ESPENCAT

Hoy nos toca saladito, así tenemos para todos los gustos, ya sabéis que mi debilidad son los dulces, pero esta receta me encanta, es de esas que necesitamos tener una buena barra de pan al lado!

En verano es excelente pues fresquito está buenísimo, aunque a mí me gusta dejarlo fuera del frigorífico un ratito antes de tomarlo ya que se notan más los sabores, y en invierno podemos tomarlo templadito.

Se puede tomar tanto solo (con pan, para mí imprescindible), como aperitivo encima de unos biscotes, con pasta, o como acompañamiento, sobre todo de pescado. Hay una forma que a mí me gusta mucho y es con patatas asadas, Mmmmm buenísimo.

Esta es una de esas recetas de toda la vida, en mi casa se ha preparado siempre. Es muy típica de la comunidad valenciana, podríamos decir que es la versión Valenciana de la Escalivada de Cataluña o el Tumbet Balear. Todas buenísimas, pues las recetas tradicionales son todas deliciosas.

Lo bueno que tiene esta receta también es que aguanta muy bien el paso de los días.

NOTA: El auténtico lleva bacalao desalado, yo lo hago con atún pues me gusta más así, pero con bacalao también está muy bueno, incluso hay quien le pone aceitunas tanto verdes como negras, todo esto ya es a gusto de cada uno. Yo os la escribo tal cual la hago yo, vosotros podéis adaptarla a vuestro gusto.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN:

1 BERENJENA
1 CEBOLLA
1 TOMATE ROJO MADURO GRANDE
1 PIMIENTO VERDE
1 PIMIENTO ROJO
2 HUEVOS COCIDOS
ATÚN AL GUSTO
2 O 3 DIENTES DE AJO (PARA ASARLOS)
1 DIENTE DE AJO (EN CRUDO)
PIMIENTA NEGRA
PEREJIL
SAL Y ACEITE DE OLIVA

•Cortamos por la mitad el tomate, la cebolla y la berenjena, los ponemos en una bandeja de horno junto con los pimientos enteros, también 2 o 3 dientes de ajo enteros y con piel, salamos y ponemos un chorrito de aceite, los asamos hasta que estén blandos, a unos 180ºC.

•Una vez todo horneado y frío pelamos, quitamos las semillas y los vamos haciendo a tiritas en un bol, podemos poner los ajos asados bien chafaditos, agregamos los huevos troceaditos, el ajo crudo bien picado y atún (a mi me gusta cargadito de atún), salpimentamos, espolvoreamos con perejil picado y rociamos con aceite de oliva.

•Rico rico!

Buen provecho!