TARTA FESTIVA DOS CHOCOLATES Y AIG 2012

Bueno, bueno, bueno, aquí la tarta de mi cumple y como viene siendo habitual me dio la lata, parece ser que se ha convertido en toda una tradición esto de hacer mi tarta y pasarme peripecias mil. 
Esta deliciosa tarta que veis aquí nada más verla sabía que tenía que hacerla, aunque para ese día quería hacer una tarta americana, ya sabéis de mi predilección por todos los dulces de EE.UU, bueno…y de todos los países, para que nos vamos a engañar jejejeje. 
Estuve un tiempo mirando tartas y más tartas, hasta que después de muchas dudas finalmente me decidí por una. 

Ocurre que ya no vivo mi casa, muchos sabréis que ahora vivo en otra ciudad y aquí no tengo ninguno de mis 20.000 artilugios de cocina ni ingredientes, y además este horno no es como el mío, de momento no le he pillado el truquillo. Poco a poco lo conseguiré… 
Así que compro algunos ingredientes contando con los que tengo allí y cuando voy los sábados por la noche y domingos aprovecho para cocinar lo que pongo en el blog. 

Pues nada, preparé todas las cosas que tenía que llevarme y cuando llegué allí me puse manos a la obra, hay que tener en cuenta que llego sobre las 12 de la noche, pero quería levantarme el domingo y tenerla ya hecha. Así que empecé a hacerla, cuando ya lo tengo todo en la encimera y con el horno precalentándose me doy cuenta de que NO había traído la mantequilla!!!! No puede ser!! Me dejé la mantequilla en Valencia, toma ya! Además pensaba que tenía 2 kilos de azúcar y resultó que no, que solo tenía unos 250 gramos!!! 

Nooooooooooooooooooooooooooooo, pero…esto como es??? Y ahora que hago yo?????? No puedo estar sin tarta!! Piensa...piensa! será posible que me pase esto a mí?? Que desastre!! Había una cosa que estaba muy clara y es que la tarta que pensaba hacer ya era imposible pues uno de sus principales ingredientes es la mantequilla y no tenía ni un solo gramo. 

Ooooooohhhhhhhhhh!! Que penaaaaaaaaa!! Entonces recordé que quería hacer esta tarta cuanto antes, así que me puse a rebuscar en los armarios rezando para tener todos los ingredientes, y mira por donde lo tenía todo!!! No me lo podía creer, que alegría! Como podéis ver en el enlace Juan pone base de tarta comprada, yo quise hacerla, de todas formas tenía que hacerla ya que no tenía ninguna base comprada. 
La receta es del estupendísimo blog: Cocinando en casa de Juanico, cuantas recetas ricas y con fundamento hay allí, no os lo perdáis.

Saqué la harina y me puse a hacer un bizcocho de vainilla, usé toda la harina que tenía pues también me di cuenta de que no tenía más harina que 180 gramos!! Y yo pensando que había más! Esto de vivir en 2 casas es un lío en ese aspecto, piensas que tienes unas cosas y luego resulta que no, o al revés, crees que no tienes, compras y cuando llegas había de sobra! 
Bueno…con mis 180 gr. de harina hice la mezcla para el bizcocho, lo meto en el horno y cuando voy a limpiar todo veo algo rrrarrrro rrrrarrrooo rrraarrroo en el fondo del bol donde puse la harina, miro bien y: ¿¿¿¿Qué ven mis ojos????? ¡Gusanitos!!!! Digo gusanitos porque suena mejor que gusanos!!! Por el amor del señor Jesucristo! Argggggggggggg, que horrooooorrrrrrrr!! 

Pero..como no me he dado cuenta de esta asquerosidad!!!!! Quería morirme en ese mismo instante! Me quedé petrificada al ver que la harina estaba en malas condiciones y no lo había visto cuando la puse!!!!!! Pero…como es esooooo? Si a mí los paquetes de harina me duran nada, no es que tenga un paquete medio año en casa. Lo mejor es que el bizcocho estaba en el horno, así que lo saqué y a la basura que se fue, no tiré la bandeja también no se por qué, ¡¡por favor que asco! Menos mal que me di cuenta a tiempo!!!!! Que si no….Brrrr no quiero ni pensarlo!!! ¡¡¡Cada vez que me acuerdo me da un repelús que no puedo con la vida!!!!

