TARTA DE CHOCOLATE Y MERENGUE

Esta receta es de uno de mis muchos libros de chocolate que tengo, y que por cierto tengo casi todas las esquinitas de las hojas dobladas, cada esquina doblada significa que quiero hacer esa receta y creo que ni viviendo 200 años podría hacerlas todas! eso sin contar todas las vuestras que tengo anotadas y las que me quedan por anotar! jaja


Esta tarta podéis hacerla con el merengue o sin él, poniendo una cobertura de queso y chocolate blanco por ejemplo o simplemente espolvoreando con coco rallado..etc quedará muy bien también.

INGREDIENTES:

(para 6 personas)

BASE:

-190 GR. DE GALLETAS BAÑADAS EN CHOCOLATE

-80 GR. DE MANTEQUILLA

RELLENO:

-3 YEMAS DE HUEVO

-80 GR. DE AZÚCAR

-60 GR. DE MAIZENA

-500 ML. DE LECHE

-100 GR. DE CHOCOLATE NEGRO

MERENGUE:

-3 CLARAS DE HUEVO

-100 GR. DE AZÚCAR GRANULADO

-½ CUCHARADA DE VAINILLA LÍQUIDA

PREPARACIÓN:

- Precalentamos el horno con fuego arriba y abajo a 160ºC.

-Triturar las galletas, derretir la mantequilla y mezclarla con las galletas, con esta mezcla forramos la base y laterales de un molde redondo desmontable de 23 cm. o algo más pequeño. Reservar en el frigorífico hasta la hora de usar.

-Para hacer el relleno, batimos con la batidora de varillas eléctrica las yemas con el azúcar y la maizena, al principio parecerá que no se va a unir pero si que lo hará, batir hasta que se forme una crema. Poner a calentar la leche a fuego lento, cuando esté apunto de hervir apartamos del fuego y vertemos sobre la crema mientras batimos. Ahora volvemos a poner al fuego y vamos removiendo hasta que espese.

Derretimos el chocolate y lo agregamos a la crema ya fuera del fuego, mezclar bien.

-Para el merengue, primero montamos las claras a punto de nieve, luego añadimos 2/3 del azúcar poco a poco mientas seguimos batiendo hasta que estén bien firmes y brillantes. Incorporamos el resto del azúcar y la esencia de vainilla.

-Sacamos la base que tenemos en el frigorífico, cubrimos con la crema de chocolate y por último extendemos el merengue haciendo ondas con el dorso de una cuchara.

-Hornear a 160ºC. a media altura durante 30 minutos o hasta que se dore.

 Servir caliente o tibia, aunque fría también está buena.

Fuente, uno de mis mucho libros que llevan por título: Chocolate.

Buen provecho!