BUCHTY (BRIOCHE DE MANTEQUILLA)

HISTORIA:
Los buchteln son dumplings dulces hechos de masa con levadura y rellenos con mermelada que se cuecen en una fuente o sartén grande, de forma que se pegan. El buchtel tradicional se rellena con powidl o lekvar. Los buchteln se cubren son vainilla, azúcar glas o bien se toman templados sin nada más.


El origen de la receta está en la región de Bohemia, pero ocupan un lugar importante también en las cocinas austriaca y húngara. En Baviera se llaman rohrnudeln, en húngaro bukta y en checo buchty.

Los buchteln austriacos más famosos se sirven en el Café Hawelka de Vienna, donde se consideran una especialidad y se elaboran siguiendo una receta familiar secreta muy antigua.

Hoy un delicioso brioche tierno tiernísimo, de delicado sabor a mantequilla. Vamos que es para chuparse los dedos, y no os cuento como huele la casa mientras se hornean!! No podrían inventar un ambientador con ese olor?? MMMmmmm es una maravilla, creedme los que no lo hayáis hecho hacedlo pues no os arrepentiréis.

En cuanto a complicación diré que es cero, pues es muy sencilla de hacer esta receta. Debe levar 2 veces y una tercera pero esta última muy poco, sube rápido, sobre todo ahora en verano.

La masa se pega a las manos, pero os recomiendo no poner más harina pues conseguiréis que no se pegue tanto pero a cambio de unos brioches más duros, y no es lo que queremos.
Así son blanditos, tiernos y deliciosos.

Se pueden hacer solos, o rellenos de mermelada, se cubren con vainilla o azúcar glas.

En mi caso como soy tan chocolatera y me han salido 6 bollitos, he decidido hacer 2 sin nada, 2 con pepitas de chocolate y 2 rellenos de crema de chocolate y los que más me han gustado son los rellenos de crema de chocolate, pero vosotros podéis hacerlos como más os gusten. Sean como sean resultarán deliciosos!
Pueden hacerse más pequeños pero como yo quería rellenar alguno los hice un poco más grandecitos, de 60 gr. cada bollito (en crudo).

UN CONSEJO:
Haced los justos que vayáis a comer en el mismo día de hornearlos, pues al día siguiente se endurecen un poco.

INGREDIENTES: (6-8 BOLLITOS, depende del tamaño)

225 GR. DE HARINA
30 GR. DE AZÚCAR GLAS
60 ML. DE LECHE
1 PELLIZQUITO DE SAL
20 GR. DE LEVADURA FRESCA O SECA DE PANADERIA (YO LA PONGO FRESCA)
1 HUEVO
40 GR. DE MANTEQUILLA FUNDIDA + 30 GR PARA PINCELAR POR ENCIMA, TAMBIÉN FUNDIDA
AZUCAR GLAS PARA ESPOLVOREAR

PREPARACIÓN:

Mezclamos 150 gr. de harina, la sal y azúcar. Reservamos.

En otro bol ponemos los 40 gr. de mantequilla fundida y la leche tibia, agregamos la levadura desmenuzada y removemos hasta que se disuelva. Incorporamos los 75 gr. de harina restantes, remover para unir todo bien, tapamos con un paño y dejamos levar en un lugar apartado de corrientes, yo lo dejo dentro del horno, apagado, durante 30 minutos. En invierno necesitará más tiempo.

Una vez haya doblado el volumen, amasamos un poco para desgasificar la masa y en ese mismo bol añadimos el huevo, la mezcla de la harina que teníamos reservada.
Amasamos hasta que todo esté perfectamente integrado.

Dejamos levar nuevamente, hasta que doble el volumen.

Pasado el tiempo formamos bolitas de unos 60 gr. aunque se pueden hacer más pequeñas. Depende del tamaño saldrán más o menos cantidad. Las ponemos en un molde rectangular o redondo a un centímetro de separación de unas a otras. No demasiado separadas pues en este caso queda mejor si se unen durante la coción.

Volvemos a tapar y dejamos por tercera y última vez levar unos 20 minutos.
Mientras precalentamos el horno a 180º C.

Con la mantequilla restante pincelamos por encima de los bollitos y horneamos 20-22 minutos.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas por encima. Resutan buenísimos acompañados de una salsita de vainilla por ejemplo!

NOTA: Si se quieren rellenar, a la hora de formar las bolitas aplastamos la masa, ponemos el relleno en el centro y cerramos bien con cuidado de que no se salga.

Si ponemos pepitas de chocolate las mezclaremos directamente en la masa.

DELICIOSO!!!!

Fuente: http://dulcealgodn.blogspot.com/2009/12/brioche-de-mantequilla-aleman-buchty.html
Con alguna pequeña modificación