FLAN DE HUEVO TRADICIONAL

Hoy una receta tradicional a tope, ¿quién no ha comido flanes alguna vez? 

Bueno pues, sabéis que? Que no soy nada flanera, no me acaban de gustar no sé por qué, sin embargo estos caseros sí que me gustan, es que están taaan buenos!! Ñaaammm. 

Os los recomiendo totalmente.

Muchas veces hice flanes en casa con diferentes recetas y aunque quedaban bien no me convencían ni unos ni otros, me resultaba curioso como podría ser que he hecho tartas muy complicadas y han quedado muy bien y en cambio hacía flanes y ..Como que no! Hasta que un día Juan Ramón del estupendo blog De la vista al paladar puso su receta y como receta que pone receta que resulta infalible me puse manos a la obra no sin antes contarle lo que me pasaba en los que yo hacía y pedirle sus consejos, y eso fue lo que hice, seguirlos paso a paso, ¿resultado? Unos flanes buenísimos y perfectos, así que aquí los tenéis.

Fijaos en los agujeritos que tienen, me encantan!!

INGREDIENTES:

-8 HUEVOS

-1 LITRO DE LECHE

-250 GR. DE AZÚCAR

-1 VAINA DE VAINILLA O MEDIA RAMITA DE CANELA O LA PIEL DE MEDIO LIMÓN

-CARAMELO LÍQUIDO

PREPARACIÓN:

-Si se os da bien hacer caramelo en casa, empezamos haciéndolo y caramelizamos las flaneras con él, dejar enfriar.

Yo por mucho que lo he intentado no hay forma de que me quede bien, así que pongo caramelo líquido Royal.

Flanes:

-Ponemos en un cazo la leche con el aromatizante elegido (la vainilla, la canela o el limón)  al fuego, cuando  empiece a hervir apagamos el fuego y dejamos  infusionar durante media hora.

 -Mientras, batimos los huevos con el azúcar. Incorporamos la leche sin parar de batir, cuando esté todo bien mezclado lo colamos y vertemos en las flaneras caramelizadas. Tapamos los moldes individualmente con papel de aluminio. Ponemos agua caliente en una bandeja y ponemos los flanes para que cuezan al baño maría, horneamos a 160ºC hasta que destapemos uno de ellos y veamos que está cuajado y firme al tacto, entre 20-30 minutos dependiendo de cada horno. El agua caliente del baño maría debe llegar hasta la altura del batido.

-Sacamos los flanes del agua y dejamos enfriar.

-Una vez frios ponemos los moldes boca abajo sobre los platos y desmoldamos. Si no cae, pasamos un cuchillito alrededor para despegarlo de las paredes de la flanera.

-Decorar a gusto de cada uno, puede ser con un poco de nata montada. Yo puse unas galletitas muy graciosas que venden en Mercadona, son como las galletas María de toda la vida pero pequeñitas.

NOTAS:

-Se puede hacer tanto con leche entera como desnatada, aunque con leche entera quedan con mejor textura.

Buen provecho!

ESPIRALES DE LOMO

Bueno, por fin una receta salada. Hacía tiempo que no ponía ninguna,  da la impresión que  de no como nada salado, verdad? Pues sí, y además todos los días, pero el blog está enfocado a la repostería más que a otra cosa, que como ya sabéis es mi pasión.

Esta vez os quiero mostrar algo que he probado y me ha gustado mucho, es lo nuevo de ElPozo y os lo quiero recomendar.
Me gusta esto de los blogs de cocina porque se aprende mucho y es muy “de tú a tú” probamos cosas y si nos gustan las recomendamos, eso está muy bien ya que si solo tuviéramos los anuncios como referencia todo sería buenísimo pues así nos lo intentan vender, pero luego vas con toda la buena fe del mundo, lo compras, lo pruebas y de lo esperado nada de nada (no siempre, claro está, hay cosas que te sorprenden por lo buenísimas que están), sin embargo entre nosotros nos podemos recomendar cosas o todo lo contrario, así que yo os voy a decir que esta carne está realmente buena y tierna, son lonchas muy finitas de lomo, que con vuelta y vuelta están listas para comer, fijaos que compré lomo adobado, ¿y que pasa con el lomo adobado? Pues que no me gusta, no me acaba de gustar ese sabor raro que tiene el adobado que ponen, así que hice la gran prueba, comprar un lomo que no me gusta y si ese me gustaba el normal me iba a encantar, ¿resultado? ¡Buenísimo! El adobo que lleva es muy suave, no sabe cómo otros que tienen un sabor muy fuerte, así que podéis comprarlo con toda la confianza del mundo. De todas formas tienen muchos más productos, no solo este.

