forma una argamasa que cuesta bastante de remover. Lo que yo hice fue remover con una cuchara el agua mientras poco a poco añadía la maizena, finalmente con la batidora de varillas batí unos minutos. Si os es muy complicado de batir, podéis poner hasta un máximo de 250 ml. de agua. La cuestión es que debe quedar una crema parecida a la cola blanca de los carpinteros

-Incorporamos esta mezcla de maizena y agua a la del cacao que tenemos en el fuego, con el fuego medio nunca alto vamos incorporando poco a poco sin dejar de remover. Debemos remover sin parar hasta que la mezcla se haga una crema espesa.

-Una vez la crema esté bien espesa, retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y el extracto de vainilla, removiendo manualmente hasta que todo esté bien integrado.

-Vertemos en un bol, cubrimos con film y dejamos reposar. Cuando ya no esté caliente introducimos en el frigorífico y dejamos hasta el día siguiente que será cuando la crema tenga la consistencia adecuada para usar.

Hasta aquí tal cual debe ser. La crema es delicada, un sabor suave sin pasarse de dulce, os encantará. Pero yo lo probé y me faltó un poco más de sabor a chocolate y un pelín más de azúcar. Así que rápidamente añadí 100 gr. de chocolate negro de cobertura a trocitos y 50 gr. más de azúcar, removí hasta que el chocolate se fundió. Este paso lo hice nada más sacar la crema del fuego y añadir la mantequilla, cómo la crema está caliente el chocolate se funde sin problema.

Al día siguiente....

BIZCOCHO:

-Precalentamos el horno a 170ºC.

-Engrasamos un molde redondo de 18 cm. de diámetro.

-En un bol tamizamos la harina y en otro bol tamizamos el cacao en polvo, la levadura, la sal y el bicarbonato.

-Por otra parte batimos la mantequilla (recomiendo que esté a temperatura ambiente)  con el azúcar durante 4-5 minutos, con la batidora eléctrica de varillas a velocidad media-alta, o con la K.A. a velocidad 4.

-Una vez la mantequilla esté bien cremosa añadimos los huevos semibatidos de uno en uno, sin dejar de batir, es importante no añadir el segundo hasta que el primero esté bien integrado.

-Agregamos el extracto de vainilla y batimos 1 minuto más a velocidad baja.

-Siguiendo con la baja velocidad añadimos la mezcla de cacao, batiendo lo justo hasta que no hayan grumos, no hay que batir en exceso.

-Ahora incorporamos la mitad de la harina tamizada seguida de toda la leche y acabamos con el resto de la harina, Batir suavemente.

-Verter la mezcla en el molde y hornear a 170ºC. durante 55 minutos (el mío estuvo en 45 minutos). Lo horneé con aire.

-Dejar reposar dentro del molde encima de una rejilla 10 minutos, pasado este tiempo desmoldar encima de la rejilla y dejar enfriar del todo.

MONTAJE:

-Cortamos el copete del bizcocho y reservamos.

-Cortamos el bizcocho en 3 capas iguales.

-Dividimos la crema en 3, pero teniendo en cuenta que 2 partes serán de igual cantidad ya que serán el relleno de las 2 capas y la tercera parte tendrá más cantidad porque será con la que cubriremos completamente la tarta.

-Una vez montada la tarta, rellanada y cubierta tanto por arriba como por todo el lateral (la capa de arriba del todo que quede con una capa de relleno de igual de grosor que las de dentro), desmigaremos la parte que hemos cortado y reservado (el copete), las desmigamos con un rallador o con la picadora, por ejemplo. No pasarnos de picar, deben quedar miguitas.

Estas miguitas son con las que cubriremos todo el pastel, ya está, no vamos a utilizar nada más para decorar que las migas. Refrigeramos mínimo 2 horas. El bizcocho se conserva mejor en la nevera, pero si hace fresquito no es necesario. 

Lo ideal es sacarlo del frigorífico 30 minutos antes de servir, a temperatura ambiente notaremos mejor su sabor.

