SPECIAL PANCAKE WITH DELICIOUS CHOCOLATE CREAM

 Hoy una receta que no se como calificar…tarta?..postre?...sea lo que sea os aseguro que está muy bueno, que al fin y al cabo es lo que cuenta.
Lo curioso de esta receta es que en su interior hay Pancakes (tortitas americanas) pero no unas encima de otras, que sería lo normal, sino que están hechas en una sola pieza grande tipo bizcocho/brazo de gitano, al horno y cortadas en tiras.

Por supuesto podéis hacer esta receta con cualquier receta de bizcocho que os guste, y tampoco es necesario hacerlo así, como veis en mi receta. Cada un@ que lo haga como le apetezca. La crema está muy buena, a mí por lo menos me ha gustado, quería hacer una crema algo diferente y creo que lo he conseguido. La trufa me encanta, sobre todo la trufa cocida, pero como ya tengo alguna receta con relleno de trufa he querido hacer algo distinto.
Por cierto, es una receta muy facil.
Espero que os guste.

*Con esta receta voy a participar en el CONCURSO DE RECETAS DE CHOCOLATE de Carolina, autora de un blog que me gusta mucho:  CHE QUE BO

**Y hablando de blogs que me gustan mucho, esta receta va dedicada especialmente a JUANIC® del blog:  COCINANDO EN CASA DE JUANICO ® que hoy es su cumple! 
Esta receta esta hecha para ti, entiendes ahora el misterio?? Jajajaja


FELICIDADES!!!!

LISTA DE INGREDIENTES:

TORTITAS

200 GR. DE HARINA
80 GR. AZÚCAR
4 HUEVOS
250 ML. DE LECHE A TEMPERATURA AMBIENTE
40 GR. DE MANTEQUILLA DERRETIDA
1 PIZQUITA DE SAL
½ CUCHARADITA DE LEVADURA
50 GR. DE CHOCOLATE O CACAO EN POLVO
UNAS GOTAS DE LIMÓN


CREMA ESPECIAL

1ª PARTE:

50 GR DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
250 GR DE AZÚCAR GLAS
5 CUCHARADAS DE AGUA
1 CUCHARADITA DE VAINILLA LÍQUIDA
50 GR. DE PREPARADO DE NATILLAS EN POLVO

2ª PARTE:

250 GR. DE CHOCOLATE DE COBERTURA
200 ML. DE NATA LÍQUIDA
120 GR DE MERMELADA DE PIÑA
20 GR. DE MANTEQUILLA
½ COPITA DE LICOR (YO PUSE BRANDY DE CEREZAS)

PIÑA EN ALMIBAR

PREPARACIÓN:

TORTITAS

200 GR. DE HARINA
80 GR. AZÚCAR
4 HUEVOS
250 ML. DE LECHE
40 GR. DE MANTEQUILLA
1 PIZQUITA DE SAL

Precalentar el horno a 200º C
Separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve con unas gotas de limón. Reservar.

Mezclamos la harina, un pellizquito de sal la harina, el pellizquito de sal, el azúcar, la levadura y el chocolate o cacao.

Preparamos un bol bien grande y tamizamos todo. Hacemos un hueco en el centro y ponemos las yemas, la mantequilla derretida y la leche.

Mezclamos con la varilla de mano poco a poco hasta que quede una crema lisa.
Vamos incorporando las claras poco a poco con movimientos envolventes para que no bajen. Debe quedar sin grumos de claras.

Verter en una fuente de horno forrada con papel (yo use la bandeja que viene con el horno).
Hornear 10 minutos a 200ºC.

Sacar del horno y en caliente quitamos el papel, cortar en tiras, yo corté tiras de 7 centímetros y enrollar para que quede bien la forma. Dejar enfriar. Si lo dejamos enfriar sin enrollar luego se rompería al hacerlo, aún así es fácil que se rompa un poquito sobre todo la tira que queda dentro del todo. Pero no pasa nada.
Me sobró una cuarta tira más estrecha que me comí, jejejeje

PREPARAMOS LA CREMA:


1ª PARTE:

50 GR DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
250 GR DE AZÚCAR GLAS
5 CUCHARADAS DE AGUA
1 CUCHARADITA DE VAINILLA LÍQUIDA
50 GR. DE PREPARADO DE NATILLAS EN POLVO

2ª PARTE:

250 GR. DE CHOCOLATE DE COBERTURA
200 ML. DE NATA LÍQUIDA
120 GR DE MERMELADA DE PIÑA

20 GR. DE MANTEQUILLA
½ COPITA DE LICOR (YO PUSE BRANDY DE CEREZAS)

PIÑA EN ALMIBAR


Empezamos con la 1ª PARTE

En un bol batimos la mantequilla blandita y el azúcar hasta que doble el volumen, añadimos el resto de ingredientes. Lo ponemos en un cazo al baño maría mientras removemos para que no se agarre al fondo, debe deshacerse el azúcar y quedar cremoso.

Hacemos la 2ª PARTE

Trituramos el chocolate, reservar.
Hervimos la nata en un cazo y la mermelada en otro. Vertemos la mitad de la nata en el chocolate mientras mezclamos para que el chocolate se derrita, añadir el resta de la nata, la mermelada y el licor, removiendo constantemente para que quede todo bien integrado y el chocolate derretido completamente.

Unimos las dos cremas y añadimos la mantequilla en trocitos muy pequeños, remover para que se derrita y se mezcle bien.
Ahora lo batimos con las varillas unos minutos, puede ser con batidora de varillas.
*Hay que dejarla en el frigorífico hasta que se enfríe completamente y se endurezca.





MONTAJE:

Desenrollamos las tiras de tortitas, esparcimos la crema por encima de ellas, debe sobrar crema para cubrir todo.
Cortamos en trocitos pequeños unas rodajas de piña en almíbar y esparcimos por encima. Enrollamos empezando con una, por fuera enrollamos otra tira y luego la otra. Cubrimos con el resto de la crema y adornamos al gusto.
Introducir en el frigorífico hasta la hora de servir.

Buen provecho!!!