TRONCO DE NAVIDAD (BIZCOCHO)

Se nos acaba el año y apuntito estamos de iniciar uno nuevo todos juntos, a ver que tal se nos da, esta vez nos están asustando tanto con que va a ser peor que los anteriores que seguro que va a ser mejor, eso es como cuando miras la predicción del tiempo y te alertan de que va a llover y llover y la gota fría por aquí y un vendaval por allá, y pensamos: Madre mía que miedo, que tiempo tan espantoso esta a punto de venir! y luego resulta que el viento cambia y sale un sol estupendo o como mucho caen 2 gotas! Así que esto será igual, al menos es la esperanza que tengo.

Deseo que tengáis una muy feliz despedida de año, una estupenda entrada de año nuevo y que todos vuestros sueños se cumplan.

Con este tronquito me despido hasta el año que viene que será muy pronto jaja.

Besosssssss

 

Os traigo un postre riquísimo, no solo sirve para Navidad, también para Nochevieja, Reyes o cualquier día que nos apetezca, va relleno de mousse de capuccino y de yema tostada, cubierto con un delicioso chocolate con o sin leche,el bizcocho se rocía con almíbar y hace que sea un bocado exquisito.

 LISTA DE INGREDIENTES

BIZCOCHO:

-2 HUEVOS

-100 GR. DE HARINA

-75 GR. DE AZÚCAR

-1 PIZCA DE SAL

YEMA TOSTADA:

-2 HUEVOS

-EL MISMO PESO DE AZÚCAR

-10 GRAMOS DE MAIZENA

-60 GR. DE AGUA

MOUSSE:

-200 ML. DE NATA LÍQUIDA PARA MONTAR

-75 GR. DE AZÚCAR

-1 CUCHARADITA DE NESCAFÉ

NOTA: la nata ideal para montar es la que más materia grasa tiene, lo ideal es la de 35,1% mg o la de 38% aunque esta última es difícil de conseguir la marca Kaiku tiene una y yo la he encontrado en Supercor.

ALMIBAR:

-100 ML. DE AGUA

-100 ML. DE COINTREAU

-80 GR. AZÚCAR

COBERTURA:

-200 GR CHOCOLATE CON LECHE (lo pongo de la marca Valor, también puede chocolate sin leche)

-UN CHORRO DE NATA LÍQUIDA

-UNA CUCHARADA DE MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:

Vamos por partes y paso a paso, comenzamos con la yema:

1-YEMA TOSTADA:

-2 HUEVOS

-EL MISMO PESO DE AZÚCAR

-10 GRAMOS DE MAIZENA

-60 GR. DE AGUA

Batimos los huevos un poco nada más, los mezclamos con el agua y lo pasamos por un colador metálico 2 veces.

Por otro lado mezclamos la maizena con el azúcar, juntamos las 2 mezclas y lo ponemos al fuego en un cazo de fondo grueso, cocer mientra removemos continuamente con la varilla de mano para que no se pegue al fondo, cuando esté bien espesa la extendemos sobre una superficie fría y removemos para que se enfríe lo antes posible y evitar que se ponga algo verdosa. Dejar enfriar completamente antes de usar.

2- ALMÍBAR:

-100 ML. DE AGUA

-100 ML. DE COINTREAU

-80 GR. AZÚCAR

Poner todos los ingredientes al fuego, hervir a fuego medio-alto unos 10 minutos, apartar del fuego y dejar templar.

3- COBERTURA:

- 200 GR. DE CHOCOLATE CON LECHE (lo pongo de la marca Valor, también puede chocolate sin leche)

-UN CHORRO DE NATA LÍQUIDA

-1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA

Ponemos todos los ingredientes a fuego bajo hasta que se derrita el chocolate, remover hasta que quede bien integrado.

4- BIZCOCHO:

-2 HUEVOS

-100 GR. DE HARINA

-75 GR. DE AZÚCAR

-1 PIZCA DE SAL

Batimos los huevos con el azúcar y una pizca de sal con la batidora eléctrica de varillas hasta que triplique el volumen. Tamizamos la harina y la añadimos con movimientos envolventes. Forrar una bandeja de horno, engrasar y hornear a 180ºC. unos 10 minutos, lo hago con aire. Sacar, ponerla sobre un paño húmedo y enrollarla para que vaya tomando forma mientras preparamos lo demás.

5- MOUSSE:

-200 ML. DE NATA LÍQUIDA PARA MONTAR

-75 GR. DE AZÚCAR

-1 CUCHARADITA DE NESCAFÉ

Montar la nata bien fría con el azúcar, una vez bien montada, añadimos la cucharadita de nescafé con cuidado de que no baje. Reservar en el frigorífico.

MONTAJE:

Desenrollamos el bizcocho, esparcimos una capa finita de yema, encima la mousse, volvemos a enrollar, rociamos con el almíbar, cortamos las 2 puntas y decoramos con ellas el tronquito a modo de ramas, se pueden poner encima o por el lateral, eso ya a gusto del pastelero, cubrimos toda la superficie y las “ramas” con el resto de yema, esparcimos azúcar por encima y con la ayuda de un soplete o pala de quemar quemamos todo el azúcar, una vez frío cubrimos con el chocolate, formamos unos dibujos por encima con la ayuda de un tenedor (por ejemplo) simulando las marcas de los troncos de los árboles. 

Las puntas podemos decorarlas con coco o con la yema tostada…

!!FELIZ AÑO NUEVO!!