EMPANADILLAS

Hoy empanadillas, no os hacéis una idea de lo mucho que me gustan, me encantan!

En mi casa se hacen desde siempre, las hacía mi abuela, mi madre y yo, como no!  me encantaba hacerlas de pequeña, recuerdo amasando y rellenando unas empanadillas que tenían forma de todo menos de la forma que todos conocemos, las hacia cuadradas, redondas, en forma de estrellas, aunque eran unas estrellas bastante irreconocibles! jaja. Que recuerdos!

Me sabían a gloria, y desde luego me siguen sabiendo igual.

Lo bueno de esta receta es que apetece en cualquier época del año y en cualquier momento, sea un almuerzo, una merienda, incluso comida o cena, y una maravilla para llevar al campo, por ejemplo.

Espero que os gusten!

LISTA DE INGREDIENTES

para 8-10 empanadillas dependiendo del tamaño:

MASA:

-HARINA LA QUE ADMITA, depende de la cantidad que queramos hacer, pero calculad medio kilo más o menos. No es necesario que sea de fuerza.
-200 ML. DE VINO BLANCO O CERVEZA

-100 ML. DE ACEITE, puede ser de oliva suave o de girasol, o mezclarlos.

-SAL

RELLENO:

-1/2  PIMIENTO ROJO

-1/2  PIMIENTO VERDE DE

-1 CEBOLLA

-2 LATAS DE TOMATE TROCEADO (NO TRITURADO NI TAMIZADO)

-3 HUEVOS COCIDOS

-ATUN AL GUSTO (O CABALLA...VENTRESCA...MELVA) A MI ME GUSTA CON BASTANTE ATUN

-PEREJIL

2-3 AJOS PICADOS

-UNA PIZCA PIMENTON

-PIMIENTA BLANCA

-PIMIENTA NEGRA

-PIÑONES

-SAL Y ACEITE

PREPARACIÓN: (MASA)

-HARINA LA QUE ADMITA, depende de la cantidad que queramos hacer, pero calculad medio kilo más o menos. No es necesario que sea de fuerza.
-200 ML. DE VINO BLANCO O CERVEZA

-100 ML. DE ACEITE, puede ser de oliva suave o de girasol, o mezclarlos.

-SAL

En un bol ponemos la harina y formamos un volcán, en el centro poner todos los ingredientes, con una cuchara de madera ir integrando todo, finalmente usar las manos ahí es cuando notaremos si la masa necesita más harina. Debe quedar una masa blanda pero que no se pegue a las manos, que sea una masa manejable. No es necesario amasar demasiado.

RELLENO:

-1/2 PIMIENTO ROJO

-1/2 PIMIENTO VERDE DE LOS GRANDES

-1 CEBOLLA

-2 LATAS DE TOMATE TROCEADO (NO TRITURADO NI TAMIZADO)

-3 HUEVOS COCIDOS

-ATUN AL GUSTO (O CABALLA...VENTRESCA...MELVA) A MI ME GUSTA CON BASTANTE ATUN

-PEREJIL

-2-3 AJOS PICADOS

-UNA PIZCA PIMENTON

-PIMIENTA BLANCA

-PIMIENTA NEGRA

-PIÑONES

-SAL Y ACEITE

Poner aceite en una sartén.

Picar la cebolla y freírla a fuego lento. Mientras vamos cortando en trocitos pequeñitos los pimientos, los ajos y el perejil, una vez veamos que la cebolla toma colorcito añadimos estos ingredientes, salar y dejar unos 10 minutos a fuego medio. Luego añadimos el tomate escurrido del caldo que suele llevar, ponemos la pimienta blanca y negra, el pimentón y los piñones. Tapar y cocer a fuego bajo unos 20-30 minutos aprox.

Pasado este tiempo añadir los huevos picaditos, el atún desmenuzado, el perejil y rectificar de sal, rehogar 5 minutos.

Dejar enfriar, pues el relleno no debe ponerse caliente.

Espolvorear la mesa con harina y aplanra bolas de masa con la ayuda de un rodillo, poner el relleno en el centro, taparlas, pintar con huevo batido el borde por dentro y sellar aydándonos con un tenedor o haciendo una especie de cordón con las manos aunque de esta forma es algo más complicado.
Pintar con huevo por encima y hornear 30 minutos a 180º C. yo lo hago con aire.

Hay quien pone la levadura y solo deja reposar la masa un par de horas.

Todas buenísimas, seguro.

Buen provecho!