ESPENCAT

Hoy nos toca saladito, así tenemos para todos los gustos, ya sabéis que mi debilidad son los dulces, pero esta receta me encanta, es de esas que necesitamos tener una buena barra de pan al lado!

En verano es excelente pues fresquito está buenísimo, aunque a mí me gusta dejarlo fuera del frigorífico un ratito antes de tomarlo ya que se notan más los sabores, y en invierno podemos tomarlo templadito.

Se puede tomar tanto solo (con pan, para mí imprescindible), como aperitivo encima de unos biscotes, con pasta, o como acompañamiento, sobre todo de pescado. Hay una forma que a mí me gusta mucho y es con patatas asadas, Mmmmm buenísimo.

Esta es una de esas recetas de toda la vida, en mi casa se ha preparado siempre. Es muy típica de la comunidad valenciana, podríamos decir que es la versión Valenciana de la Escalivada de Cataluña o el Tumbet Balear. Todas buenísimas, pues las recetas tradicionales son todas deliciosas.

Lo bueno que tiene esta receta también es que aguanta muy bien el paso de los días.

NOTA: El auténtico lleva bacalao desalado, yo lo hago con atún pues me gusta más así, pero con bacalao también está muy bueno, incluso hay quien le pone aceitunas tanto verdes como negras, todo esto ya es a gusto de cada uno. Yo os la escribo tal cual la hago yo, vosotros podéis adaptarla a vuestro gusto.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN:

1 BERENJENA
1 CEBOLLA
1 TOMATE ROJO MADURO GRANDE
1 PIMIENTO VERDE
1 PIMIENTO ROJO
2 HUEVOS COCIDOS
ATÚN AL GUSTO
2 O 3 DIENTES DE AJO (PARA ASARLOS)
1 DIENTE DE AJO (EN CRUDO)
PIMIENTA NEGRA
PEREJIL
SAL Y ACEITE DE OLIVA

•Cortamos por la mitad el tomate, la cebolla y la berenjena, los ponemos en una bandeja de horno junto con los pimientos enteros, también 2 o 3 dientes de ajo enteros y con piel, salamos y ponemos un chorrito de aceite, los asamos hasta que estén blandos, a unos 180ºC.

•Una vez todo horneado y frío pelamos, quitamos las semillas y los vamos haciendo a tiritas en un bol, podemos poner los ajos asados bien chafaditos, agregamos los huevos troceaditos, el ajo crudo bien picado y atún (a mi me gusta cargadito de atún), salpimentamos, espolvoreamos con perejil picado y rociamos con aceite de oliva.

•Rico rico!

Buen provecho!

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATAS

Después de dos tartas seguidas hoy nos toca algo salado.

La primera vez que vi estos pimientos (no se donde, aunque se que muchos tenéis esta receta) me dije: que?? Pimientos rellenos de tortilla??

MMMmmm pero que gran idea!! Me gusta mucho la tortilla de patatas y me encantan los pimientos verdes fritos, así que sabía que me iba a encantar! Y así fue, tanto que los hago de vez en cuando.

Los ingredientes siempre los pongo a “ojo” ya que depende de cuantos queramos hacer pero sobre todo del tamaño de los pimientos.

Los volví a hacer el viernes y me fijé en la cantidad de los ingredientes para que tengáis una idea, pero los únicos pimientos que vi aptos para rellenar eran bastante grandes, no encontré pimientos más pequeños que son como me gustan. Las fotos son de la anterior vez que los hice por eso veréis mas, excepto la del pinchito que es de esta vez.

Hay que comprar pimientos que sean rectos, que no tengan ninguna forma extraña que es lo habitual en este tipo de pimientos, el tamaño ideal es que sean medianos y que veamos que son lo más perfectos posibles para que se rellenen bien.

Como digo la cantidad de ingredientes puede variar mucho.

LISTA DE INGREDIENTES:

4 PIMIENTOS VERDES ITALIANOS (en este caso eran grandes)

4 PATATAS PEQUEÑAS/MEDIANAS

1 CEBOLLA

1 DIENTE DE AJO

1 CHORRITO DE VINO BLANCO

PIMIENTA BLANCA

SAL

ACEITE

3 HUEVOS

PALILLOS

  

Como veis aquí hay una idea de presentación que resulta ideal, con un poquito de imaginación  podréis obtener unos pinchos deliciosos!!!

PREPARACIÓN:

4 PIMIENTOS VERDES ITALIANOS (en este caso eran grandes)

4 PATATAS PEQUEÑAS/MEDIANAS

1 CEBOLLA

1 DIENTE DE AJO

1 CHORRITO DE VINO BLANCO

PIMIENTA BLANCA

SAL

ACEITE

3 HUEVOS

PALILLOS

Ponemos aceite en una sartén y la ponemos al fuego. Pelamos las patatas y las cortamos en trocitos muy pequeños, también la cebolla y el ajo, ponemos todo en la sartén y freímos a fuego medio, salpimentamos y cuando empiece a estar blandito vertemos un chorrito de vino.

Mientras, cortamos la parte de arriba de los pimientos, esta parte nos servirá para taparlos, quitar todas las semillas.

Batimos los huevos y salamos un poco. Una vez que las patatas y cebolla estén en su punto los ponemos en el bol donde hemos batido los huevos, mezclamos bien todo y rellenamos los pimientos, dando golpecitos para que se llenen hasta abajo. Tapamos con la parte de arriba y pasamos unos palillos para que no se salga el relleno. 

**Lo importante es que no tenga mucho huevo, ya que este es más facil que pueda salirse a la hora de freir.

En la misma sartén dejamos un poco de aceite y cuando este caliente ponemos los pimientos, hay que freírlos a fuego medio/bajo pues si lo hacemos a fuego medio/alto se nos quemaran por fuera y la tortilla no cuajará. Vamos dando la vuelta para que se hagan por todas partes y no se quemen. También podemos tapar la sartén para que se cuaje antes, pero siempre con fuego medio/bajo.

Servir acompañado de carnes, pescado o  como un delicioso aperitivo.

Os voy a poner unas fotos para que veáis el proceso:

Huuummm..DELICIOSO!!