jueves, 29 de diciembre de 2011

TRONCO DE NAVIDAD (BIZCOCHO)




Se nos acaba el año y apuntito estamos de iniciar uno nuevo todos juntos, a ver que tal se nos da, esta vez nos están asustando tanto con que va a ser peor que los anteriores que seguro que va a ser mejor, eso es como cuando miras la predicción del tiempo y te alertan de que va a llover y llover y la gota fría por aquí y un vendaval por allá, y pensamos: Madre mía que miedo, que tiempo tan espantoso esta a punto de venir! y luego resulta que el viento cambia y sale un sol estupendo o como mucho caen 2 gotas! Así que esto será igual, al menos es la esperanza que tengo.

Deseo que tengáis una muy feliz despedida de año, una estupenda entrada de año nuevo y que todos vuestros sueños se cumplan.

Con este tronquito me despido hasta el año que viene que será muy pronto jaja.

Besosssssss



Os traigo un postre riquísimo, no solo sirve para Navidad, también para Nochevieja, Reyes o cualquier día que nos apetezca, va relleno de mousse de capuccino y de yema tostada, cubierto con un delicioso chocolate con o sin leche,el bizcocho se rocía con almíbar y hace que sea un bocado exquisito.


 LISTA DE INGREDIENTES


BIZCOCHO:

-2 HUEVOS
-100 GR. DE HARINA
-75 GR. DE AZÚCAR
-1 PIZCA DE SAL

YEMA TOSTADA:

-2 HUEVOS
-EL MISMO PESO DE AZÚCAR
-10 GRAMOS DE MAIZENA
-60 GR. DE AGUA

MOUSSE:

-200 ML. DE NATA LÍQUIDA PARA MONTAR
-75 GR. DE AZÚCAR
-1 CUCHARADITA DE NESCAFÉ

NOTA: la nata ideal para montar es la que más materia grasa tiene, lo ideal es la de 35,1% mg o la de 38% aunque esta última es difícil de conseguir la marca Kaiku tiene una y yo la he encontrado en Supercor.


ALMIBAR:

-100 ML. DE AGUA
-100 ML. DE COINTREAU
-80 GR. AZÚCAR

COBERTURA:

-200 GR CHOCOLATE CON LECHE (lo pongo de la marca Valor, también puede chocolate sin leche)
-UN CHORRO DE NATA LÍQUIDA
-UNA CUCHARADA DE MANTEQUILLA





PREPARACIÓN:

Vamos por partes y paso a paso, comenzamos con la yema:


1-YEMA TOSTADA:

-2 HUEVOS
-EL MISMO PESO DE AZÚCAR
-10 GRAMOS DE MAIZENA
-60 GR. DE AGUA

Batimos los huevos un poco nada más, los mezclamos con el agua y lo pasamos por un colador metálico 2 veces.

Por otro lado mezclamos la maizena con el azúcar, juntamos las 2 mezclas y lo ponemos al fuego en un cazo de fondo grueso, cocer mientra removemos continuamente con la varilla de mano para que no se pegue al fondo, cuando esté bien espesa la extendemos sobre una superficie fría y removemos para que se enfríe lo antes posible y evitar que se ponga algo verdosa. Dejar enfriar completamente antes de usar.


2- ALMÍBAR:

-100 ML. DE AGUA
-100 ML. DE COINTREAU
-80 GR. AZÚCAR


Poner todos los ingredientes al fuego, hervir a fuego medio-alto unos 10 minutos, apartar del fuego y dejar templar.


3- COBERTURA:

- 200 GR. DE CHOCOLATE CON LECHE (lo pongo de la marca Valor, también puede chocolate sin leche)
-UN CHORRO DE NATA LÍQUIDA
-1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA

Ponemos todos los ingredientes a fuego bajo hasta que se derrita el chocolate, remover hasta que quede bien integrado.


4- BIZCOCHO:

-2 HUEVOS
-100 GR. DE HARINA
-75 GR. DE AZÚCAR
-1 PIZCA DE SAL

Batimos los huevos con el azúcar y una pizca de sal con la batidora eléctrica de varillas hasta que triplique el volumen. Tamizamos la harina y la añadimos con movimientos envolventes. Forrar una bandeja de horno, engrasar y hornear a 180ºC. unos 10 minutos, lo hago con aire. Sacar, ponerla sobre un paño húmedo y enrollarla para que vaya tomando forma mientras preparamos lo demás.


