BOSTON CREAM INDIVIDUAL

Siempre me ha llamado la atención esta tarta, ese bizcocho, con ese relleno de crema y esa cobertura de chocolate...Mmmm...la verdad que tiene un aspecto fenomenal, parece ser que es originaria de Massachusetts y también se dice que es de Pennsylvania, como en todas las recetas de éxito siempre hay alguna disputa por médio.

¿Alguna vez habéis hecho esta tarta y os ha parecido seca?  Pues aquí tenéis esta versión de la Boston Cream en versión individual y jugosísima! De verdad que resultan unos bocados deliciosos, tiernísimos y como digo en absoluto secos. 

Hay recetas que requieren de un bizcocho más seco, por ejemplo el típico bizcocho que mojamos con una buena horchata o chocolate caliente pero aparte de esos a mí me gusta la repostería jugosa, como las tartas.

Espero que os gusten tanto como a mí.


INGREDIENTES QUE NECESITAREMOS

CREMA PASTELERA:

-115 GR. AZÚCAR

-25 GR. DE MAICENA

-1 PIZCA DE SAL

-273 ML. DE LECHE

-2 HUEVOS GRANDES

-LA PIEL DE MEDIO LIMÓN
-1 CUCHARADITA DE VAINILLA LÍQUIDA
 

BIZCOCHO:

-165 GR. HARINA

-1 Y ½  CUCHARADITAS DE LEVADURA EN POLVO

-½  CUCHARADITA DE BICARBONATO

-1 PIZCA DE SAL

-140 GR. MARGARINA LIGHT

-75 GR. AZÚCAR

-2 HUEVOS GRANDES

-1 CUCHARADA DE ACEITE DE GIRASOL

-1 CUCHARADITA DE VAINILLA LÍQUIDA

-1 CUCHARADA DE PIEL DE NARANJA RALLADA

-175 ML. DE ZUMO DE NARANJA

GLASEADO:

-155 ML. DE NATA LÍQUIDA

-2 CUCHARADAS DE RON O COINTREAU

-1 PIZCA DE SAL

-230 GR. CHOCOLATE DE COBERTURA PICADO BIEN FINO

PREPARACIÓN

EMPEZAMOS CON LA CREMA PASTELERA:

-115 GR. AZÚCAR

-25 GR. DE MAICENA

-1 PIZCA DE SAL

-273 ML. DE LECHE

-2 HUEVOS GRANDES

-LA PIEL DE MEDIO LIMÓN
-1 CUCHARADITA DE VAINILLA LÍQUIDA

-En un cazo  mezclamos la maicena, la sal y el azúcar.

Vertimos la leche y la piel de limón, ponemos a fuego medio-bajo, calentar hasta justo empiece a hervir, entonces apartamos del fuego y vertemos los huevos batidos poco a poco y la vainilla líquida mientras removemos bien.

Volvemos a poner al fuego removiendo constantemente hasta que espese, unos 5 minutos aprox.

-Vertemos en un plato hondo, cubrimos con papel film de cocina y dejamos enfriar. Dejar en el frigorífico unas horas hasta que se haya endurecido.

AHORA EL BIZCOCHO:

-165 GR. HARINA

-1 Y ½  CUCHARADITAS DE LEVADURA EN POLVO

-½  CUCHARADITA DE BICARBONATO

-1 PIZCA DE SAL

-140 GR. MARGARINA LIGHT

-75 GR. AZÚCAR

-2 HUEVOS GRANDES

-1 CUCHARADA DE ACEITE DE GIRASOL

-1 CUCHARADITA DE VAINILLA LÍQUIDA

-1 CUCHARADA DE PIEL DE NARANJA RALLADA

-175 ML. DE ZUMO DE NARANJA

-En un bol batimos la margarina y el azúcar con la batidora eléctrica de varillas a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa, unos 2-3 minutos.

Ahora los huevos de uno en uno, no poner el segundo hasta que el primero esté bien mezclado. Agregamos el aceite, la vainilla y la ralladura de naranja. Batir a velocidad alta unos 2 minutos.

-En otro bol mezclamos la harina, la levadura y la sal. La añadimos en tres veces  a la masa alternado la harina y el zumo, empezando con harina y terminado también con harina.

Batimos a velocidad alta  durante 20 segundos.

-Dejar reposar la masa una media hora.

-Pasado este tiempo precalentamos el horno a 200ºC.

Forramos un molde rectangular con papel de horno (el papel de horno se adapta muy bien a los moldes si antes lo mojamos y lo escurrimos apretando bien con la mano pero con cuidado de no romperlo).

Verter la mezcla y hornear 10 minutos a 195ºC y 15 minutos a 180ºC. (Lo horneo con aire)

-Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

-Una vez frio, lo cortamos en dos, justo por la mitad, no hay que abrirlo como si de un bocadillo se tratase, simplemente cortar el bizcocho por la mitad para hacer dos porciones. Por ejemplo si el bizcocho es de 28 cm de largo ahora serán 2 de 14 cm.

-Encima de una de ellas ponemos la crema, cubrimos con la otra mitad de bizcocho, cortamos en porciones y cubrimos cada una de ellas con el glaseado de chocolate.

-Si preferís podéis cortar primero en porciones, luego las cubrimos con la crema, y seguimos con el montaje igual que antes. 
Yo lo he hecho de la primera forma que os digo.

EL GLASEADO:

-155 ML. DE NATA LÍQUIDA

-2 CUCHARADAS DE RON O COINTREAU (yo he puesto lo segundo)

-1 PIZCA DE SAL

-230 GR. CHOCOLATE DE COBERTURA PICADO BIEN FINO

-Ponemos la nata y el licor a hervir.

Colocar el chocolate en un bol y verter la nata, remover hasta que el chocolate esté completamente derretido.

NOTAS: 
-Podéis poner mantequilla si os gusta más pero yo lo he hecho con margarina light (Ligeresa) y la textura es ideal.
-Como digo, lo he horneado con aire.
-El molde que he usado es rectangular de 20x28 cm.

Visto en:  Style at home con mis cambios.

 Buen provecho!