NOTAS:

-Importante que la masa de agua y maizena quede con la textura parecida a la cola de los carpinteros, no más líquida ni más espesa, si con 150 ml. de agua no es suficiente añadiremos hasta un máximo de 250 ml. en total.

-En vez de un solo bizcocho que cortar en 3 capas iguales, podemos usar 3 moldes de layer cake de 18 cm. Lo haríamos todo igual solo que hornearíamos menos tiempo y cortaríamos 3 copetes.

-Si no tenéis el cacao Hershey’s  podéis poner el cacao puro en polvo de Valor, mucho más fácil de conseguir en cualquier supermercado.

 

Buen provecho!!

CARAMEL CINNAMON ROLLS (receta Norteamericana)

Hace unos años cumplí mi sueño de ir a EE.UU, desde que tengo uso de razón siempre he querido ir, no se por qué pero me llama muchísimo la atención ese país. Sé que tiene muchos detractores, que muchas personas están en contra de todo lo Norteamericano y lo respeto, cada uno tiene derecho a tener sus propias opiniones, pero yo soy de las que les encanta y sé que no soy la única.

Bueno pues cuando por fin pude cumplir mi sueño fue en el 2002, muy poquitos meses después del 11S. Estaba un tanto preocupada pero también imaginé que si alguna vez habría controles serían entonces así que por esa parte estaba más tranquila, sería bastante difícil que pasara algo malo pues seguro que nos registrarían absolutamente a todos y no poco. 

Efectivamente así fue, en mi vida había pasado por tantos controles de policía y de seguridad, pasé por tantos detectores que al final me pitaba todo, los remaches de los vaqueros…la cremallera de las botas…la del pantalón…en fin que me pitaban hasta las muelas! A continuación me pedían que pusiera los brazos en forma de cruz y que abriera las piernas, venía una chica de seguridad y me pasaba un detector de mano, por donde pitaba me iba tocando, en fin que fue una aventura interesante.

Finalmente llegué a mi destino, Seattle, una maravillosa cuidad, una ciudad para quedarse a vivir sin dudarlo ni un instante, lo único “malo” es que llueve mucho, esa es la única pega que le pondría aunque supongo que al final debes acostumbrarte. Eso sí, de todo el tiempo que estuve solo llovió un par de días, la gente decía que me había traído el sol de España detrás.

De allí me gustó todo, los paisajes ideales, el puerto es inmenso, no se acaba nunca! El mercado es muy famoso y los turistas suelen ir a verlo, no os imagináis los puestos de verdura y de pescado que hay, te dan ganas de comprarlo todo!  Al contrario que en NY, en Seattle hay muchos supermercados, a mí me encantaba entrar a todos los que encontraba a mi paso y no eran pocos, me gustaba ver la cantidad de bandejas de quesos cortados en formas diferentes, queso cortado en forma de corazón, de flor… etc. También habían patatas de colores, patatas rojas, moradas, negras… pero no la piel sino por dentro! Y ambientadores de mil olores, de tarta de manzana, de galletas de jengibre, de pastel de cerezas…bueno…una locura! Si yo viviera allí me arruinaba en 1 semana!

Paseando paseando recuerdo que un olor maravillosamente dulce y embriagador se apoderó de mi nariz, ¿qué era aquello que olía tan bien? Finalmente lo encontré, era un puestecito en la calle, me acerqué y vi que eran como unas ensaimadas más prietas y con una salsa por encima! Se llamaban Cinnamon Rolls. Madre mía que bueno debía estar aquello! En ese momento no lo compré, pero conforme pasaban los día veía ese manjar por todas partes, perecía ser algo bastante famoso por allí. La gente me confirmó que sí, que efectivamente era un dulce muy de moda por allí, así que ya no pude más y me lo compré. 

Cuando lo probé creía que me daba algo, que cosa más buena por favorrrrrrrrrr!! Con ese sabor dulce a canela, con esa salsa por encima que era la tentación número 1! Me enamoré al instante de aquello y necesité encontrar la receta ya mismo. Mi suerte fue conocer a alguien que resultó que en su casa era muy normal hacerlos, sobre todo los domingos y en Navidad, la receta era de su madre, una señora ya mayor que era famosa por sus deliciosos Cinnamon Rolls, parece ser que hacía muchos años que los hacía y siempre con éxito entre todos. 

