BUÑUELOS DE CHOCOLATE BOMBÓN

Esta receta la hice el año pasado en pleno confinamiento y ya se ha quedado en mi recetario. Son unas bolitas de masa, rellenas de chocolate super fundente que está ..Mmmm.... ni os imagináis la maravilla! 😋

Es un postre que se puede preparar con antelación, se puede comer caliente, templado o a temperatura ambiente, pero nunca debe guardarse en el frigorífico, porque lo que queremos es morder y que el chocolate esté fundido y chorreantemente delicioso 😅

Es una receta que el grandísimo Jordi Cruz a fusionado de otro de los grandes: Santi Santamaría, ahí es nada.

La masa se puede usar para muchas cosas, no solo para este postre, porque es una masa muy pero que muy buena. Os dejo el enlace al vídeo y os aconsejo que lo veáis, porque Jordi Cruz en cada vídeo dice muchos tips interesantes además de ver como se hace la receta.

Espero que os guste, a mí me rechifla!

INGREDIENTES

PARA LA MASA:

• 300 gr. HARINA
• 120 gr. AZÚCAR
• 260 gr. HUEVOS (5 HUEVOS)
• 70 ml. AGUA
• 12 gr. MIEL
• 3 gr. BICARBONATO O IMPULSOR

PARA EL RELLENO:

• 250 gr. CHOCOLATE AL 70% CACAO
• 100 ml NATA fría
• 100 ml. NATA a temperatura ambiente
• 25 gr. MANTEQUILLA
• 3 cucharaditas de BRANDY
• ACEITE DE GIRASOL
• AZÚCAR GLAS PARA DECORAR

OPCIONAL:

• GALLETAS OREO
• PISTACHOS

ELABORACIÓN:

-Es importante que separemos la nata en 2 partes iguales, una parte con 100 ml y otra parte con otros 100 ml. Una parte debe estar bien fría porque es la que vamos a montar, la otra debe estar a temperatura ambiente porque se la vamos a añadir al chocolate derretido. Podemos poner cualquier licor, o ralladura de naranja.. o nada... cada uno que lo haga a su gusto.

-En un bol ponemos los 5 huevos, la harina (no es necesario tamizarla), el azúcar, el impulsor (levadura o bicarbonato), la miel y el agua.

-Con la ayuda de una batidora de varilla eléctrica batimos todo, o con la ayuda de un robot de cocina. Batimos hasta que quede todo perfectamente mezclado y quede la masa lisa. Dejar reposar la masa mientras hacemos lo siguiente.

-Troceamos el chocolate y lo derretimos al baño María. Una vez derretido le agregamos la mantequilla, remover hasta que la mantequilla se funda y se incorpore. Añadimos los otros 100 ml de nada sin montar y vamos removiendo en círculos desde el centro del bol, de esta forma se integrarán nata y chocolate a la perfección, podéis ver en el vídeo como lo hace (minuto 18).

-Montamos los otros 100 ml. de nata (la que está fría). Agregamos entre 100/120 gr. de la mezcla de la crema de chocolate y nata a la nata montada, mezclamos con una varilla o espátula. Picamos los pistachos y los añadimos a esta mezcla. Dejar en el frigorífico hasta usar.

-El resto del chocolate lo ponemos en una bandeja pequeña forrada con papel de horno, la bandeja tiene que tener un tamaño donde al verter el chocolate nos quede de un dedo de grosor o un poco más, (en el minuto 22,30 del vídeo se puede ver como hace para forrar la bandejita/molde).

-Dejar en el frigorífico durare 3 horas.

-Cuando haya pasado este tiempo, sacamos las bandejita del frigo. y hacemos bolitas, lo ideal es tocar lo menos posible el chocolate con las manos porque se derrite rápido, mejor ponerse guantes de látex si tenemos que tocarlo. Mientras las vamos haciendo las podemos ir metiendo en el frio para que no se vayan ablandando. Pinchamos cada bolita con un palillo. Reservar en el frigorífico.

-Separamos la crema blanca del relleno de las oreo por un lado y por otro dejamos las galletas sin el relleno en un mortero y machacamos dejando un polvo fino.

-Con la crema del relleno de las oreo envolveremos alguna de las bolitas, o todas, según gustos. (Minuto 34:40).

-Poner aceite de girasol a calentar, cuando está a 160ºC, pasamos las bolitas por la masa y freímos, es mejor que esté a 160º que a 180º, los dejaremos freír durante un minuto aprox. Él, pasa las bolitas de chocolate 2 veces por la masa. Ir poniendo las bolitas en papel absorbente. Si veis que el chocolate se sale de la masa, sacar inmediatamente del aceite. Espolvorear las bolitas con azúcar glas. 

