CHRISTMAS FUDGE

Hoy una receta Navideña para estrenar la nueva temporada que nos viene, ya sabéis que a mí la Navidad me encanta, así que todo lo que tiene que ver con ella me gusta y mucho.

Estas pastas son un bocado realmente bueno, eso si, atención los que estáis controlando el peso ya que son muy calóricas, justamente esas calorías son las que las hacen tan buenas.

Sabíais que fudge significa chapuza? Se cree que la primera vez que se elaboró fue el resultado de un error a la hora de hacer caramelo, de ahí su nombre. No se sabe quién fue el inventor de esta chapuza tan deliciosa o donde pasó, pero si se sabe que es un dulce originario de Estados Unidos y que tiene más de 100 años o al menos eso es lo que se cree.

Se puede decir que son como caramelos-pastas y su textura se funde en la boca. Es de una consistencia pegajosa como el caramelo pero blanda y elástica similar a los caramelos toffe.

Estos datos los he sacado de: Gastronomía & Cía

INGREDIENTES:

400 GR. DE LECHE CONDENSADA

315 GR. DE CHOCOLATE BLANCO

315 GR. DE MANTEQUILLA

125 GR. DE AZÚCAR GLAS

OPCIONAL:

-COLORANTES

-AROMAS

-CHOCOLATE BLANCO

-PERLITAS

*He puesto aroma de fresa, de limón y de naranja

También colorante amarillo, rojo y azul

PREPARACIÓN:

Poner en una cacerola de fondo grueso la leche condensada, la mantequilla troceadita, el chocolate blanco también troceado y el azúcar glas a fuego medio-bajo (más bajo que medio).  Remover hasta que se haya derretido. Una vez derretido seguir removiendo constantemente hasta que se espese y se vaya soltando del fondo, esto serán unos 15-20 minutos aprox.

 Si tenéis termómetro estará a unos 116ºC.

Fuera del fuego seguimos removiendo hasta que se enfríe o baje bastante la temperatura. También le añadimos el colorante y el aroma.

Forrar con papel de horno una fuente y verter la crema. El molde debe ser del tamaño adecuado para que quede la masa de 1 centímetro o centímetro y medio de grosor. Dejamos enfriar y refrigeramos unas horas.

Sacar del molde y cortar a cuadraditos o con un cortapastas. Decorar al gusto.

En mi caso me he decidido por derretir chocolate blanco en el microondas, he puesto un poquito en el centro de cada pasta y encima unas bolitas doradas y plateadas.

NOTAS:

*Hay que tener cuidado de no pasarnos en la cocción o se convertirá en una piedra una vez frío, pero si nos quedamos cortos será una pasta blanda y demasiado pegajosa.

*Yo lo he tenido 18 minutos.

*Hay que remover constantemente pues tiende a agarrarse al fondo y quemarse.

*Se puede poner cacao y obtendremos unos deliciosos fudge de chocolate, también se puede añadir un chorrito de licor, trocitos de frutos secos, uvas pasas…

*Yo lo que he hecho ha sido dividir la masa en tres partes iguales y a cada una de ellas le he puesto un colorante y un aroma.

*Una vez troceadas y decoradas aguantan muy bien dentro de una caja de metal.

*El fuego nunca debe estar alto, mejor cuanto más bajo, pero que tenga un poquito de fuerza.

 Espero que os gusten!