PAN RELLENO

Holaaaa!! 

Os acordáis de mí?? De entrada a entrada parece desaparezca de la faz de la tierra, ¿verdad?, pero no, aquí estoy y no me olvido ni del blog ni de vosotros. 

No voy a decir que estoy muy liada, no voy a decir que desde principios de diciembre hasta mediados de enero no paro de trabajar de lunes a domingo... bueno...estoy diciendo que no lo voy a decir y lo estoy diciendo..jejejeje...

En fin, que ya ha pasado la racha de trabajar y trabajar y seguir trabajando y ahora vuelta a la normalidad. 

¿Qué tal habéis pasado las Navidades? espero que muy bien, tenía varias recetas navideñas para publicar y desearos lo mejor del mundo pero....no ha podido ser. A ver si este año me lo monto mejor y puedo con todo, no me gusta nada esto de no publicar durante tanto tiempo.

Este año me veréis por aquí más a menudo (al menos es lo que quiero y como dicen que querer es poder...). 

Otra osa que voy a hacer es añadir enlaces a libros, moldes e ingredientes que uso, es algo que me habéis preguntado y pedido infinidad de veces en privado y creo que es buena idea añadir los enlaces a estas cosas.

Sobre la receta de hoy y primera del año veréis que es...¡¡atención!! ¡¡Salada!!! UUhhhh que raro, raro, rarooo, ¿verdad? pero pensando yo que tengo en el blog una página de recetas saladas ...he dicho...va, voy a añadir una recetilla más a esa página y aquí la tenéis.

No os puedo decir de donde la saqué porque hace 200 o 250 años que la tengo escrita en una libreta de mi puño y letra (sí, esas cosas se hacían antes de la era digital) y no anoté de donde procedía, aunque sí que os puedo decir que es una receta típica de Venezuela, allí se llama "Pan de jamón" y no podéis dejar de hacerlo. Está bueníííísimo y es muy fácil de hacer, admite cualquier relleno. Yo he escrito lo que suelo poner, pero...la imaginación al poder!!

Vamos con la receta:

INGREDIENTES

-250 gr. HARINA DE FUERZA

-75 ml. LECHE TEMPLADA

-15 gr. LEVADURA FRESCA DE PANADERÍA

-25 gr. MANTEQUILLA DERRETIDA

-25 gr. AZÚCAR

-1 HUEVO L (a temperatura ambiente)

-1 pizca de SAL

MI RELLENO

-4 LONCHAS JAMÓN YORK

-2 LATITAS DE ATÚN

-PIMIENTO ROJO Y VERDE EN LATA

-ACEITUNAS NEGRAS A RODAJAS

-ACEITUNAS VERDES RELLENAS ENTERAS

-4 LONCHAS QUESO HAVARTI

ELABORACIÓN

*PREFERMENTO

-En un bol ponemos la leche templada y añadimos la levadura desmenuzada, el azúcar y una cucharada de harina (esa cucharada de harina es de los 250 gr. que tenemos para hacer la receta). 

-Con una varilla de mano batimos hasta que esté todo bien mezclado, tapamos el bol y lo dejamos reposar 10-15 minutos en un lugar apartado de corrientes de aire. Debe de esponjar y aumentar de tamaño.

*MASA

-En otro bol más grande pondremos el resto de harina y formamos un hueco en el centro, en ese hueco vertemos el huevo batido, la mantequilla derretida y el prefermento. 

-Empezamos mezclando con la mano o a máquina, cuando veamos que ya está integrado todo y empieza a costar amasar lo volcaremos sobre la mesa de trabajo espolvoreada con harina, añadimos una pizca de sal y seguimos amasando unos 10 minutos, debe quedar una masa nada pegajosa.

-Como cada harina es un mundo al igual que los hornos, si vemos que la masa es muy blanda y pegajosa añadimos un poco más de harina, yo no necesité ni un gramo más, pero puede pasar que dependiendo del tamaño del huevo o como digo del tipo de harina...marca...etc. podría ser que se necesite añadir un poco más, también puede pasar todo lo contrario, puede que os quede demasiado dura, en ese caso añadiremos un poco más de leche o agua pero siempre templada y añadiendo muy poco cada vez.

-Una vez amasada formaremos una bola, hacemos un corte por encima en forma de cruz, la mentemos dentro de un bol y tapamos con film de cocina y una paño de algodón. Dejar levar entre 1 y 2h. Apartada de corrientes de aire. Si hace mucho frío en la casa, encenderemos el horno a 50ºC y cuando esté calentito lo apagamos, añadimos la masa dentro con la puerta cerrada y el horno apagado, así subirá antes.

-Pasado este tiempo y con la masa bien aumentada de tamaño la pondremos sobre la mesa enharinada y con la ayuda de un rodillo la aplanamos en forma rectangular. Con un cuchillo cortamos los 4 extremos para que quede un rectángulo perfecto y esas tiras de masa sobrantes las reservamos para decorar.

-Encima ponemos el queso, el jamón york.....todos los ingredientes del relleno y lo enrollamos a modo de brazo de gitano. Hay que dejar sin relleno los bordes porque hay que sellarlos evitando que el relleno se salga, estos bordes los pincelamos con un poco de agua y lo sellamos bien dejando las dobleces debajo.

-Con las tiras sobrantes adornaremos a gusto de cada uno. Pinchamos por toda la superficie con un tenedor. Tapamos con un paño mientras el horno alcanza la temperatura que será de 180ºC, en mi caso 170ºC porque lo he horneado con aire.

-Antes de meter en el horno lo pincelamos con huevo batido y horneamos unos 25 minutos, depende de cada horno tardará un poquito más o menos. Si vemos que se nos dora demasiado por encima cubriremos con un trozo de papel de aluminio.

-Sacar del horno, dejar templar sobre una rejilla y a disfrutar! Se puede comer templado o frío.

-Repito, el relleno a gusto de cada uno, cualquier cosa que pongáis está delicioso!

Buen provecho y feliz año nuevo a todos!!!!