CARACOLAS RELLENAS DE CREMA ...

Venga, vamos con una receta salada que ya toca, para que veáis que de vez en cuando también uso la sal! jejeje. Esta receta salió experimentando en la cocina, me apetecía hacer algo diferente, pero que no fuese complicado y que sobretodo estuviera muy bueno, pensando pensando ...y poniéndome manos a la obra esto fue lo que salió! Os puedo asegurar que está muy bueno, a mí me encantó y desde luego repetiré.

Hay que tener en cuenta que la pasta no debe hacerse demasiado o será difícil rellenarlas puesto que pueden romperse, os aconsejo que hagáis de sobra pues aún haciéndolas al dente es fácil que alguna se rompa, así que mejor hacer de más. Primero poned la salsa en el plato y luego rellenáis y ponéis encima de la salsa las caracolas, la salsa debe quedar bien espesita para que al poner las caracolas se queden de pie, y a comer!

 NOTA:  Las caracolas las he comprado en Supercor son de la marca LUMACONI (Garofalo) y pone en el paquete 48-2, esto no se si es el tamaño o significa otra cosa.

Os dejo un enlace donde podéis comprarlos también por internet 
http://www.melbardelicat.com/category0/Lumaconi-garofalo-galets-grandes



CARACOLAS RELLENAS DE CREMA DE BONITO DEL NORTE, ANCHOAS Y SALSA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

10 CARACOLAS DE PASTA GRANDES

200 ML. DE NATA PARA COCINAR

½  CALABACIN MEDIANO

ACEITUNAS NEGRAS

FILETES DE ANCHOA

1 LATA DE BONITO DEL NORTE EN ACEITE DE OLIVA

AJO FRESCO RALLADO

SAL, PIMIENTA BLANCA

SALSA:

1 TOMATE BIEN GRANDE, ROJO Y MADURO

1 LATA DE PIMIENTO MORRON

AJO FRESCO RALLADO

ACEITE DE OLIVA

SAL

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir las caracolas en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Deben quedar al dente. Reservar boca abajo sobre papel de cocina.

Pelamos y troceamos el calabacín y lo ponemos en una sartén con un poquito de aceite a 5 minutos añadimos un poco de ajo rallado la nata y el atún bien escurrido de su aceite, salpimentamos, no poner mucha sal ya que lleva  también anchoas. Dejamos que la nata reduzca y espese a fuego medio-alto. Ponemos esta crema en la batidora y trituramos. Picamos las aceitunas y las anchoas, mezclamos. Reservar.

En otra sartén con un poco de aceite freímos el tomate rallado y sin piel junto con el pimiento picadito, el ajo rallado al gusto y sal. Dejamos al fuego unos 12 minutos aproximadamente. Trituramos con la batidora o pasamos por un pasapurés y tenemos lista la salsa.

Ponemos la salsa en el plato. Rellenamos las caracolas con la crema, y dejamos encima de la salsa, hay que intentar que queden hacia arriba para que no se salga el relleno antes de hora.

 Calentamos unos segundos en el microondas o en el horno bien caliente. Servir.

P.D.: No llevan ningún trabajo rellenarlas, de verdad que no, todo lo contario, es muy fácil, con una cucharita las rellenáis enseguida, y como la salsa es espesa quedan de pie ellas solitas sin problema.

Espero que os guste!