5- MOUSSE:

-200 ML. DE NATA LÍQUIDA PARA MONTAR
-75 GR. DE AZÚCAR
-1 CUCHARADITA DE NESCAFÉ


Montar la nata bien fría con el azúcar, una vez bien montada, añadimos la cucharadita de nescafé con cuidado de que no baje. Reservar en el frigorífico.



MONTAJE:

Desenrollamos el bizcocho, esparcimos una capa finita de yema, encima la mousse, volvemos a enrollar, rociamos con el almíbar, cortamos las 2 puntas y decoramos con ellas el tronquito a modo de ramas, se pueden poner encima o por el lateral, eso ya a gusto del pastelero, cubrimos toda la superficie y las “ramas” con el resto de yema, esparcimos azúcar por encima y con la ayuda de un soplete o pala de quemar quemamos todo el azúcar, una vez frío cubrimos con el chocolate, formamos unos dibujos por encima con la ayuda de un tenedor (por ejemplo) simulando las marcas de los troncos de los árboles. 
Las puntas podemos decorarlas con coco o con la yema tostada…


!!FELIZ AÑO NUEVO!!



68 comentarios:

  1. Delicioso tronco de Navidad.
    Feliz Año Nuevo 2012

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  2. Mmmm pero qué pinta más buena tiene!! Que lo disfrutes !!

    Un besín.

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  3. Que apetitoso. Nunca he probado los troncos de navidad, ¿son típicos del norte?

    feliz año a todos!!

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  4. Que rico Cris! tiene un aspecto super jugoso, y está la mar de bien decorado. Yo te aseguro que no dejaba ni una sola miga....
    Feliz año guapa! :)

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  5. Te ha quedado precioso :)
    Un saludito

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  6. Niña te ha quedado precioso y rico.
    madre mía qué foto más apetecible la primera.
    También te deseamos un feliz año y que tus sueños se cumplan reina.
    Saludos

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  7. Qué tronco tan rico, me encanta que lleve la yema tostada!! Felices fiestas guapa!

    bessiss

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  8. Te deseo igualmente un año estupendo. El tronco te ha quedado estupendo

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  9. Te ha quedado genial el tronco. Feliz salida y entrada de año. Un besazo

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  10. qué chulo te ha quedadoooooooooooooooo :) te deseo un feliz año guapa, a ver si soy la primera en felicitarte jjj

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  11. Delicioso el tronco.....me lo quedo un bs

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  12. mmmm, pero que rico tronco, me llevaria un trozo pero seguro que no queda.
    Besos,Feliz Navidad y Prospero Año Nuevo

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  13. Un tronco precioso y encima con esos ingredientes bien rico.

    Espero que tengas un fabuloso 2012, un fuerte abrazo, Teresa

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  14. Este año estamos más mentalizados con la crisis y tenemos más herramientas emocionales para hacerle frente; seguro que entre todos avanzamos hacia la salida del tunel.

    Además de rico, te ha quedado un tronco precioso. Yo me decidí por una tarta.

    Te deseo un feliz fin de año y un prometedor 2012. Un beso

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  15. Menudo tronco que te has marcado Cris! Una verdadera delicia. Siempre haces las recetas muy especiales, éste tronco está mucho más trabajado que el resto de los que ví por la red. Feliz año nuevo para tí también. Yo "solo" pido lo de siempre, salud..........y comer sin engordar, ja ja ja !!

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  16. Es un delicioso tronco de Navidad para endulzar estas fiestas!
    Besos y Feliz 2012!

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  17. Pues vaya pinta que tiene. Uhmmmmmmmmmmmm ya me estoy relamiendo con trocito que has cortado. Vaya gustazo que me daría yo ahora mismo. Besos guapa y Feliz salida y mejor entrada de año.

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  18. llevo dos años queriendolo hacer y nunca me decido joo jajajaja besos wapa y feliz año manda el taper si te sobra besos

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  19. Te sale magnífico, vaya perfección en el acabado, si dará pena cortarlo!!! Feliz Año nuevo, yo también tengo la esperanza de que se equivoquen en las predicciones tan malas...

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  20. Me encanta.. te ha qudado riquisimo, se come con los ojos.. .besicos y feliz año nuevo.