PRESENTACIÓN:

Ponemos 4 bolitas en un plato en una parte del plato, en la otra parte ponemos un montoncito del polvo de Oreo. Con la ayuda de 2 cucharas hacemos una cannelé de trufa (un montoncito de trufa) y la colocamos encima del polvo de Oreo, espolvoreamos esta trufa con un poco más de polvo de Oreo, decoramos con un par de pistachos o a gusto de cada uno.

JORDI CRUZ VIDEO

Buen provecho!

VOLCANOS DE ALMENDRA

Seguimos con dulce porque así es este blog, salvo algún despiste salado.

Esta vez son volcanos lo que os traigo, esos famosos mini pastelitos industriales embolsados individualmente que se venden a granel en casi todos los supermercados, solo que estos llevan almendra y muchísimos menos ingredientes extraños. ¿No os habéis parado a mirar los ingredientes de los productos industriales? Es una barbaridad de ingredientes y más ingredientes y más y muchos más, una lista interminable. Me pregunto si realmente serán necesarios, está claro que deben llevar ingredientes para que aguanten semanas perfectos, y aromas artificiales para que sepan más, pero…¿tanta cantidad? Imagino que si los llevan será por algo, pero es curioso.

Nosotros vamos a hacerlos con muchísimos menos, evidentemente al ser caseros aguantan menos tiempo, pero bueno, ¿Quién hace un bizcocho en casa para que aguante 4 meses? Si lo haces es para comértelo ya! 😀

La receta la encontré en internet y como siempre le he dado mi toque personal, en este caso les he añadido almíbar con un ligero toque de limón pues los volcanos industriales lo llevan.

Espero que os guste y por favor, cuidaos!!

 

INGREDIENTES

-3 CLARAS DE HUEVO M a temperatura ambiente

-100 gr. MANTEQUILLA o MARGARINA

-100 gr. AZÚCAR

-55 gr. HARINA NORMAL DE TODO USO

-70 gr. ALMENDRA MOLIDA SIN PIEL

 GANACHE:

-60 ml. NATA LIQUIDA para montar

-50 gr. CHOCOLATE NEGRO DE COBERTURA o CON LECHE

-5 gr. MANTEQUILLA

 *(Si ponemos chocolate con leche pondremos 50 ml. de nata, 60 gr. chocolate con leche, 10 gr. mantequilla)

 PARA LA BASE:

-100 gr. CHOCOLATE NEGRO o CON LECHE de cobertura

 ALMÍBAR:

-150 ml. AGUA

-150 gr. AZÚCAR

-LA PIEL DE UN LIMÓN

ELABORACIÓN:

-Ponemos la mantequilla o margarina en un cazo al fuego hasta que se derrita, hay que tener cuidado de que no se queme, así que mejor ponerlo a fuego medio/lento. Una vez derretido lo dejamos a fuego medio hasta que cambie un poco de color, debe tomar un ligero tono tostadito. Apartar del fuego y dejar templar.

-En un bol pondremos la almendra molida y el azúcar, mezclar.

-Añadir las claras de huevo que teníamos a temperatura ambiente y mezclar (no debemos batir,). Agregar la harina tamizada, mezclar.

-Por último, vertemos poco a poco la mantequilla derretida y ligeramente tostada, remover hasta que esté todo bien integrado. No hay que trabajar mucho la masa.

-Poner todo dentro de una manga pastelera y verter la masa dentro de los moldes.

-Hornear a 170º unos 20/25 minutos con calor arriba y abajo.

-Sacar del horno, dejar dentro de los moldes 10 minutos y desmoldar encima de una rejilla.

Almíbar:

-Pondremos los 3 ingredientes en un cazo al fuego, lo dejaremos hervir entre 5/6 minutos. Reservar.

Base:

Derretiremos el chocolate elegido al baño maría o al microondas 1 minuto y si sigue duro intervalos de 30 segundos.

Ganache:

Ponemos la nata y la mantequilla a calentar, en cuanto tome temperatura apagamos el fuego y añadimos el chocolate picadito en trocitos pequeños, dejamos que se derrita y removemos. Cuando estén los ingredientes bien mezclados, reservamos.

Montaje:

Pincelar los volcanos con el almíbar.

Pasamos la base de los volcanos por el chocolate derretido y los dejamos sobre papel de horno.

Cubrimos el agujero del centro con la ganache, ahora solo queda dejarlos reposar un ratito, si es que os podéis resistir a la tentación 😋

*Visto en: El rincón de Belén

Buen provecho!!

