BROOKLYN BLACKOUT CAKE Y 3º CUMPLEBLOG

3º cumpleblog! 3 años ya y aquí seguimos, poco a poco…pero aquí estamos.

El sábado es el aniversario pero ya no podía esperar más tiempo a compartir con todos vosotros esta receta ya que es una maravilla, así que me adelanto unos pocos días.

Qué lejos pero a la vez que cerca queda aquel primer día que me metí sin tener ni idea de nada a investigar en qué consistía tener un blog, ni siquiera sabía como subir recetas. Que gracia, ahora no soy experta ni muchísimo menos pero bueno, poco a poco me voy enterando de todo esto, aunque aún queda! 

He pasado de tener algún molde básico, azúcar, harina, levadura y chocolate a tener siempre Golden syrup en casa por si acaso..., tener siempre colorantes...aromas...mil moldes...cápsulas de papel de todos los colores y tamaños, mil tonterías de decoración, cacao Hershey’s, chips de chocolate de todos los sabores y colores, spray para engrasar los moldes, buffff...y tantas y tantas cosas más que es una locura, nunca tengo bastante, cuándo voy a una tienda de repostería me vuelvo majareta, mejor no ir, y las tiendas por Internet prefiero ni mirarlas porque en cuestión de segundos me gasto 100 euros! no puede ser...no, no, no...

Estos 3 años me han aportado mucho, y todo para bien, he tenido la suerte de conocer (aunque no en persona) a mucha gente genial. Personas con las que comparto risas y penas, personas por las que el afecto va en aumento día tras día a pesar de las distancias o de que el contacto es a través de un ordenador. Con otras he tenido el gusto de hablar con ellas por teléfono….es curioso cómo la gente pude conectar entre sí  sin conocerse personalmente.

Os quiero dar las gracias porque sé que sois muchos los que estáis ahí a pesar de mis pocas actualizaciones, lo sé, se que debería actualizar más a menudo, pero la verdad es que desde que me quedé sin trabajo y tuve que dejar mi casa y mi ciudad para estar en otra casa y en otra población ya que encontré un trabajo un tanto lejos de donde yo vivía que no me acabo de aclarar mucho, pero bueno…tiempo al tiempo. A ver si me voy poniendo las pilas ya de una y pongo al menos 1 receta a la semana cómo hacía antes.

Sea como sea, muchas gracias por estar ahí. Ahora vamos a por el 4º aniversario!!

Esta maravilla está sacada del estupendo blog: Un dolç univers aunque a mí más que black me quedó brown, pero da igual, os aseguro que black o brown está buenísimo. No dejéis de pasar por su blog pues hace unas recetas increíbles!

 

INGREDIENTES

-100 GR. DE MANTEQUILLA

-200 GR. DE AZÚCAR

-2 HUEVOS L

-1/4 DE CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA

-45 GR. DE CACAO EN POLVO (Al igual que Marta puse Hershey’s)

-3/4 DE CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO

-3/4 DE CUCHARADITA DE BICARBONATO

-1 PIZCA DE SAL

-170 GR. DE HARINA

-160 ML. DE LECHE ENTERA

FROSTING:

-350 GR. DE AZÚCAR

-1 CUCHARADA DE GOLDEN SYRUP

-125 GR. DE CACAO EN POLVO (puse Hershey’s)

-200 GR. DE HARÍNA FINA DE MAÍZ (Maizena)

-85 GR. DE MANTEQUILLA

-1/2 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA

-750 ML. DE AGUA

NOTAS:

-El frosting muy rico pero para mí chocolatero paladar necesitaba más sabor a chocolate y un pelín más de azúcar, así que una vez hecho puse:

-100 GR. DE CHOCOLATE PARA POSTRES (yo puse chocolate Nestlé postres)

-50 GR. MÁS DE AZÚCAR

ELABORACIÓN

Lo primero que vamos a hacer es el frosting ya que tiene que reposar mucho tiempo, cuanto más mejor, lo ideal es de un día a otro. Así que este detalle hay que tenerlo en cuenta al hacer esta tarta. Si no se dejar reposar todo ese tiempo la crema no estará lo suficientemente dura para poder rellenar, de poderse poner se puede pero al cortar el relleno estará muy blando, así que mejor hacer la crema un día y al siguiente seguimos con la tarta.

Os voy a escribir tal y cómo debería ser y al final os pondré cómo lo modifiqué yo, así vosotros podéis hacerlo como prefiráis.

-En una olla ponemos el azúcar (350 gr.), el Golden syrup, el cacao en polvo y 600 ml. de agua, poner a fuego medio removiendo de vez en cuando.

