Hoy volvemos a las andadas, ¡¡¡chocolate!!!, si es que no puede ser…si no como chocolate no soy persona! Y luego…que sí me están saliendo rollitos en la cintura…que si el cinturón me lo pongo en otro agujero que no interesa…que si tengo que acostarme en la cama para abrocharme el pantalón….Ayyyyy….¡¡¡Tengo que hacer dieta otra vez!!! Pero….me cuesta ponerme a ello, ¡demasiadas tentaciones! Bueno…en cuanto termine enero me pongo a ello, no hay más escusas! A ver si es verdad…
Ahora vamos a dejarnos de tristes dietas y hablemos sobre esta maravilla. Creo que en la foto del corte podéis apreciar lo delicioso que es, es tierno y jugoso, con un sabor más que delicioso (mira que bien ha quedado la frase, jaja). Los que me conocéis y seguís ya sabéis que me encanta esta textura, hay bizcochos que deben quedar más secos y también tienen su gracia, pero los jugosos me rechiflan!
Veréis bastantes ingredientes, ya se sabe que las recetas de EE.UU suelen llevar muchos, pero son ingredientes bastante básicos y el precio no es nada elevado. Lo único diferente que probablemente no tendremos en todas las casas es la melaza, pero abajo en notas os pongo cómo sustituirla.
Bueno, vamos a la receta. Los chocoadictos como yo no os la podéis perder.
INGREDIENTES
BUNDT
-180 gr. de HARINA
-20 gr. de CACAO EN POLVO SIN AZÚCAR
-95 gr. de AZÚCAR
-1 pizca JENGIBRE EN POLVO (opcional)
-1/2 cucharadita de BICARBONATO
-1 cucharadita de LEVADURA EN POLVO
-1 cucharadita de CANELA EN POLVO
-1 pizca de SAL
-200 gr. de CHIPS DE CHOCOLATE
-55 ml. de MELAZA ( **mirad notas abajo**)
-80 ml. de ACEITE DE GIRASOL
-1 HUEVO (los que yo uso son XL)
-40 ml. de LECHE
-30 gr. de MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
-1 cucharadita de EXTRACTO DE VAINILLA
-105 ml. de AGUA HIRVIENDO
GLASEADO
-60 gr. de CHOCOLATE NEGRO
-15 gr. de MANTEQUILLA
-90 gr. de AZÚCAR EN POLVO
-1/2 cucharadita de EXTRACTO DE VAINILLA
-1-2 cucharaditas de AGUA CALIENTE
-1 cucharada de MELAZA (**mirad notas**)
ELABORACIÓN
-Engrasamos bien un molde de BUNDT
-Precalentamos el horno a 180ºC.
-En un bol grande mezclamos los ingredientes secos: harina, cacao, azúcar, jengibre, canela, bicarbonato, levadura y sal.
-En un bol batimos los líquidos: melaza, aceite, huevo, mantequilla, vainilla y leche. Mezclar bien.
-Verter los ingredientes líquidos a los secos, añadir el agua caliente y mezclar hasta que esté todo bien integrado. Es una masa bastante líquida. No sobre batir, más bien mezclar.
-Lo ponemos en el molde de BUNDT y horneamos unos 45-50 minutos a 180ºC.
****La receta pone este tiempo de horneado, pero yo lo suelo sacar a los 30 minutos para que quede con esta textura, si queréis que os quede algo más "seco" hay que dejarlo más tiempo, pero tampoco esperéis que salga muy seco ya que al tener tantos ingredientes líquidos sale bastante húmedo, así que no dejéis más de 50 minutos en el horno. De todas formas ya se sabe que el tanto el molde que usemos cómo el horno que tengamos influye mucho en el tiempo de horneado, por lo tanto a partir de los 30-35 minutos ir comprobando a ver que tal está por dentro****
-Inmediatamente sacar del horno y dar la vuelta sobre la fuente o plato de servir, teniendo mucho cuidado ya que el molde estará muy caliente. Si le damos la vuelta y no sale por sí solo, dejar unos minutos a que se temple antes de retirar el molde.
GLASEADO
-Derretimos el chocolate y la mantequilla al baño maría, retirar del fuego cuando veamos que se ha derretido todo. Remover bien y dejar que pierda el calor a temperatura ambiente, añadir el azúcar en polvo y mezclar añadiendo la melaza y la vainilla. Por último agregamos el agua y con una varilla de mano mezclamos todo bien hasta que quede una crema suave que verteremos por encima de nuestro Bundt.
-*Normalmente doblo las cantidades del glaseado.
NOTAS
-Si no tenemos melaza, lo ideal es sustituirla por azúcar moreno humedecido con agua, es el sabor que más se asemeja, pero yo lo sustituyo por sirope de maíz (os dejo una foto para que veáis que es) y la verdad que el resultado del Bund es delicioso. En este caso, también podríamos sustituirlo por Golden Syrup o incluso miel. Sea como sea va a quedar genial.
-Los moldes Nordic Ware son caros, sí, es verdad. Pero son toda una inversión, ya que tienes molde de por vida y más allá. Para estas recetas son los mejores con diferencia. Se hornea más rápido, se desmoldan de lujo…en fin que una vez comprado y pasado el disgusto económico te enamoras de él. Yo tengo 2 y poco a poco espero tener más.
**La foto de este BUNDT salió en el Collage hizo Marta del impresionante blog "Un Dolç Univers" para el National Bundt Day. No os podéis perder su blog, es una maravilla!!!**
Buen provecho!