GALLETAS FILIPINOS

Si hay algo que se me da muy pero que muy mal es fotografiar helados y galletas, un desastre, pero lo peor no es fotografiar galletas sino fotografiar galletas bañadas con chocolate! Cualquier manipulación se queda la dichosa huella digital marcada! Arggg.... así que pongo solo una foto y demos gracias.

Tenía ganas de galletas pero no sabía de qué tipo cuando de repente se me encendió la bombilla! Filipinos! Me puse a buscar y encontré una receta, me puse manos a la obra pero las galletas salieron duras.
Estuve a punto de volver a hacer la misma receta con alguna modificación pero pensé que sería mucho mejor echar mano de mi receta de galletas e ir a lo seguro, y fue una buena idea porque salieron muy bien.
Son muy fáciles de hacer y están deliciosas!!!



Espero que os gusten

INGREDIENTES

-150 gr. de MANTEQUILLA a temp. ambiente

-125 gr. de AZÚCAR

-1 HUEVO M a temperatura ambiente

-270 gr. de HARINA DE TODO USO

-1 cucharadita de VAINILLA LÍQUIDA

COBERTURA

-300 gr. CHOCOLATE DE COBERTURA (con leche, negro o blanco*leer notas)

-60 ml. ACEITE DE GIRASOL

ELABORACIÓN:

-En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y batimos hasta que ambos ingredientes se unan y quede cremoso. Añadimos el huevo entero y la vainilla y seguimos batiendo hasta que esté bien integrado. Finalmente agregamos la harina y mezclamos todo muy bien, debe despegarse de las paredes del bol, la textura debe quedar manejable, en el caso de que quede muy blando añadiremos más harina pero sin pasarnos ya que el exceso de harina endurece las masas.

-Para que nos sea más fácil, sacaremos la masa del bol, enharinaremos un poco la mesa de trabajo y terminaremos amasando ahí.

-Ponemos la masa entre 2 trozos de film de cocina y pasamos el rodillo por encima, las haremos de un centímetro de grosor ya que las galletas filipinos son galletas gorditas. Poner la masa extendida en el frigorífico un rato antes de cortar lar las galletas.

-Una vez enfriada, la sacamos del frigo. y procedemos a cortarlas, hay que intentar cortarlas con un cortapastas redondo pequeño y con otro mucho más pequeño haremos el famoso agujerito en el centro. Si no tenemos cortapastas de estos tamaños, no nos quedará más remedio que usar nuestro ingenio y buscar por casa algo que nos sirva, un vaso de licor y el tapón de alguna botella de colonia bien limpio... en fin, lo que sea que nos pueda servir.

-Ponemos las galletas sobre una bandeja de horno que ya la tendremos preparada con un papel de horno para evitar que se peguen e introduciremos de nuevo la bandeja dentro del frigorífico, si no nos cabe la bandeja las pondremos en platos, lo que hay que intentar es manipularlas lo menos posible. Las dejamos dentro del frigorífico sobre media hora aprox.

-Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 180ºC. (En el caso de hacerlo con aire poner a 175ºC).

-Sacar las galletas del frigorífico y hornear 10 minutos.

-Una vez horneadas las ponemos sobre una rejilla a enfriar.

-Derretimos el chocolate troceado en el microondas, lo ideal es primero un minuto, sacamos, removemos y volvemos a poner 30 segundos más.

-Fuera del microondas añadimos el aceite y movemos bien para que se integren ambos ingredientes.

-Las galletas las tendremos puestas en una rejilla, debajo de la rejilla ponemos un papel de horno o una bandeja para recoger el chocolate que caiga.

-Verter el chocolate por encima de las galletas y dejar enfriar completamente antes de manipularlas.

NOTAS:

El chocolate de cobertura podéis ponerlo negro, blanco o con leche, si ponéis chocolate blanco (hay galletas filipinos de chocolate blanco) en ese caso pondremos una cucharada de cacao en polvo puro a la masa de las galletas. Si ponemos chocolate negro las haremos tal cual, solo que al chocolate de cobertura ponemos un poco más de aceite, al contrario pasaría si es blanco, que en este caso se pondría un poco menos de aceite.

-El uso de aceite hace que quede un poco más liquido el chocolate y poder bañar con más facilidad las galletas sin peligro a que el chocolate se bloquee.



Buen provecho!

MAGDALENAS CON CORAZÓN DE NUTELLA

Ya estoy aquí de nuevo! no sé ni cuanto tiempo después, eso quiere decir que uno de mis propósitos de año nuevo no está siendo cumplido (publicar en el blog más a menudo). Pero bueno... puede que algún día lo consiga! 😜

Espero que estéis todos bien con esto del famoso coronavirus. Yo, bien, de momento que yo sepa no me he contagiado, pero como creo que estoy bien de salud si me lo contagian no creo que lo pase demasiado mal, al menos eso espero. 