Ahora ya no me quedaba ni gota de harina, así que en vista de que eran las 2 de la madrugada y con todas las cosas que me estaban pasando me fui a dormir con los pelos de punta por lo que acababa de pasar y pensando que este año no había tarta de cumple. 

Al día siguiente y después de apenas pegar ojo, me levanté decidida a hacer la tarta si o si. Tenía huevos , azúcar, azúcar glas y maicena, pues nada, voy a hacer un bizcocho fino tipo brazo de gitano con maicena, pero luego vi que también tenía almendra molida así que pensé en hacer una dacquoise para usar como capa de bizcocho. 
Esta vez salió perfectamente no sin antes mirar la almendra molida con lupa y ver la fecha de caducidad de todo lo demás. 

El resultado son unas capas deliciosas, la dacquoise le da un toque elegante a la tarta. 

Bien, mientras tengo esto en el horno me dispongo a hacer las cremas de choco, preparo todos los ingredientes, saco la leche del frigorífico y: ¡¡¡¡Tachaaaaannnn!!!! solo quedaban 400 ml. Oléeeeee! ¿¿¿Pero quién me ha echado mal de ojo a la hora de hacer mis tartas de cumple??? Un nuevo obstáculo que había que sortear, decidí poner a la crema de chocolate oscuro la leche que decía la receta ya que este tipo de chocolate suele endurecerse (cosa que al chocolate blanco no le sucede) y al blanco le puse menos, la verdad que fue acertada la decisión, ya que las 2 me quedaron con la misma textura. Solo que para que salieran igual de altura una vez puestas en la tarta tuve que poner menos cantidad de la de chocolate oscuro pues al llevar más leche había más, pero...me la comí acucharada limpia!! Mmmm…que rica! 

El azúcar tuve suerte ya que entre todo no hay que añadir mucho así que me dio para todo. 

Finalmente el resultado fue estupendo, lo único es que ya no me dio tiempo a hacer una decoración bonita pues terminó de enfriarse completamente a las 6 de la tarde, así que ni la decoración ni las fotos fueron lo esperado, pero bueno…a mal tiempo buena cara! ¿Resultado de todas las peripecias? Una deliciosísima tarta que hay que repetir en más de una ocasión, ñammmmmmmmmmm…. 

Os voy a escribir la receta tal cual la pone Juan y entre paréntesis las cantidades que yo puse. 

INGREDIENTES 

DACQUOISE: 
-85 GR. DE AZÚCAR 
-80 GR. DE ALMENDRA MOLIDA SIN PIEL 
-4 CLARAS DE HUEVO 
-35 GR. DE AZÚCAR GLAS 
-AZÚCAR GLAS PARA ESPOLVOREAR 

CAPA DE CHOCOLATE BLANCO: 
-150 GR. DE CHCOLATE BLANCO (YO USÉ LIND BLANCO http://www.lindt-shop.es/tabletas/lindor/lindor-blanco.html) 
-250 ML. DE NATAPARA MONTAR 
-250 ML. DE LECHE (puse 150ml.) 
-1 SOBRE DE PREPARADO DE CUAJADA ROYAL 
-75 GR. DE AZÚCAR CAPA DE CHOCOLATE NEGRO 


CAPA DE CHOCOLATE NEGRO:
-150 GR. DE CHOCOLATE NEGRO DE COBERTURA (USÉ CHOCOLATE VALOR)
-250 ML. DE NATA PARA MONTAR 
-250 ML. DE LECHE 
-1 SOBRE DE PREPARADO DE CUAJADA ROYAL 
-75 GR. DE AZÚCAR 

COBERTURA:
-500 ML. DE NATA PARA MONTAR
-100 GR. DE AZÚCAR GLAS 


PREPARACIÓN

DACQUOISE:
-Mezclamos la almendra y el azúcar. Reservar. 

-En un bol ponemos las claras con un poquito de sal, levantamos a punto de nieve fuerte, una vez bien fuertes tamizamos el azúcar glas y batimos unos instantes. 

 -A continuación añadimos la mezcla reservada poco a poco y mezclando con movimientos envolventes con varilla de mano para que no bajen las claras. 

-Precalentar el horno a 160ºC. 

-Ponemos papel de hornear en 3 moldes iguales y esparcimos la mezcla en ellos, los espolvoreamos con azúcar glas y dejamos reposar 10 minutos. 

-Pasados los 10 minutos volvemos a espolvorear con azúcar glas y reposar 10 minutos nuevamente. 