-En un bol mezclamos la maicena con 150 ml. de agua, batiendo enérgicamente ya que se forma una argamasa que cuesta bastante de remover. Lo que yo hice fue remover con una cuchara el agua mientras poco a poco añadía la maizena, finalmente con la batidora de varillas batí unos minutos. Si os es muy complicado de batir, podéis poner hasta un máximo de 250 ml. de agua. La cuestión es que debe quedar una crema parecida a la cola blanca de los carpinteros

-Incorporamos esta mezcla de maizena y agua a la del cacao que tenemos en el fuego, con el fuego medio nunca alto vamos incorporando poco a poco sin dejar de remover. Debemos remover sin parar hasta que la mezcla se haga una crema espesa.

-Una vez la crema esté bien espesa, retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y el extracto de vainilla, removiendo manualmente hasta que todo esté bien integrado.

-Vertemos en un bol, cubrimos con film y dejamos reposar. Cuando ya no esté caliente introducimos en el frigorífico y dejamos hasta el día siguiente que será cuando la crema tenga la consistencia adecuada para usar.

Hasta aquí tal cual debe ser. La crema es delicada, un sabor suave sin pasarse de dulce, os encantará. Pero yo lo probé y me faltó un poco más de sabor a chocolate y un pelín más de azúcar. Así que rápidamente añadí 100 gr. de chocolate negro de cobertura a trocitos y 50 gr. más de azúcar, removí hasta que el chocolate se fundió. Este paso lo hice nada más sacar la crema del fuego y añadir la mantequilla, cómo la crema está caliente el chocolate se funde sin problema.

Al día siguiente....

BIZCOCHO:

-Precalentamos el horno a 170ºC.

-Engrasamos un molde redondo de 18 cm. de diámetro.

-En un bol tamizamos la harina y en otro bol tamizamos el cacao en polvo, la levadura, la sal y el bicarbonato.

-Por otra parte batimos la mantequilla (recomiendo que esté a temperatura ambiente)  con el azúcar durante 4-5 minutos, con la batidora eléctrica de varillas a velocidad media-alta, o con la K.A. a velocidad 4.

-Una vez la mantequilla esté bien cremosa añadimos los huevos semibatidos de uno en uno, sin dejar de batir, es importante no añadir el segundo hasta que el primero esté bien integrado.

-Agregamos el extracto de vainilla y batimos 1 minuto más a velocidad baja.

-Siguiendo con la baja velocidad añadimos la mezcla de cacao, batiendo lo justo hasta que no hayan grumos, no hay que batir en exceso.

-Ahora incorporamos la mitad de la harina tamizada seguida de toda la leche y acabamos con el resto de la harina, Batir suavemente.

-Verter la mezcla en el molde y hornear a 170ºC. durante 55 minutos (el mío estuvo en 45 minutos). Lo horneé con aire.

-Dejar reposar dentro del molde encima de una rejilla 10 minutos, pasado este tiempo desmoldar encima de la rejilla y dejar enfriar del todo.

MONTAJE:

-Cortamos el copete del bizcocho y reservamos.

-Cortamos el bizcocho en 3 capas iguales.

-Dividimos la crema en 3, pero teniendo en cuenta que 2 partes serán de igual cantidad ya que serán el relleno de las 2 capas y la tercera parte tendrá más cantidad porque será con la que cubriremos completamente la tarta.

-Una vez montada la tarta, rellanada y cubierta tanto por arriba como por todo el lateral (la capa de arriba del todo que quede con una capa de relleno de igual de grosor que las de dentro), desmigaremos la parte que hemos cortado y reservado (el copete), las desmigamos con un rallador o con la picadora, por ejemplo. No pasarnos de picar, deben quedar miguitas.

Estas miguitas son con las que cubriremos todo el pastel, ya está, no vamos a utilizar nada más para decorar que las migas. Refrigeramos mínimo 2 horas. El bizcocho se conserva mejor en la nevera, pero si hace fresquito no es necesario. 

Lo ideal es sacarlo del frigorífico 30 minutos antes de servir, a temperatura ambiente notaremos mejor su sabor.

NOTAS:

-Importante que la masa de agua y maizena quede con la textura parecida a la cola de los carpinteros, no más líquida ni más espesa, si con 150 ml. de agua no es suficiente añadiremos hasta un máximo de 250 ml. en total.

-En vez de un solo bizcocho que cortar en 3 capas iguales, podemos usar 3 moldes de layer cake de 18 cm. Lo haríamos todo igual solo que hornearíamos menos tiempo y cortaríamos 3 copetes.

-Si no tenéis el cacao Hershey’s  podéis poner el cacao puro en polvo de Valor, mucho más fácil de conseguir en cualquier supermercado.

 

Buen provecho!!