Ahora mismo estamos en plan casero total por el estado de alerta, ayer tuvimos que cerrar antes, aunque según el presidente estoy entre las tiendas que deben estar al pie del cañón, por lo que no creo que tardemos nada en abrir de nuevo, si no es mañana, será pasado. Pero mientras, yo he aprovechado bien las horas muertas, he estado haciendo de modista...de limpiadora de trastos...y de repostera. ¿Aburrirse en casa? Nunca!!

Aquí os traigo las magdalenas que hice ayer tarde, están rellenas de nutella! Mmmmmm... aunque podéis rellenarlas de otro tipo de crema de cacao o de dulce de leche...lo que queráis. Decir que son facilísimas y muy esponjosas por lo que las podéis hacer perfectamente sin ningún relleno! 

Bueno, pues espero que no os aburráis mucho y sobre todo que estéis bien.

INGREDIENTES

-2 HUEVOS L

-130 gr. AZÚCAR

-80 gr. ACEITE DE OLIVA SUAVE

-120 gr. LECHE

-170 gr. HARINA DE TODO USO

-8 gr. LEVADURA EN POLVO DE REPOSTERÍA

-RALLADURA DE NARANJA

-Una pizca de SAL

ELABORACION

Depende del tamaño que las hagáis pueden salir entre 8/10 magdalenas.

-Lo primero que haremos es hacer montoncitos de nutella, del tamaño de una nuez, más o menos. Los pondremos sobre papel de horno e introduciremos en el congelador hasta que endurezcan, si es verano y la nutella está demasiado líquida, lo que haremos es poner el tarro de nutella en el frigorífico y cuando esté más firme formaremos los montoncitos y al congelador un ratito.

-Batimos los huevos con la batidora eléctrica de varillas y vamos añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Batiremos durante 8/10 minutos hasta que consigamos una mezcla muy voluminosa y esponjosa.

-Conseguido ese volumen, añadimos el aceite en forma de hilo sin dejar de batir, la mezcla bajará algo de volumen, es normal por el peso del aceite.

-Cuando esté bien integrado añadimos la leche de golpe y batimos.

-Agregar la ralladura de naranja y batir.

-Mezclamos la harina y levadura con una pizca de sal, tamizamos todo junto. Ahora añadiremos esta mezcla de harina a la mezcla anterior, poco a poco y manualmente iremos agregándola toda, hay que mezclar con cuidado y con movimientos suaves.

-Poner esta mezcla en un bol, tapar con film de cocina e introducir en el frigorífico durante mínimos 1h. Incluso puede reposar toda la noche.

-Una vez reposada la masa, la sacaremos del frigorífico y la removemos con varilla de mano.

Ponemos cápsulas de papel dentro de moldes de metal para evitar que se desparramen al hornease. 

Ponemos un poco de la mezcla, añadimos una porción de nutella (la que teníamos en el congelador), cubrimos con más mezcla y espolvoreamos con azúcar.

Hornear en horno precalentado a 200º con calor arriba y abajo durante 15 minutos. Si lo horneamos con aire, pondremos a 190º. Ir observando por si acaso se tuestan demasiado pues cada horno es un mundo, en ese caso bajaríamos la temperatura un poco. 

Comprobar con una brocheta para ver si están listas.

Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar.

*Receta de las magdalenas sin el relleno: youtube

Buen provecho!!

KÜRTÖSKALÁCS (Pastel chimenea)

Por fin, por fin, por fin estoy aquí de nuevo! No me lo creo, he tardado más que nunca, pero todo tiene una explicación. Resulta que mi portatil iba de mal en peor hasta que de repente murió, ya estaba cansada de llevarlo a reparar, cada vez que lo llevaba me costaba la broma entre 60 y 100 euros y ya no quería volver a invertir ese dinero en un ordenador de 7 años que ha necesitado ser reparado entre 2 y 3 veces al año. Si hacemos cuentas me ha costado más que uno de los más caros.

Así que dije: se acabó! no lo arreglo, me compro otro, y eso es lo que he hecho. El caso es que hasta que no he podido permitírmelo pues no me he podido comprar ninguno, por eso he tardado tanto en publicar, a partir de ahora me veréis más a menudo. De hecho tengo unas cuantas recetillas deseando compartirlas con vosotros y además dentro de poco estrenaré nueva sección, en breve lo sabréis.

La primera vez que probé esta maravilla fue hace 2 años en una mercado medieval y os puedo asegurar que me habría comido 6 o 7!!!  si os gustan los Cinnamon Rolls os encantará, no es lo mismo pero es similar, similar en cuando a que es una masa de levadura y lleva canela.