-Hornear a 160º 20-25 minutos. Lo hice con aire. 

 -Sacar del horno y dejar enfriar antes de quitarles el papel, si lo hacemos en caliente se romperá. 

 CREMA DE CHOCOLATE NEGRO:

 -Ponemos los 250 ml. De nata a calentar a fuego lento, sin apartar del fuego añadimos el chocolate troceado y remover constantemente hasta que se funda, ahora vertemos los 250 ml. de  leche, los 75 gr.de azúcar y el sobre de cuajada. Cocer a fuego lento removiendo contantemente durante 5-6 minutos, no debe hervir. Apartar del fuego y dejar templar. 

CREMA DE CHOCOLATE BLANCO: 

Procedemos de la misma forma que con la de chocolate negro. 

 -En otro cazo poner los 250 ml. de nata a calentar a fuego lento , sin apartar del fuego añadimos el chocolate blanco troceado y remover hasta que se funda. Agregamos los 250 ml de leche (en mi caso 150 ml.), también los 75 gr. de azúcar y el sobre de cuajada. Cocer a fuego lento durante 5-6 minutos sin parar de remover. Apartar del fuego y dejar templar. 


 MONTAJE: 

-Quitamos el papel a la Dacquoise con cuidado. 

-En un molde desmontable o en un aro http://www.elgranchef.com/2009/09/11/aros-para-montar-platos 

-Ponemos en el fondo una capa de bizcocho, encima la crema de chocolate oscuro, yo lo hice a revés porque no me di cuenta. 
-Encima de la crema de chocolate ponemos otra de bizcocho, sobre esta ponemos la crema de chocolate blanco y cubrimos con la tercera de bizcocho, sin desmoldar metemos en el frigorífico y dejamos de un día a otro, yo no tuve tiempo y la puse en el congelador un buen rato. 

-Al día siguiente montamos la nata muy fuerte y una vez conseguido este punto añadimos los 100 gr. de azúcar glas tamizados, entonces batimos un poco más para que se mezcle bien, desmoldamos la tarta o quitamos el aro (en este caso la tarta ya debe estar puesta sobre la fuente de servir antes de quitar el aro) y adornamos la tarta a gusto de cada uno. Dejar en el frigorífico. 

 *Para que la nata quede bien montada y no se baje con el paso del tiempo, debemos ponerla unos 15 minutos antes en el congelador y las varillas y el bol que debe ser de metal debemos tenerlos en el frigorífico para que estén bien fríos. Cuando nos pongamos con ella hay que montarla con la batidora de varillas a velocidad baja, bueno…mi batidora tiene 6 velocidades y yo la pongo al 2, también añado una pizca de sal y a batirrrrr. 
Si tenéis leche en polvo podéis poner 2 cucharadas a la hora de empezar a montar, esto hará que aguante bastante. 

Y hasta aquí mi aventura cumpleañera pasteril!!! ¿Qué os ha parecido?como digo esto se ha convertido en una tradición, ¿que hago una tarta para mi santo? Me pasan mil cosas! ¿Qué hago una tarta para mi cumple? Más de lo mismo! Menos mal que al final pudimos disfrutar de una tarta de lo más deliciosa que hay!!! Os la recomiendo de todas todas. 

 AIG 2012

Bueno ahora decir que por fin este año he llegado a tiempo al amigo imvisible AIG, hace ya dos años que quiero participar pues me encanta regalar y que me regalen además las sorpresas me apasionan, siempre que sean buenas, claro está! De nuevo se vuelve a encargar Joana del blog Mis recetas bordadas de este evento que imagino debe ser un follón para ella, pero lo que está claro es que lo hace muy bien, Tengo que decir que cosas me gustan…MMmm..pues que decir si me gusta todo!!! Bueno…tengo mucha ilusión de tener una Kitchen Aid!! Jajaja pero como se va a salir del presupuesto diré que soy muy facilona a la hora de hacerme un regalo ya que como digo me gusta todo, moldes…libros...cápsulas de papel para magdalenas…mantelitos…delantales..manoplas..colorantes..esencias…todo! todo me gusta! Así que seas quién seas querido amigo invisible lo tienes súper fácil conmigo!! y ya no me enrollo más que hoy me he pasado un rato larrrrgoooo. 

El logo de este año está diseñado por France la mamá de Palmira del blog
 Come conmigo.
  

Buen provecho