Os dejo el enlace: www.elpozoextratiernos.com/
Además otra cosa interesantísima es que están haciendo un concurso de recetas, podéis poner una receta Celestial o una receta Diabólica, a que suena divertido? Si es una de las 100 mejores saldrá publicada en el libro de recetas ExtraTiernas de ElPozo!! Así que animaos, tenéis de plazo hastael 20 de agosto!

INGREDIENTES:

MASA

-130 GR. DE HARINA DE FUERZA

-75 ML. DE AGUA TEMPLADA

-UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA

-8 GR. DE LEVADURA FRESCA DE PANADERÍA

-1 PIZCA DE  SAL

-1 CUCHARADITA DE AZÚCAR

RELLENO

-LOMO ADOBADO  EXTRATIERNOS ELPOZO

-ACEITUNAS NEGRAS

-PIMIENTO MORRÓN EN LATA

-CEBOLLA CARAMELIZADA

PARA ENCIMA

-QUESO MOZARELLA RALLADO

-ALMENDRAS TOSTADAS 

-PEREJIL PICADO

PREPARACIÓN:

-Empezamos con la masa,

-Ponemos la harina en forma de volcán en la panificadora o si no tenemos la ponemos en un bol, espolvoreamos la sal alrededor. Mezclamos el agua templada, el aceite,  el azúcar y la levadura, removemos bien hasta que la levadura se disuelva completamente. Vertemos en el centro del volcán que hemos formado con la harina, amasamos durante 10- 15 minutos, en mi panificadora pongo el programa 7.

-Una vez amasada, formamos una bola (Si se os pega mucho a las manos añadir un poco más de harina), le hacemos un corte en forma de cruz, la ponemos dentro de un bol más grande, tapamos con papel film de cocina y con un paño húmedo, dejamos en un lugar apartado de corrientes y que sea caldeado, yo lo dejo dentro del horno apagado.

-Cuando haya levado bastante, enharinamos la mesa de trabajo y las manos, ponemos la masa encima, estiramos con el rodillo dejándola de 1 centímetro de grosor o menos y ponemos el relleno encima, ahora enrollamos y finalmente cortamos en rodajitas. El lomo lo he pasado antes por la plancha.

-Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear y encima las porciones, volvemos a dejar levar, esta vez con 1 hora será suficiente, si vemos que no aumenta de tamaño dejamos un rato más.

-Horneamos a 200ºC. unos  8 minutos y luego 5 más a 180ºC, si fuera necesario dejamos unos minutos más para que no quede cruda la masa.

-Sacamos del horno, espolvoreamos con queso rallado, gratinamos unos instantes. Servimos con un poco de perejil picadito por encima y almendra.

PROCESO:

Resultado: Un bocado estupendo!!

Buen provecho!

ANGEL FOOD CUPCAKES

Por fin estoy aquí!

Antes de nada quiero daros las gracias a todos por vuestras palabras de ánimo y por vuestra ayuda enviándome ofertas de trabajo e interesándose por tener mi C.V para ayudarme a encontrar trabajo, gracias de corazón, sois los mejores!

De momento he encontrado uno, estoy trabajando a media jornada con un contrato de 3 meses así que sigo buscando algo mejor.

Para los que me preguntáis no estoy en Alcoy, estoy viviendo cerca de Valencia, allí por desgracia el trabajo parece ser que aún está peor. Aunque sigo pagando mi hipoteca de allí.