La forma de hacerlos es bastante peculiar porque hay que hacer una masa eternamente larga y enrollarla en un cilindro, lo normal es que no tengamos ese tipo de cilindros en casa, pero con una cartulina y papel de aluminio podemos hacerlos perfectamente, no os preocupéis por la cartulina, no va a salir en llamas dentro del horno ya que además de ir envuelta en papel de aluminio el horneado es de pocos minutos. En las fotos lo podéis ver todo.

Este delicioso dulce es Húngaro y podemos dar gracias de que ha llegado a nuestro país. 

Se puede hacer también con nueces y seguro que con más cosas, yo os traigo el más típico, azúcar y canela. Por lo visto este dulce de nombre imposible para nosotros y que se traduce como pastel chimenea por su forma cilíndrica y que se come caliente o templado. Procede de Transilvania y por lo visto es famoso por ser el dulce Húngaro más antiguo conocido. Hay que ver lo que nos hemos perdido todos estos años atrás!

Os puedo asegurar que muy fácil de hacer y merece toda la pena hacerlo!

Vamos con ello!

Por cierto, las fotos se quedaron en el ordenado fallecido, así que he tenido que repetirlo pero con fotos nocturnas que no me gusta nada hacer, pero bueno, aunque las fotos no son nada buenas, podéis ver como es.

INGREDIENTES

-200 gr. HARINA DE FUERZA
-7 gr. LEVADURA FRESCA
-50 gr. AZÚCAR
-25 ml. ACEITE DE GIRASOL
-1/2 HUEVO XL BATIDO
-60 ml. LECHE templada

-1 pizca de SAL

REBOZADO:

-MANTEQUILLA DERRETIDA
-AZÚCAR MORENO

-CANELA

ADEMÁS:

-CARTULINA
-PAPEL DE ALUMINIO

ELABORACIÓN

-Mezclamos la leche templada con la levadura y el azúcar, mezclamos hasta que la levadura y el azúcar se disuelvan, la levadura debe estar templada, ni caliente ni fría, si está muy caliente matrá todo principio activo de la levadura y si está fría no se activará.

-En otro bol mezclamos la harina, la sal, el aceite y el medio huevo batido. Mezclar bien e incorporar la mezcla de leche anterior, empezaremos mezclando todos los ingredientes y una vez intergrados pasaremos a amasar durante unos minutos, podemos hacerlo manualmente o a máquina. Yo lo hago con la Kitchen Aid y luego enharino la mesa de trabajo, vuelco la masa y la amaso unos minutos manualmente, formo una bola y dejo levar. Cuando formemos la bola, haremos por encima una cruz con la ayuda de un cuchillo, ponemos la masa dentro de un bol hondo, tapamos el bol con film de cocina y encima cubrimos con un paño de algodón húmedo. Ponemos dentro del horno apagado, cerramos la puerta y dejamos que leve durante 2 o 3 horas, aunque dependiendo de la temperatura exterior puede que necesite más tiempo o menos.

-Mientras leva la masa formaremos los cilindros, para ello lo que haremos es cortar un rectángulo y lo envolvemos bien con papel de aluminio.

-Una vez haya triplicado el volumen...espolvoreamos la mesa con harina, volcamos la masa, la extendemos con las manos en forma redonda y con la ayuda de un rodillo la aplanamos dejándola de medio centímetro de grosor, la forma debe quedar circular.

-Con un cuchillo cortamos toda la masa dejando que la tira sea de un dedo de ancho aprox. No hay que cortar la masa en tiras, sino que lo que haremos es cortar una única tira. En la foto podréis ver a qué me estoy refiriendo.

-Mezclamos azúcar moreno y canela al gusto, poner esta mezcla en una fuente grande o sobre la mesa de trabajo.

-Untamos con aceite el cilindro y enrollamos con la tira de masa el cilindro, pincelamos la masa con mantequilla derretida y lo hacemos rodar sobre el azúcar y canela mezclados, lo ponemos en una bandeja de horno, mejor si cabe de pie.

Horneamos con el horno previamente calentado a 200º durante 8-10 minutos (yo o he horneado con aire).

-Sacar, dejar templar y a disfrutar!!! Se puede comer frío, pero lo suyo es caliente o templado, si lo coméis caliente hay que tener cuidado de no quemarse.

*visto en: Un toque de canela

Buen provecho!!