Desde entonces esta es también mi receta y a partir de ahora también la vuestra.

INGREDIENTES

ROLLS:

-230 GR. DE AZÚCAR

-180 ML. DE AGUA TEMPLADA

-25 GR. DE LEVADURA FRESCA

-2 HUEVOS

-80 GR. DE MARGARINA DERRETIDA

-1 CUCHARADITA DE SAL

-200 GR. DE PURÉ DE PATATAS

-835 GR. DE HARINA  DE FUERZA

RELLENO:

-200 GR. AZÚCAR MORENO

-5 CHUCHARADAS DE CANELA EN POLVO

-100 GR. DE MANTEQUILLA DERRETIDA

SALSA CARAMELO:

-125 GR. DE MANTEQUILLA

-200 GR. DE AZÚCAR MORENO

-UNA PIZCA DE SAL

-50 ML. DE LECHE

-1 CUCHARADITA DE VAINILLA LÍQUIDA

ELABORACIÓN

-Lo primero que vamos a hacer es hervir las patatas, debemos hervirlas enteras y con piel, depende del tamaño que tengan puede ser que sean 2 patatas o 1… La cuestión es que una vez hervidas y peladas debemos quedarnos con 200 gr. que son los que vamos a necesitar, eso sí, bien escurridas de  agua.

-Cuando las patatas estén hervidas, peladas y escurridas, las trituramos bien. Reservar.

-Por otro lado, mezclamos el agua templada con la levadura y 2 cucharadas de azúcar (que separaremos de los 230 gr.) Disolvemos bien la levadura.

-En un bol grande ponemos la harina en forma de volcán, en el centro vertemos la mezcla de levadura y lo vamos mezclando con la harina de alrededor y con la ayuda de la mano, cuando ya no esté tan líquido añadimos la margarina derretida, los huevos, el azúcar restante y el puré de patatas. Amasamos un rato, si es con la panificadora, pondremos el programa de amasar que dura 15 minutos, si es con batidora amasamos hasta que veamos que se  convierte en una masa manejable y si es a mano lo mismo, sea como sea tendremos que terminar de amasar a mano, espolvoreando de harina tanto la mesa de trabajo como las manos, este tipo de masas agradecen un acabado manual, además es la mejor manera de ver si la masa va a necesitar algo más de harina o no. ¿Cómo saber si necesita más harina? Pues si vemos que la masa es muy pegajosa incluso después de ser amasada, en ese caso añadir un poco más pero no es bueno pasarnos o corremos el riesgo de que el resultado final sea unos Cinnamon Rolls duros.

Lo importante es obtener una masa manejable.

-Formamos una bola, hacemos un corte en forma de cruz, ponemos dentro de un bol grande, tapamos con papel film y cubrimos con un paño de algodón húmedo. Dejamos levar apartado de corrientes de aire en un lugar templado. Yo suelo dejarlo dentro del horno con este apagado. En verano necesitará menos tiempo y en invierno más, así que depende de la época del año y/o de la temperatura de vuestra casa puede tardar entre 2h. o toda la noche.

A mí me gusta hacer este tipo de masas por la noche y la dejo reposar hasta el día siguiente.

-Una vez triplicado el volumen, espolvoreamos con harina la mesa y ponemos la masa, espolvoreamos también harina por encima y la desgasificamos. Ahora la dejamos reposar 15 minutos, tal cual, sin estirarla ni nada, solo desgasificada. Con esto evitaremos bastante que la masa se encoja conforme la vayamos estirando.

-Pasados estos 15 minutos procedemos a estirarla con ayuda del rodillo, teniendo siempre la precaución de tener la mesa siempre enharinada y también la masa por encima para que no se nos pegue ni al rodillo ni a la mesa. Estiraremos todo lo que podamos hasta formar un rectángulo grande. De nuevo dejaremos reposar unos 10 minutos, después de la paliza que le hemos dado con el rodillo la masa lo agradece. Mientras, derretimos la mantequilla y por otro lado mezclamos el azúcar moreno con la canela molida.

