CARBAYONES

*Carbayones redondos, ya veréis por qué.

Hoy una receta super buenísima, os lo garantizo. Se que está en varios blogs pero por el motivo que sea yo aún no había tenido la oportunidad de verla y probarla, hasta que en uno de los que sigo habitualmente la vi y me dije: hay que hacerla ya!!

Adoro este tipo de pastas con estos sabores de toda la vida, el sabor a almendras..limón..canela..boniato..anís..en fin todos esos ingredientes que durante generaciones están ahí. Adoro todo lo que sabe a navidad como digo yo, y es que soy una de esas pocas personas que les encanta la navidad, por lo tanto todo lo que sabe a esa época me gusta mucho y esta es una de esas recetas, al menos ese es el sabor que yo le encuentro.

La forma original es alargada pero como no tuve tiempo de comprar los moldes alargados de metal que son los ideales los hice redondos pues de estos si que tengo moldes metálicos. Si los hacéis con moldes de papel poned unos cuantos pues como es una masa pesada tiende a ensancharse y desparramarse al cocer.
La receta que yo vi, no lleva canela, pero se la puse pues casan tan bien estos dos ingredientes que no pude evitar ponerla. El resultado: excelente!


   *José de Blas encargó al maestro de obrador José Gutiérrez un pastel especial que representara a Oviedo en la I Feria Internacional de Muestras de Gijón en 1924, por eso se le bautizó con el gentilicio popular de los ovetenses. Los carbayones, que llegaron a ser patrimonio de toda la repostería asturiana, son exquisitos pasteles de almendra y yema con una base de hojaldre y bañados en azúcar.


El resultado de esta receta en tres palabras: fácil, rápida, buenísima. Os la recomiendo.

INGREDIENTES PARA 6:

-250 GR. DE HOJALDRE
-125 GR. DE ALMENDRA CRUDA MOLIDA SIN PIEL (MOLIDA BIEN FINA)
-2 YEMAS
-1 HUEVO
-125 GR. DE AZÚCAR
-RALLADURA DE 1 LIMÓN
-1 PIZCA DE CANELA MOLIDA

PARA LOS GLASEADOS:

-2 YEMAS
-UN CHORRITO DE VINO DULCE (yo puse vino de manzanilla "la gitanilla"que es el que tenía en casa y muy bueno el resultado )
-60 + 65 GR. DE AZÚCAR GLAS
-UNAS GOTAS DE LIMÓN

ALMIBAR:

-60 GR. DE AZÚCAR
-50 ML. DE AGUA


PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 190ºC.

En un bol mezclamos la almendra, el huevo entero, dos yemas, los 125 gr. de azúcar, la ralladura de limón, la canela y el vino, amasamos a mano o en batidora, pero debe quedar todo bien mezclado, yo lo amasé y mezclé a mano.

Forramos los moldes con el hojaldre lo más fino posible. Rellenamos con la mezcla casi hasta arriba.
Horneamos a 190ºC. durante 18-20 minutos. Reservar.

-Para el baño de yema:

Poner en un cazo a hervir durante 4 minutos el agua y los 60 gr. de azúcar glas

En otro cazo batimos 2 yemas y sobre estas vertemos el almíbar poco a poco sin dejar de remover. Volvemos a poner al fuego suave hasta que la textura sea como una crema.
Con un pincel pintamos los carbayones por toda la superficie. Dejar enfriar.

-Para el glaseado de azúcar:

Ponemos los 65 gr. de azúcar glas restantes en un bol y añadimos unas gotas de limón y un poquito de agua, mejor ir poniéndola poco a poco mientras removemos, si vemos que esta muy espeso ponemos un poquito más. La textura debe ser una crema ligera. Con esta mezcla cubrimos los carbayones. A disfrutar!

Nota: Me sobró hojaldre, pero como más vale que sobre a que falte, os pongo los ingredientes tal cual.

A mí me han ENCANTADO, los haré muchas veces, eso seguro.
Puede que a alguien le parezcan pesados por los ingredientes que llevan, almendra...hojaldre...azúcar…Pero a mí no me parecen pesados en absoluto, de verdad que me han gustado muchísimo.


Fuente: Compilación de recetas Un blog fantástico!