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  21. 38% diossssssss eso tiene que ser una super gozadaaaaaa, la buscaré la buscaré!!!!!! Un troco espectacular !!!!!!!

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  22. Que rico!!! Te quedó impresionante... Que ilusión hacerlo y disfrutarlo también. Besos y Feliz Año Nuevo.

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  23. Esta es una de mis pendientes, algún día me tengo que atrever. Te ha quedado espectacular.

    Saludos y feliz año

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  24. Criss que maravilla de tronco con la yema tostada estará riquísimo.
    Feliz año Nuevo

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  25. te quedó precioso, y debe estar deliciosoo!! FELIZ AÑO NUEVO!! que termines lindo y que comiences de diez el año que entra, un abrazo desde Argentina!!

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  26. come sempre un capolavoro!tanti tanti auguri di buon anno!!un abbraccio!

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  27. Criss te ha quedado impecable, el relleno que le has puesto es de lo más rico. Igualmente te deseo un Feliz Año!.

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  28. Te ha quedado perfecto! Todo un clásico en estas fiestas.
    Feliz año y yo como tu quiero ser positiva y poder ver la luz al final del túnel.

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  29. me ha encantado. me guardo la receta ahora mismo!! y la hare en cunato pueda! besos y feliz 2012

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  30. Hola: ¡que chulo te ha quedado!.
    Feliz Año nuevo
    Un abrazo

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  31. Todo un acierto Cris, muy apetecible! Si sobra quiero que mandes!jeje. Feliz Año Nuevo 2012 y que las esperanzas y tus sueños se cumplan.Besitos

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  32. Menudo corte tiene, qué rico!
    Feliz 2012 para tí también.
    Besos

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  33. Une bûche aux parfums très appétissants
    Je te souhaite un bon dernier vendredi de l'année
    Valéri

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  34. Una receta deliciosa.
    Mis mejores deseos para el 2012. Un beso

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  35. Criss!!! Pásate por mi blog! Tienes una sorpresa!!

    http://lasrecetasdeinmita.blogspot.com/

    Un abrazo!!!!

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  36. Anda que no te quedado bonito! No me he atrevido nunca a hacer uno porque me parece complicado y viendo el tuyo me entran muchas ganas.

    Feliz Año Nuevo!!
    Un besazo

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  37. Te ha quedado de lujo chiquilla!!!ummm,me estoy relamiendo tan sólo con ver la foto.

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  38. Criss una receta que es todo un lujo y la pinta espectacular.
    Lo mejosr para el 2012

    Besitos

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  39. k tronkito tan delicioso te kedo muy bonito te deseo un 2012 lleno de salud y felicidad para ti y tus seres keridos besitos guapa ;)

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  40. Un tronco maravilloso y delicioso!!....de lujo!!....Te deseo un maravilloso año 2012 !!.... con abundancia de salud, trabajo, amor y paz !!.... y por supuesto ..... recetas maravillosas!! . todo lo mejor para ti y familia !!.... Abrazotes, Marcela.

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  41. ESSE TRONCO FICOU FANTÁSTICO...ADOREI.
    DESEJO-LHE UM EXCELENTE 2012
    BESOS

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  42. qué rico! Te deseo un estupendo fin de año y que el 2012 te traiga mucha felicidad!

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  43. Impresionante!!
    Cómo me ha gustado tu blog! Ya soy seguidora tuya.
    Un besito y feliz año!
    http://janakitchen.blogspot.com

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  44. Siempre un acierto en estas fechas!!, te ha quedado impecable!!. Me encanta la decoración!!!. Aprovecho para desearte un muy Feliz Año nuevo!!!. Besotes y lo mejor para este que entra!!!

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  45. ¡Qué bueno! ¡Feliz año nuevo!

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  46. q rico y tan bien explicado q da gusto contigo.
    feliz año para ti tambien!!!

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  47. Pues cuánta razón tienes con eso del miedo que nos están metiendo en el cuerpo con que el nuevo año será peor, que habrá que apretarse (más) el cinturón, etc. No hay más que ver las noticias en la tele o escucharlas en la radio y es que te echas a temblar. No soporto que nos atemoricen los medios de comunicación...arggg. Seguro que luego la cosa no es para tanto y que el año acaba como empezó.

    Con una actitud positiva todo se hará llevadero así que...a sonreir y a derrochar optimismo que es más productivo que lo anterior.