Ya tengo Internet, así que ahora ya podré ponerme al día!!

Bueno, vamos a lo que nos interesa que es la comida! Jaja

Desde que estoy aquí he ido a varias tiendas interesantes de repostería, he comprado un montón de cositas, entre ellas un molde de Angel Food Cake, aunque esta vez no lo he usado.

Hay una tienda en particular que me ha encantado, aunque es un peligro ir, es: Taste of America, y bueno…te vuelves loca  allí dentro, yo lo habría comprado todo!

Dentro de poco os pondré una receta que lleva una deliciosa cobertura que compré allí.

En cuanto a la receta de hoy, ¿que decir que no sepáis? El Angel Food no puede estar más bueno y resulta tan esponjosito…parecen esponjitas, lo he hecho de naranja pero por supuesto podéis hacerlo clásico sin sabor o poner el sabor y el color que queráis, le he puesto naranja ya que la mezcla con chocolate me parece buenísima.

En cuanto a la cobertura puse la nueva maravilla de Philadelphia, lleva chocolate Milka, si no lo habéis probado os lo recomiendo completamente, si os gusta el petit suisse de chocolate os encantará, lo he mezclado con otra de blanco por que tenía una tarrina en casa y queda muy rico así, aunque con 2 de chocolate estará estupendo.

Enlace: Philadelphia

Ahora la receta:

 Creo que me salieron..6 aunque no estoy segura, quizá 8...

INGREDIENTES

CUPCAKES:

-5 CLARAS DE HUEVO

-55 GR. DE HARINA

-110 GR. DE AZÚCAR

-UNA PIZCA DE SAL

-UNA PIZCA DE CREMOR TÁRTARO

-LA RALLADURA DE LA PIEL DE MEDIA NARANJA

-COLORANTE NARANJA

-(Si no tenéis Cremor tártaro no pasa nada)

COBERTURA:

-1 TARRINA DE PHILADELPHIA CON CHOCOLATE  MILKA

-1 TARRINA DE PHILADELPHIA BLANCO

PREPARACIÓN

-Precalentar el horno a 170ºC.

-Mezclamos la ralladura que debe estar muy fina con el azúcar.

-Batimos las claras  a velocidad baja con la batidora de varillas junto con la sal y el cremor tártaro. Aumentamos la velocidad de la batidora y batimos unos 3 minutos hasta que las claras estén bien montadas y formen picos, entonces y sin dejar de batir vamos añadiendo el azúcar a cucharadas, poco a poco y mientras seguimos batiendo, las claras quedarán brillantes.

-Paramos la batidora y comprobamos que las claras estén firmes. Añadimos el colorante. Bajamos la velocidad de la batidora y finalmente añadimos la harina poco a poco. Las claras deben quedar esponjosas  y suaves. 
Ahora rellenamos los moldes.

-¿Cómo los he hecho yo?

He usado moldes de papel y de aluminio, los de aluminio he usado los de usar y tirar, normalmente se encuentran de dos tamaños dependiendo de donde los compres, hay unos que son más estrechos y altos y hay otros que son más bajos y anchos, yo he usado los estrechos y altos.

He metido los de papel dentro de los de metal, he vertido la masa hasta el tope de los de papel.

-Hornear unos 15 minutos, pasado este tiempo abrimos el horno y tocamos la superficie, si está firme introducimos un palillo para comprobar que por dentro estén hechos, si el palillo sale húmedo dejamos unos minutos más.

-Una vez horneados, los dejamos enfriar boca abajo sobre una rejilla dentro de los moldes de aluminio, a los 30 minutos y con la ayuda de un cuchillito los sacamos de dentro del aluminio. Ahora los dejamos enfriar completamente antes de poner la cobertura.

COBERTURA:

-Tan sencillo como mezclar los dos quesos, ponerlos en una manga pastelera y decorar.
Quedan riquísimos y la cobertura está buenísima!

La receta del Angel Food es de: El rincón de Bea, con mis cambios.

Buen provecho.