PEPPARKAKOR-GINGER THINS (Galletas Suecas de jengibre como las de Ikea)

Desde que está Ikea en Valencia he ido unas 10 veces más o menos y lo que es hacer el recorrido laberíntico infinito lo he hecho 4 veces. Hay cosas que están muy bien pero como a mí lo que realmente me interesa es el menaje y la alimentación, me aburre bastante estar por allí dentro siguiendo la flecha del suelo pasando por... cortinas, muebles, alfombras, plantas y un sinfín de cosas que no voy a comprar. Muy bonito todo pero no me interesa a menos que sea algo que necesite. Lo que si me interesa y mucho es lo que he dicho hace un momento, el menaje y la alimentación, bufff eso sí que me gusta, sobre todo lo relacionado con el tema reposteril, me haga falta o no, me encanta ver moldes, cortadores de galletas, moldecitos de papel... y en cuanto a la alimentación me encantan las cosas que no sueles ver habitualmente en un supermercado por eso el mini market de Ikea me gusta tanto, mira que es pequeño pero cada vez que voy cargo 2 o 3 bolsas llenas de cosas, ¡es inevitable!.

Cuando voy no puedo dejar de mirar y babear con esas cajas de galletas que tienen, las más habituales y famosas son las de avena y las de jengibre pero nunca las compro porque hay mucha cantidad y como no sabía si me iban a gustar o no pues ahí se quedaban. 

Una vez resultó que también las vendían a granel, no lo dudé y compré 2 de cada para probarlas, cuando llegué a casa y las probé....Mmmmm...madre mía que buenas están!!!!! que pena no haberlas probado allí porque habría comprado las cajas ya mismo! Me encantan las 2 por igual y espero ir prontito a comprarlas.

Mientras voy y no voy me puse a investigar y buscar recetas lo más parecidas, después de mucho probar distintas recetas finalmente conseguí dar con la ideal y la más semejante. 

Aquí os traigo las de jengibre, espero publicar las de avena también en breve. Os recomiendo que probéis las 2 porque de verdad que están buenííííísimas!! Lo peligroso es que son muy adictivas, es dificilísimo comer solo un par.

INGREDIENTES

-180 gr. HARINA

-1/4 cucharadita BICARBONATO

-1/4 cucharadita SAL

-1 cucharadita JENGIBRE EN POLVO

-3/4 cucharadita CANELA EN POLVO

-1 pizca CLAVO MOLIDO

-55 gr. MANTEQUILLA (a temperatura ambiente)

-50 gr. AZÚCAR BLANCO

-50 ml. MELAZA O GOLDEN SYRUP

-15 ml. AGUA, NATA O LECHE (yo pongo leche)

ELABORACIÓN

-Sacamos la mantequilla del frigorífico un rato antes de hacer la masa, si es verano no hará falta sacarla con mucha antelación.

-En un bol tamizaremos la harina, el bicarbonato, la sal y las especias. Reservamos.

-En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla ligera y cremosa. Añadimos la melaza (o el golden syrup) y el agua (o nata, o leche). Batir hasta que los ingredientes estén integrados.

-Ahora añadimos la harina poco a poco y manualmente, vamos removiendo con la ayuda de una espátula para que la harina se mezcle bien. Veremos que la masa es pegajosa.

-Dividimos la masa en 2 partes iguales, cortamos 2 trozos de plástico de cocina, encima ponemos las 2 masas, las aplastamos un poco, las cubrimos completamente con el film y las dejamos en el frigorífico 3-4 horas o hasta el día siguiente.

-Precalentamos el horno a 190ºC.

-Ponemos papel de horno en una bandeja.

-Enharinamos la mesa de trabajo, sacamos una de las 2 masas, la ponemos encima de la mesa enharinada, la espolvoreamos también por encima con harina (es una masa pegajosa y en cuanto tome temperatura será difícil de manejar, así que hay que trabajar rápidamente y si enharinamos evitaremos que se quede pegada por todas partes. Con un rodillo la estiramos, si vemos que se pega al rodillo y/o a la mesa tendremos que enharinar más, tampoco es cuestión de pasarse o quedarán muy duras, tan solo lo necesario para evitar que se quede pegada. Otra forma de evitarlo es ponerla sobre papel de horno, encima ponemos otra lámina de papel y la estiramos con el rodillo, hay que dejarla de unos 3 milímetros de grosor, son unas galletas finas y crujientes.

-Con un cortador redondo acanalado cortamos las galletas y las ponemos sobre la bandeja que teníamos preparada con papel de horno. Tenemos que dejar una separación entre ellas de unos 2 centímetros para evitar que se junten cuando se estén horneando.

-Repetimos el proceso con la otra masa reservada en el frigorífico.