    Y tu, con tu blog, consigues que sonriamos un poquito al leerte. Gracias por tus publicaciones. Seguiré viniendo a visitarte cuando el tiempo me lo permita :)

    Bss y hasta pronto !!!

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  48. Me encantan los troncos de navidad:P y mas cuando me entretengo a decorarlos y me ayuda la familia:)
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

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  49. Cuantas versiones de este clásico circulan por la red! fantástico el tuyo también...
    Te deseo un Feliz 2012!
    Besos

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  50. Bueno, bueno, bueno....me encantan los troncos y este se ve precioso y exquisito...muchas gracias por hacer de la cocina algo divertido. Un abrazo y feliz 2012!!!
    sara m.

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  51. Tienes razón, un postre rico para cualquier momento, y ademas se ve que esta bueno.. Feliz año 2012!!
    Saludos

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  52. una pinta deliciosa. Que rico. Feliz año.

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  53. Que tronco tan maravilloso, me encanta, muy rico.Feliz Año Nuevo.Besos.

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  54. Muchas gracias por vuestros comentarios.

    Llevo unos días...semanas..algo más que liada, siento no poder tener tiempo para comentar en vuestros blogs.

    Besosssss

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  55. Qué bueno el tronco, aunque este es de los que lleva tiempo, pero desde luego que merece la pena comérselo después.
    Lo mejor de tu troco es que te has montado un leño en condiciones. Desde luego, eres única para hacer perfectas las presentaciones de tus platos, y este es un ejemplo perfecto de ello.
    1 Beso y Feliz Año

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  56. Un estupendo tronco Criss tina, que viene acompañado de tu felicitación.

    Un beso grande y feliz año nuevo, desde Lazy Blog

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  57. querida alimenta, FELIZ AÑO, espero que todo lo que deseas se te cumpla y este tronco está para quitar el hipo,me ha encantado.
    miles de besos de todo corazón

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  58. Hola guapa, yo ya estoy aquí tras mis merecidas mini-vacaciones, siento no haber podido comentar antes, pero no te imaginas el lío que tengo en casa jajaja.
    Qué decirte del tronquito, mini, que es una monada (aunque no sé si una super manazas como yo estaría capacitada para hacer semejante mini-obra de arte).
    Que tengas un feliz año!! Besos

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  59. Que bonito!! te ha quedado genial!! mira que tengo ganas de prepararlo, el proximo año!
    Y feliz año nuevo!!

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  60. Qué bien te ha quedado el tronco, y seguro que estaba riquísimo!! Yo aun no he intentado hacer algo tipo brazo de gitano... es uno de los pocos postres en los que no hay quien le arrebate el puesto a mi madre! jaja
    Espero que hayas tenido una buena entrada de año :)

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  61. me gusta mucho el relleno de yema tostada,que rico niña.
    feliz año guapa.
    saludos.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  62. UUUmmmmmm riquisimooooooooo !!!!!!!
    Te ha qeudado divino !!!!!
    el relleno es alucinante !!!!
    mil besos y feliz año nuevo !!!!!!

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  63. Esta muy bien el blog, no lo conocía hasta ahora, me pasaré más a menudo a leerlo. Aprovecho para felicitarte el 2012, un saludo!!

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  64. ¡Qué lujazo de tronco de navidad! Tiene una pinta de miedo, tan jugosito... Feliz año también para ti, Criss, espero que venga cargadito de momentos felices. Me ha encantado lo de la comparación con el pronóstico del tiempo, es verdad, cuando te haces el cuerpo a algo luego siempre parece que no ha sido para tanto... esperemos que de verdad no sea tan malo como lo pintan... Bstos

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  65. Tengo tantas recetas en el tintero... y esta es una de ellas! Te ha quedado de fábula!
    Feliz año.

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  66. Lo primero, feliz año!! Y luego decirte que te ha quedado genial! Por cierto, ya que he visto que compartimos la afición por la cocina, te recomiendo la página del cocinero Jesús Sánchez. Recetas, trucos, cursos… está muy bien! Te paso su web y también el enlace a su Fb, por si le queréis echar un vistazo. Un saludo!
    http://cocinajesussanchez.com/
    http://www.facebook.com/CocinaJesusSanchez

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Muchísimas gracias por pasar por aquí y por dejarme un comentario.
Os responderé aquí en el blog si es una duda sobre la receta, así la respuesta puede servir a otra persona.

Gracias ;-)