-Pincelamos por encima toda la masa con la mantequilla derretida, debe quedar bien pintada con la mantequilla, si vemos que falta derretimos más y se la añadimos. Ahora cubrimos con el azúcar y canela, también debe quedar bien cubierto, cuanto más mejor. Si vemos que nos quedamos cortos ponemos un poco más.

-Con un cuchillo cortamos el alrededor para formar un rectángulo lo más perfecto posible en el caso de que nos haya quedado un poco raro. No tiréis los sobrantes.

-Enrollamos apretando y una vez hecho el rollo pintaremos con agua el final de la masa para que se pegue. Cortamos los 2 extremos que son los que peor suelen quedar (no tirarlos) y cortar todo el rollo en porciones de igual tamaño, más o menos de dedo y medio de grosor, mejor con un buen y afilado cuchillo que no sea de sierra.

-Poner los rollitos en bandejas de horno que tendremos con papel de hornear. Hay que dejarlos separados para evitar que se peguen entre ellos una vez se horneen. Yo los distribuyo entre 3 bandejas.

-Tapar con papel film y dejar reposar 1h-1.30h. para que aumenten de tamaño. Si veis que aumentan muy rápido hornearlos cuanto antes, sino se desparramarán.

-Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180ºC. y horneamos a 170ºC. unos 12 minutos. Hay que tener cuidado pues al llevar canela pueden quemarse con facilidad. En ese caso cubriremos con papel de aluminio por encima.

PARA LA SALSA:

-Derretimos la mantequilla en un cazo al fuego, añadir el azúcar moreno, ir removiendo y mezclando para que se integren bien los ingredientes y cuando empiece a burbujear bajamos el fuego, dejamos caramelizar unos 7 minutos. Pasado este tiempo añadimos la leche mezclada con la vainila con mucho cuidado de no quemarnos si salpica, remover, dejar cocer un par de minutos removiendo. Apagar el fuego.

-A mí en este caso (usar la salsa de caramelo para lo cinnamon rolls) también me gusta añadir un par de cucharaditas de canela en polvo una vez caramelizada.

-Cuando estén listos nuestros Cinnamon Rolls, les ponemos la salsa por encima y ya nos dedicamos a disfrutar de uno de los mejores bocados que existen, al menos para mi paladar!!

PASO A PASO

Poner la mantequilla 

Cubrir con la mezcla de azúcar moreno y canela

NOTAS:

-Con los recortes (los extremos que hemos cortado tanto del cuadrado de masa como de las 2 puntas del rollo) podemos hacer por ejemplo una trenza, veréis que bien queda!

-Como lleva salsa por encima no es necesario pintar los rollos con huevo batido, pero si no queréis poner salsa entonces sí que es recomendable pintarlos con huevo por encima antes de hornearlos para que queden más bonitos, aunque en este caso yo os recomendaría pintarlos solo con clara de huevo para que no queden demasiado oscuros, pues ya suelen quedar oscuritos de por sí.

-En muchos blogs veréis que a la hora de ponerlos en la bandeja del horno los ponen juntos, luego una vez horneados los separan cortándolos con un cuchillo, podéis hacerlos así, pero yo los hago de la forma que os he mostrado porque así es como los vendían allí, y así es cómo los hace Mrs. Miller. ¿Verdad que las ensaimadas no van todas juntas y apelotonadas en una bandeja? Pues esto tampoco, pero vosotros hacedlo como prefiráis.

-A mí me gusta primero hornear una bandeja y luego otra y finalmente otra, no me gusta poner 2 o 3 bandejas a la vez, no se quedan igual las que quedan abajo y al fin y al cabo se hornean en poco minutos. 
-Lo hago con aire

-¿Se nota la patata? no, en absoluto, pero lo que conseguimos con ella es que la masa sea esponjosa y muy buena.
 

LA TRENZA HECHA CON LOS RECORTES, ¿a que queda ideal?

 **Than you Mrs. Miller**


Buen provecho!