Este Bundt lo hago todas las Navidades
desde hace muchos años pero lo llamo "Roscón Bundt" y lo llamo así porque lleva todos
los aromas del Roscón de Reyes pero en vez de tener
la masa abriochada del Roscón tiene la clásica textura de los Bundt
con su miga consistente y deliciosa.
Sobre él decir que me tiene enamorá perdida, sería capaz de comerme
uno entero de una sentada! Es taaaan aromático... está taaaan bueno
cortadido en lonchitas, que no puedes parar de comer una tras otras y
cuando te das cuenta ya no queda! Además es muy fácil de hacer con
lo cual no hay excusa para hacerlo a menos que ni os guste la fruta
escarchada ni el sabor del Roscón de Reyes, en ese caso sería no
poner la fruta ni los aromas, o por ejemplo podéis poner chips de
chocolate y también queda de lujo. Por cierto, la receta no la saqué
de ningún sitio, salió de mi mente hace muchos años.
INGREDIENTES
-200 gr. HARINA
-200 gr. MANTEQUILLA (a temp. ambiente)
-200 gr. AZÚCAR
-4 HUEVOS GRANDES (a temp. ambiente)
-80 ml. NATA LÍQUIDA (a temp.
ambiente)
-1 cucharadita AGUA DE AZAHAR
-Ralladura de ½ LIMÓN
-Ralladura de ½ NARANJA
-20 ml. KIRSCH O RON
-10 gr. MIEL
-1 pizca de SAL
-1/2 cucharadita de LEVADURA EN POLVO
(levadura de repostería)
-FRUTAS ESCARCHADAS AL GUSTO
*PARA EL ALMÍBAR
-100 ml. AGUA
-100 ml. COINTREAU
-150 gr. AZÚCAR
ELABORACIÓN
-Precalentamos el horno a 170º C (yo
con aire)
-En un bol batimos la mantequilla que
tendremos a temperatura ambiente durante unos minutos para que quede
cremosa a continuación le vamos añadiendo el azúcar poco a poco y
batiendo durante 4 minutos a velocidad alta.
-Reducimos la velocidad y añadimos los
huevos de uno en uno y sin dejar de batir hasta que esté todo bien
mezclado.
-Agregamos los cítricos, el kirsch o ron, el
agua de azahar, la miel y mezclamos bien.
-Por otro lado mezclaremos la harina,
la pizca de sal y la levadura, lo pasamos por un colador para evitar
grumos y la añadimos a la mezcla anterior en tres adiciones
alternando con la nata, poco a poco y removiendo suavemente (primero
una parte de harina, la mitad de la nata, otra parte de harina, otra
de nata y terminamos con la tercera parte de harina).
-Cortamos en trocitos pequeños las
frutas y las enharinamos. Ponerlas en la mezcla intentando que queden
bien integradas.
-Vertemos en un molde que tendremos
engrasado y enharinado y horneamos a 170º C. durante 60-70 minutos.
Pinchar para comprobar.
*Lo suelo hacer en el molde Flor de Lis de Nordic Ware.
Mientras se hace el Bundt haremos el
almíbar, que no es otra cosa que poner en un cazo los 3 ingredientes
y cocer a fuego medio hasta que veamos que se espesa. Apagar y
reservar.
-Una vez el Bundt esté listo, lo
sacamos y dejamos reposar unos 10 minutos dentro del molde. Pasado
este tiempo damos la vuelta sobre una rejilla y dejamos enfriar.
Cuando se haya enfriado haremos lo
siguiente: Cortamos el copete, al ser un Bundt siempre se le da la
vuelta para servirlo, o sea, lo que era el fondo del molde luego será
la parte de arriba por lo tanto necesitamos que no tenga copete para
que quede perfectamente plano y recto al servirlo. Bueno pues una vez
cortemos el copete lo volveremos a poner en el molde y vertemos por
encima todo el almíbar, dejamos así toda la noche o varias horas,
debe absorber completamente el almíbar y quedar reposando bastante
tiempo.
-Por último desmoldamos y adornamos al
gusto, yo simplemente lo espolvoreo con azúcar glas.
TRUCO PARA DESMOLDAR:
Es posible que al dar la vuelta no haya
forma de que se desmolde porque el almíbar hace que quede agarrado a
las paredes, un truco que uso yo es poner el molde en agua caliente,
luego das la vuelta y a mí se me desmolda muy fácilmente, no sé si
a los demás os servirá este truco pero a mí sí que me va bien.
*PASO A PASO*
A que es fácil?
Como bien os digo arriba hay mucha gente que no les gusta este tipo de fruta, pues es tan simple como no ponerla o incluso cambiarla por chips de chocolate, pueden ser de un solo tipo de chocolate o de varios, por ejemplo queda ideal con chips de tres chocolates, Lo único es que con las frutas queda como más navideño pero se puede hacer con lo que os guste, frutos secos...pasas maceradas....Mmmmmm...
Buen provecho!