-Si se nos han ablandado demasiado..... si cuando ya las tenemos todas en la bandeja a punto de hornear vemos que se ablandado demasiado, lo ideal es meterlas unos minutos en el congelador antes de hornearlas, como lo más seguro es que nadie tenga espacio en el congelador para meter una bandeja (ya que las galletas una vez puestas en la bandeja no hay que manipularlas), lo que yo hago es sacar uno de los cajones del congelador y en su lugar pongo la bandeja de las galletas, como tan solo van a ser unos minutos no hay tiempo suficiente para que lo que he casado del congelador se me descongele.

-Cuando veamos que las galletas han tomado algo de frío, las horneamos durante 8 minutos aprox. a 180ºC, yo las horneo con aire y me quedan bien, aunque lo ideal en cuanto a galletas se refiere es hornearlas solo con resistencia arriba y abajo. Ir vigilando pues son finitas y es fácil que se tuesten demasiado, deben quedar doraditas.

-Sacarla bandeja del horno y sin tocarlas las dejamos reposar unos 5 minutos, momento en el que las pasaremos a una rejilla para que se enfríen.

No es absolutamente nada complicado, es muy sencillo, sinceramente es más largo escribirlo todo que hacer las galletas.

Miré y probé tantas recetas antes de llegar a esta (que para mí es la definitiva), solo puedo decir que procedía de una web Sueca, pero no sé más...

Buen provecho!!

MUFFINS DE ZANAHORIA, NARANJA Y MIEL

Hoy una receta bien sana, que no se diga que solo comemos cosas industriales con mil ingredientes que no sabemos ni que son.

Estaba yo en el hipermercado haciendo tiempo para entrar a trabajar y pensé en comprar algo para merendar que no tuviera demasiadas calorías pero que no fuera una fruta o un yogur. Me pasé por el pasillo de dulces a ver que encontraba y vi una cajita alargada con unos bizcochitos de zanahoria y naranja con unas semillas por encima, no pintaban mal, así que me lo llevé.

No estaban nada mal, no eran muy dulces y... bueno... se podían comer. Detrás de la cajita estaba la receta y era taaannn fácil que me la guardé para hacerla algún día, y ese día ya ha llegado.

Aquí la tenéis, aunque yo la he rebautizado, en vez de bizcochitos (así es como pone en la descripción de la caja) yo le he puesto muffins, ¿por qué? Pues básicamente por los moldes que he usado y por la textura, ya que le ha recordado más a un muffin que a un bizcocho.

Vosotros podéis hacer esta receta como prefiráis, si no queréis calentaros mucho la cabeza lo podéis poner todo en un molde alargado y luego cortar porciones, así de simple. Os aseguro que es muy pero que muy fácil y está muy bueno, animaos y ya me diréis que tal.

INGREDIENTES

-150 gr. HARINA

-100 ml. MIEL (he puesto miel de azahar)

-100 ml. ACEITE DE OLIVA VIRGEN

-RALLADURA DE UNA NARANJA

-45 gr. RALLADURA DE ZANAHORIA

-2 HUEVOS L

-Media cucharadita de LEVADURA EN POLVO

-Media cucharadita de CANELA EN POLVO

-Una pizca de SAL

ELABORACIÓN

-Precalentar el horno a 180ºC.

-En un bol batimos los huevos con la batidora eléctrica de varillas hasta que estén buen espumosos y con volumen.

-Ir vertiendo el aceite poco a poco en forma de hilo fino mientras seguimos batiendo, Añadir la miel, la ralladura de naranja y la zanahoria , mover hasta mezclar .

-Mezclar la harina, la levadura y canela, añadirlo a la mezcla anterior tamizando para que no se hagan grumos, agregar la pizca de sal y mezclar.

-Verter en el molde o moldes, espolvorar por encima con las semillas elegidas y hornear unos 20 minutos a 180ºC. Ir comprobando pues cada horno es un mundo. Yo lo he horneado a 175ºC. con aire unos 18 minutos.

-Sacar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla, no desmoldar hasta que se temple.

NOTAS

-Si lo queréis más dulce añadir 30 gr. de azúcar moreno, o más, lo mejor es probar un poco de masa cruda y a partir de ahí poner lo que os apetezca o dejarlo tal cual.

-SEMILLAS; He comprado un paquetito de semillas que lleva muchas clases de semillitas mezcladas, lleva semillas de amapola....de girasol...de calabaza.... Es de “la granja San Francisco”, al igual que la receta que os traigo.

-El toque de canela es mío, pensaba que quedaría genial y así ha sido!

Espero que os guste.

Buen provecho!

