BUÑUELOS DE VIENTO Y SALSA TOFFE

Como nos estamos acercando a San José yo ya me he puesto manos a la obra con los buñuelos, que no se diga que no conservamos las tradiciones.

Que yo recuerde estos son otros de esos dulces que se han comido en mi casa siempre, es una de esas recetas que por muchos años que pasen siempre gustan. Es un postre tradicional y calórico ya que hay que freírlo con aceite pero todas las cosas tomadas con moderación se pueden comer perfectamente, aunque algo de moderación en cuanto a dulces se refiere me vendría bien a mí! :-D

Como es un dulce que al freírlo se hincha y se queda bastante hueco por dentro se pueden rellenar y resultan deliciosos.

Podéis rellenarlos de lo que se os ocurra y os guste, de crema pastelera aromatizada con limón, con naranja, con chocolate, con dulce de leche….o podéis dejarlos tal cual como yo lo he hecho.

Aquí e imagino que en todas partes (no se) se toman fritos y pasados por azúcar en grano, esa es la forma digamos normal de comerlos, pero también se pueden espolvorear con azúcar glas y si se quiere acompañarlos con una salsita o lo ideal es comerlo acompañados de una buena taza de chocolate caliente! Mmm... que rico!

Esta vez he querido salirme un poco de lo habitual y he hecho una salsa de Toffe para acompañar unos cuantos y ha quedado muy bien.

Os doy la receta y lo dejo a vuestra elección, con salsa o sin ella.

Tengo mi receta de buñuelos anotada en un papel hace mucho años pero no la encuentro por ningún lado, así que esta vez los he hecho según Tequila y yo aunque como siempre con mis cambios personales.

BUÑUELOS

INGREDIENTES:

-250 GR DE HARINA

-MEDIO LITRO DE AGUA

-75 GR. DE MANTEQUILLA

-LA PIEL DE UN LIMÓN

-1 PELLIZCO DE SAL

-1 SOBRE Y UNA CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO

-4 HUEVOS XL

-70 GR. DE AZÚCAR

-ACEITE PARA FREÍR (yo lo hago con aceite de girasol)

PREPARACIÓN:

Ponemos una olla al fuego con el agua, la mantequilla, la piel de limón, la pizca de sal y el azúcar, cuando empiece a hervir quitamos la piel del limón y echamos la harina (que tendremos mezclada con la levadura) de golpe, removemos con una cuchara de madera a fuego medio hasta que se despegue de las paredes, son unos minutos nada más. Retirar del fuego y añadir los huevos uno a uno removiendo bien cada vez, si los huevos son más pequeños nos hará falta uno o dos más. La masa debe quedar cremosa pero consistente.

Mientras dejamos reposar un poco ponemos abundante aceite a calentar en una cacerola honda, una vez caliente , bajamos el fuego y lo dejamos a una temperatura que se mantenga caliente pero no demasiado o se quemarían y por dentro quedarían crudos, tampoco debe estar demasiado bajo de grados o no se harán y quedarán aceitosos, vosotros mismos veréis el punto ideal cual es, probad con uno y a partir de ahí hacéis.

Los podéis hacer con ayuda de 2 cucharadas para que queden bolitas o con una buñolera, yo los hago de las 2 formas.

Para que se hinchen más suelo practicarles unos cortecitos por el lateral con ayuda de un tenedor y unas tijeras mientras se están friendo.

Los ponemos en papel absorbente y a continuación pasamos por azúcar en grano (si queréis).

SALSA TOFFE:

-100 GR. DE AZÚCAR

-200 ML. DE NATA LÍQUIDA PARA MONTAR a temperatura ambiente

PREPARACIÓN:

En una sartén antiadherente ponemos el azúcar al fuego, espolvoreamos con unas gotas de agua y dejamos que tome color tostadito, no demasiado.

Apartamos del fuego y añadimos la nata removiendo constantemente, ahora volvemos a poner al fuego medio-bajo sin dejar de remover hasta que el azúcar esté bien disuelto y mezclado con la nata, entonces subimos el fuego y dejamos reducir 1-2 minutos.

Buen provecho!