PASTA FROLA

¿Que tal estáis pasando el verano?  Espero que mejor que bien. 

Yo no me puedo quejar, por fin tengo unos días libres y dentro de poco tendré otros tantos. Quería hacer muchas cosas pero resulta que no estoy haciendo nada. Tengo tantas recetas por escribir que me ha invadido la pereza, abro Word para escribir y cuando voy por la segunda frase me doy cuenta de que me he levantado y estoy en la cocina haciendo algo, me vuelvo a sentar a escribir y cuando voy por la tercera frase me doy cuenta de que de nuevo me he vuelto a levantar y estoy ordenando un armario! Total que no hay forma humana de escribir nada!

Como no me auto castigue a no levantarme hasta que lo haya escrito todo creo que va a ser complicadillo que haga algo. Hablando de escribir…también me había propuesto seguir con el libro al menos un par de capítulos más (algunos ya sabéis que estoy escribiendo un libro que por cierto no es de cocina) pues lo tengo algo parado y eso no puede ser, si no me pongo las pilas será un libro post mortem a este ritmo, jeje. En fin que cuando me invade la pereza, me invade, nada de tonterías!
Pues nada, mientras escribo todas las recetas os dejo esta que ya hace un tiempo la tengo ahí pendiente de publicar.

Sobre ella os diré que es una maravilla, en mi casa gusta muchísimo, es muy típica de Argentina, pero yo la recuerdo de siempre, de pequeña ya la comía. Lo más típico es rellenarla de membrillo, pero también se puede hacer con mermelada de fresa por ejemplo como bien se puede ver en las fotos o membrillo de fresa. A mí el membrillo no me acaba de gustar, no sé por qué pero no me llama la atención su sabor, sin embargo reconozco que queda mejor con membrillo que con mermelada. 

De todas formas lo dejo a vuestra elección.

INGREDIENTES:

-310 GR. DE HARINA
-1 CUCHARADITA DE LEVADURA ROYAL
-1 PIZCA DE SAL
-1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMÓN
-3 YEMAS DE HUEVO
-150 GR. DE MANTEQUILLA (debe estar fría, no a temperatura ambiente)
-150 GR. DE AZÚCAR

-400 GR. DE MEMBRILLO
-200 ML. DE AGUA


PARA DARLE BRILLO
-100 ML DE AGUA
-200 GR. DE AZÚCAR

-1 YEMA DE HUEVO PARA PINTAR POR ENCIMA

ELABORACIÓN:

-Mezclamos la harina, la sal, la levadura y lo tamizamos todo junto.

-Lo ponemos en un bol o sobre la mesa de trabajo haciendo un agujero en el centro formando un volcán, ahí pondremos el azúcar, las yemas de huevo y la mantequilla troceada.

-Con las manos vamos uniendo la masa, no hay que trabajar en exceso, solo y con paciencia lo que hay que hacer es ir apretando con las manos para que la mantequilla se vaya deshaciendo e integrando en la masa. Al principio parecerá imposible que de ahí salga una masa, pero si, ya veréis que al cabo de unos minutos el milagro se obrará y tendremos entre nuestras manos una masa ideal. Formamos una bola y la cubrimos completamente con film de cocina. 

-Metemos en el frigorífico durante media hora.

-Pasado este tiempo y encendemos el horno con calor abajo y aire (así lo hago yo) y a 180ºC.

-En una sartén antiadherente ponemos los 200 ml. de agua y el membrillo, ponemos al fuego y con la ayuda de una cuchara de madera vamos troceando el membrillo, luego solo hay que remover para que se mezcle bien y quede cremoso. Apagar el fuego.
No dejar enfriar o volverá a quedarse el membrillo duro y lo que nos interesa es que esté cremoso para poder ponerlo bien encima de la masa.

-Espolvoreamos la mesa de trabajo con harina, ponemos la masa encima, cortamos un trozo más pequeño que usaremos para hacer el enrejado.
-La masa más grande la aplanaremos con la ayuda de un rodillo, si vemos que se nos pega al rodillo espolvorearemos por encima también con harina.

-Forramos el fondo de un molde redondo desmontable de 24 cm. con papel de horno y con mantequilla engrasaremos todo el lateral y también el papel.

-Con la ayuda de un cuchillo de los largos (cuanto más largo mejor), separamos la masa de la mesa y con cuidado ponemos la masa en el molde. Si se rompe no pasa nada, con las yemas de los dedos unimos la rotura y también vamos adaptando la masa al molde. Pinchamos bastantes veces la masa con un tenedor, tanto el fondo como el lateral.

-Vertemos el membrillo y lo alisamos.

-Cortamos el exceso de masa del lateral del molde, debe quedar como medio centímetro más de alta la masa que el membrillo.

-Volvemos a espolvorear con harina la mesa y aplanamos la masa restante, la cortamos en tiras largas de igual tamaño que pondremos por encima de la tarta en forma de enrejado.

-Pintar las tiras con clara de huevo y hornear 35-40 minutos a 180ºC con resistencia abajo y aire. Si vemos que la parte de arriba se tuesta demasiado
cubrir con papel de aluminio.

-Mientras está en el horno hacemos el almíbar para darle brillo por encima.

-Para eso ponemos el agua y el azúcar a cocer durante unos 8 minutos más o menos, no nos interesa que quede un almíbar muy espeso pero tampoco debe quedar completamente líquido, en el momento en que veamos que espesa, apagamos el fuego. Reservamos.

-Una vez la tarta horneada, dejamos que se temple y pincelamos por encima con el almíbar, quedará un brillo muy bonito.

NOTAS:

-Se puede hacer con membrillo de fresa (lo venden en algunos supermercados), o también con mermelada de la fruta que os guste. En la foto podéis ver cómo queda con mermelada de fresa.

-Si tenéis membrillo casero mucho mejor que el comprado.

-Podéis poner todo harina, sin la maizena (harina fina de maíz), en ese caso hay que poner 310 gr. de harina.

*Receta del libro "Un toque de maizena" pero con mis cambios.

¡¡Espero que os haya gustado, buen provecho!!