PINTXO DE POLLO Y MOZARELLA CARAMELIZADO

¿Una cena informal con amigos? ¿Que tal una bandeja con diferentes pintxos entre ellos por ejemplo estos? Los pintxos o montaditos mira que gustan! Siempre apetecen!

Esta receta hace unos meses que la hice así que no se decir cuantos me salieron, pero bueno os diré que los preparé para 4 entre otras cosas más.

Están muy ricos y podéis hacerlos con pechuga de pollo, con lomo, con bonito del norte…la imaginación al poder, es sencillamente una de esas recetas que sirven para encender una bombillita en nuestra mente a veces saturada de grandes y complicadas preparaciones. 

INGREDIENTES:

1 PECHUGA DE POLLO FILETEADA

2 CEBOLLAS

2 PIMIENTOS VERDES ITALIANOS

QUESO MOZARELLA

GLASSA GASTRONÓMICA (Aceto balsámico di Modena)-(opcional)

PAN

QUESO MANCHEGO CURADO EN LÁMINAS

SAL, ACEITE Y AZÚCAR

PREPARACIÓN:

Cortamos en juliana las cebollas y los pimientos, en una sartén ponemos aceite y las cebollas a fuego lento, salamos y añadimos una pizca de azúcar, tapamos y dejamos caramelizar. Tarda bastante, como unos 25-30 minutos  aproximadamente.

En otra sartén ponemos aceite y los pimientos, salamos  y dejamos que se ablanden con la sartén tapada.

Asamos los filetes a la plancha.

Cortamos en láminas la mozarella y el pan en rebanadas, tiene que ser un pan crujiente y rico.

Montamos superponiendo capas, pechuga…queso mozarella..cebolla y pimietos. Gratinamos unos instantes.

Ahora ponemos los montaditos en un plato, por encima decoramos con unas laminitas de queso manchego curado y echamos unas gotitas de la glassa.

Buen provecho!