KRINGLE ESTONIEN

Esta es una de esas recetas que encontré en uno de mis muchos “viajes” Internauticos.

 Mientras hay personas que miran mil cosas diferentes a través de la red ¿yo que hago? Mirar comida, sea lo que sea, tanto fotos como webs, como enlaces, como lo que sea siempre y cuando tengan relación con la gastronomía, muchas a veces en nuestro querido google pongo cualquier palabra: dulce, azúcar, chocolate, tarta..o nombres de países y pongo que salgan fotos, esperando ver recetas y así consigo dar con maravillas como esta.

Os puedo decir que es muy pero que muy fácil de hacer, es sencillísima y muy buena además de vistosa, es ideal para la hora del café o para desayunar…merendar… bueno...cualquier hora es buena :-D

Es tipo brioche, recién sacado del horno está delicioso ya que tiene alguna parte un tanto crujientita, pero al día siguiente está también muy rica, aguanta bien si la envolvéis en papel de aluminio. 

Además que bien huele la casa cuando se está horneando...Hummmm...

Un buen acompañamiento podría ser una crema inglesa o mermelada templada de melocotón o albaricoque por ejemplo.

Que curioso es lo de esta foto, en el ordenador se ve perfecta y aquí se ve borrosa...

INGREDIENTES:

-400 GR. DE HARINA DE FUERZA

-120 ML. DE LECHE

-15 GR. DE LEVADURA FRESCA DE PANADERÍA

-1 HUEVO GRANDE

-80 GR. DE AZÚCAR

-40 GR. DE MANTEQUILLA (he usado margarina light)

-1 PELLIZCO DE SAL

RELLENO:

-70 GR. DE MANTEQUILLA O MARGARINA (yo, margarina light)

-AZÚCAR

-AVELLANAS O ALMENDRAS (yo, almendras troceaditas caramelizadas)

-CHIPS DE CHOCOLATE 

NOTA: El uso de margarina Light es porque me gusta mucho, vosotros poned lo que más os guste. El relleno también podéis cambiarlo…canela…solo chocolate…cabello de ángel…como queráis. Yo lo he hecho así como está escrito aquí y está muy bueno.

PREPARACIÓN:

SI LO HACEMOS CON  PANIFICADORA

-Ponemos la harina en la cubeta, templamos la leche y disolvemos la levadura, lo echamos a la harina y ponemos en marcha la panificadora en el programa de 15 minutos amasando (el programa 7 de la pani. del Lidl), mientras va mezclando vamos añadiendo el resto de ingredientes,  el azúcar, la sal, el huevo, y la mantequilla o margarina derretida. Dejar que amase hasta que termine el programa.

Enharinar un bol y meter la masa, en forma de bola, hacer un corte en forma de cruz por encima, tapar el bol con film de cocina y encima un paño de algodón.

-Dejar levar hasta que triplique el volumen en un sitio caldeado y fuera de corrientes, podéis dejarlo dentro del horno con este apagado unas horas o toda la noche si es invierno, en verano suben antes las masas de este tipo. También podéis dejarlo dentro del horno con este en marcha a una temperatura muy baja a unos 20ºC con resistencia no con aire, el calor hará que suba antes y no lo horneará ya que la temperatura es muy baja.

-Una vez ha subido, ponemos harina en la mesa de trabajo y estiramos la masa todo lo que podamos, que quede de unos 3-5 mm de espesor, se estira mucho, la mesa bien enharinada para que no se pegue al estirarla.

Encima cubrimos con la mantequilla derretida, hay que poner bastante con la ayuda de un pincel, en un bol mezclamos el azúcar, los frutos secos elegidos y los chips de chocolate, esparcimos por encima de la mantequilla, os recomiendo poner bastante, a más, más bueno.

-Ahora enrollamos como si fuese un brazo de gitano, apretando bien. Una vez enrollado con un cuchillo lo partimos por la mitad, veréis que se abre todo, pero no os preocupéis, queda bien luego. Con estas 2 tiras formaremos una trenza (una trenza de 2 tiras) teniendo cuidado de que lo cortado quede siempre arriba. Ahora podemos dejarlo así alargado o bien formar una corona.

-Si nos ha sobrado mantequilla la pincelamos por encima. Cubrimos con film de cocina y dejamos reposar 1 hora hasta que vuelva a subir, esta vez no es necesario que suba mucho, con ese tiempo será suficiente.

Precalentar el horno a 180ºC.

Pintar la trenza con clara de huevo batida y hornear unos 20-25 minutos. Lo he horneado con aire y lo he tenido 20 min. OJO: a mitad  de tiempo lo cubrimos con papel de aluminio y bajamos a 170ºC

-Dejar enfriar sobre una rejilla.

-Una vez frio podéis espolvorear con azúcar glas si os gusta.

SI LA HACÉIS MANUALMENTE:

-La harina la ponemos en un bol en forma de volcán, en el centro la levadura mezclada con la leche templada, mezclamos un poco con la mano, a continuación, el resto de ingredientes, azúcar, sal, el huevo y la mantequilla derretida, mezclamos todo, enharinamos la mesa de trabajo y amasamos durante 10 minutos.

-El resto todo igual.

**Os voy a poner las fotos del proceso, la hice de 2 formas distintas, la primera no corté del todo en 2 y lo que hice fue retorcer la masa como si fuese un ocho y como era demasiado largo corté para que me salieran 2 brioches, ahora veréis lo que quiero decir:


-Se extiende la masa todo lo que se pueda y se pincela con la mantequilla

-Por encima ponemos el azúcar, almendra y chips de chocolate (o lo que se prefiera)

-Enrollamos

-Partimos por la mitad a lo largo sin llegar hasta el fondo

-Enrollamos sobre si mismo y cortamos en 2

-Y este es el resultado:

-La segunda vez lo hice como toca, o sea como dice la receta original, vais a ver como es:


-El proceso es el mismo que antes, solo que a la hora de cortar, se corta completamente

-Se parte por la mitad a lo largo

-Ahora se enrolla tipo trenza pero de 2 tiras, dejando lo cortado arriba

-Formamos una corona

-Y el resultado es este:

Hecho así queda más llamativo pero también es mucho más engorroso ya que se sale el relleno y a la hora de enrollar es un pelín complicadillo sobre todo si lo hacéis solos como lo hice yo, con la ayuda de alguien será más sencillo, digo yo...
Pero bueno, tampoco os asustéis, si optáis por hacerlo de esta forma no es difícil, solo es que se sale un poco todo lo de dentro pero no hay más problema, al fin y al cabo así es como se debe hacer esta receta. 

*Visto en: Paprikas con mis cambios.


Gracias a mis 3 conejillos de indias (mis vecinos farmacéuticos) que han dado el visto bueno a la receta.

Buen provecho!