VAMPIRE CAKES

Os traigo otra receta con su toque tenebroso totalmente apta para Halloween, ¡adoro esa fiesta!. Me encanta disfrazarme y maquillarme de malvada, me parece tan gracioso estar rodeada de vampiros, zombies, brujas...etc... Es super divertido 😊

Hablando de fiestas, algo que no puede faltar es un postre, eso está claro, así que aquí tenemos otro que además de buenísimo y fácil tiene ese color negro y rojo en plan Drácula que son ideales para esta ocasión.

El bizcochito es una placa tipo brazo de gitano de café y la crema es una maravillosa buttercream de merengue suizo y chocolate blanco que está de relamerse una y otra vez. El colorido lo damos con colorantes, tanto en el bizcocho como la crema. Podéis obviar el chocolate blanco, también quedaría muy rico. No tengáis miedo a la crema, es muy sencilla de hacer, simplemente seguir unos pasos y os saldrá de lujo. En la receta os lo explico, seguirla tal cual y el éxito está garantizado.

Vamos con la receta, que por cierto podéis hacerla perfectamente sin poner colorantes.

INGREDIENTES

-2 HUEVOS

-100 gr. HARINA

-75 gr. AZÚCAR

-1 pizca de SAL

-2 cucharadas soperas de ACEITE DE GIRASOL

-2 cucharaditas de CAFÉ SOLUBLE

-1 cucharadita de VAINILLA LÍQUIDA

-COLORANTE NEGRO EN PASTA

RELLENO (Swiss buttercream de chocolate blanco)

-2 CLARAS DE HUEVO tamaño XL

-250 gr. MANTEQUILLA a temperatura ambiente

-90 gr. CHOCOLATE BLANCO

-120 gr. AZÚCAR

-COLORANTE ROJO EN PASTA

ELABORACIÓN

-Precalentar el horno a 180ºC.

-En un bol ponemos los 2 huevos enteros y el azúcar, batir hasta que aumente mucho de tamaño, veremos que se hace como una crema esponjosa, voluminosa y blanquecina. Más o menos son unos 5 minutos batiendo a velocidad alta con batidora de varillas.

-Agregamos la vainilla, el café soluble y el colorante hasta que tenga el tono que queramos conseguir, como yo quería que quedara bastante oscuro he puesto bastante. Hay colorantes que con poca cantidad tiñen mucho y otros que necesitas usar más, todo depende de la marca.

*El colorante que yo he usado sabe a vainilla por lo que yo no he puesto vainilla.

-Después del colorante ponemos la harina tamizada y la sal, la pondremos poco a poco y con movimientos envolventes para evitar que las claras bajen demasiado de volumen. Si necesitásemos usar más colorante podemos agregarlo después de la harina sin problema.

-Forramos una bandeja grande de horno con papel encerado (papel especial para horno), lo ideal para que el papel sea manejable es hacer lo siguiente: Por un lado untamos la bandeja con mantequilla o aceite para que el papel se quede pegado. Por otro lado lo que haremos es mojar el papel y arrugarlo con las manos, hay que tener cuidado ya que al estar mojado si apretamos el papel a lo bruto se puede romper. Haciendo esto conseguimos que el papel sea muy 

manejable. 

Lo ponemos en la bandeja que previamente tendremos untada con alguna grasa y una vez colocado lo untaremos también por encima con mantequilla o un poco de aceite, pasamos un papel absorbente de cocina por encima para retirar el exceso de humedad y vertemos la crema dejándola lo más igualada posible.

-Horneamos 7 minutos a 170ºC (así es como lo horneo yo con aire).

-Una vez esté listo lo sacamos del horno y lo ponemos encima de una paño de cocina, dejar ahí hasta su uso.

CREMA

-En un cazo ponemos el chocolate blanco al baño maría hasta que se derrita. Una vez derretido dejaremos que se enfríe pero no debe endurecer. Reservar.

-Ponemos las claras y el azúcar al baño maría, el agua del baño maría debe hervir pero no tocar el cazo donde hayamos puesto las claras. Batir con la batidora de varillas hasta que el merengue levante y espese. Velocidad media.

-Sacar del fuego, poner el merengue en un bol.

-En ese bol iremos batiendo el merengue (fuera del fuego) mientras vamos añadiendo la mantequilla cortada a trocitos. Batir a velocidad media hasta terminar la mantequilla. Reservar.

-Cuando el chocolate esté frío (frío pero derretido y manejable) lo vertemos en la crema de merengue y mantequilla, mezclar bien y añadir el colorante rojo hasta obtener el color deseado.

-Ponemos la crema sobre la plancha de bizcocho. Con la ayuda de un cortapastas cortamos porciones y las ponemos unas encima de otras, o bien, con un cuchillo cortamos cuadraditos y luego los ponemos unos encima de otros.

Buen provecho!