CORDIALES y FELIZ NAVIDAD

Bueno, bueno, bueno, pues ya estamos otra vez en Navidad, hay que ver cómo pasa el tiempo de rápido, al menos a mí me pasan los meses volando, que barbaridad, si me veo dentro de nada pidiendo habitación en una residencia de ancianos!!. Mientras llega ese no muy lejano momento vamos a ir aprovechando para comer todo esto que luego no nos dejarán, jejeje.

Os traigo una receta ideal, no puede ser más navideña, además es taaaaaaaaaan fácil y rápida de hacer que en cuestión de media hora tenemos unas pastas caseras con sabor a navidad. Yo diría que estas pastitas son hermanas de los almendrados de cabello de ángel que tengo en el blog y que tanto os gustan dada la barbaridad de visitas que tiene esa receta. Me gustan las 2 por igual, los almendrados tiene más cabello de ángel, saben más a limón y canela, pero las 2 son geniales. Aunque para genial el blog de donde está sacada la receta, ya os he hablado más de una vez de él, es El horno de María, y os lo recomendaré siempre, para mí es súper especial.

Con esta receta os deseo unas muy felicísimas navidades, que os traiga Papá Noel muchos regalitos, que estéis en la mejor compañía posible y si no sucede nada de todo esto porque váis a estar solos o no os gusta ni la navidad ni las reuniones familiares, no pasa nada, hay que pensar que solo son unos días al año y pasan rápido. 

Enhorabuena a los que os haya tocado la lotería y a los que no, como a mí, pues nada, a seguir adelante de la mejor manera posible.

CORDIALES

INGREDIENTES (para 30 unidades, según tamaño de los moldecitos de papel elegidos)

-2 HUEVOS GRANDES

-250 gr. ALMENDRA MOLIDA SIN PIEL

-50 gr. CABELLO DE ÁNGEL

-250 gr. AZÚCAR

-RALLADURA DE MEDIO LIMÓN

ELABORACIÓN

-En un bol ponemos los huevos y los batimos ligeramente, a continuación agregamos el resto de ingredientes. Mezclaremos con una cuchara, el resultado es una masa bastante ligera. Con la ayuda de 2 cucharas iremos vertiendo la masa en los moldes elegidos, sin llenarlos hasta el borde.

-Hornearemos en horno precalentado a 180ºC. Durante 25 minutos.

NOTAS:

Como las cápsulas de papel que yo elegí eran muy pequeñitas en 12 minutos los tuve hechos.

 ¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!

FINANCIERS

Como os decía en la entrada anterior vuelvo a la carga con dulces y qué mejor que unos deliciosos financiers. Por su apariencia parecen valencianas, pero su textura y sabor son completamente diferentes ya que los financiers están hechos básicamente con harina de almendra y mantequilla tostada lo que les da un sabor único y muy rico.

El origen de estos pequeños pasteles es francés, y ya se sabe que en Francia son maestros en pastas finas y elegantes. Se pueden comer tal cual o con un baño de chocolate por encima o simplemente espolvoreados con azúcar glas.

Al llevar almendra son ideales para estas fechas navideñas aunque por supuesto los financiers se comen todo el año, además son super fáciles de hacer.

La receta que os traigo es del curso de repostería que estoy haciendo del chef Aitor Torrente, el curso no es que sea gran cosa, es bastante limitado pero las pocas recetas que tiene están muy bien explicadas en vídeo, aunque solo se trata de eso, vídeos y nada más con lo cual me llevé un pequeño chasco cuando vi en realidad de qué trataba el curso, pero bueno, como digo al menos los vídeos están bien y Aitor lo explica todo genial.

Y sin más, vamos a por la receta que como digo es muy fácil y muy muy rica, lo único que hay que tener en cuenta a la hora de hacerlos es que la masa necesita reposo antes de hornear, así que hay que empezar horas antes o incluso un día antes.

INGREDIENTES (vienen a salir unos 8 más o menos)

-45 gr. de HARINA FLOJA TAMIZADA

-95 gr. de ALMENDRA MOLIDA

-100 gr. de AZÚCAR GLAS*

-80 gr. de AZÚCAR*

-130 gr. de MANTEQUILLA

-3 CLARAS DE HUEVO

*(En vez de 100gr. azúcar glas + 80gr. azúcar, se puede poner todo azúcar glas, o sea= 180 gr. azúcar glas)

ELABORACIÓN

-Fundir la mantequilla a baja temperatura durante 10-15 minutos, debe coger un suave color tostado, cuidado que no se queme.

-Mezclar todos los ingredientes secos, con una varilla de mano mezclar todo bien para que no queden grumos luego.

-Añadimos las claras sin batir, con una espátula mezclamos bien con los ingredientes secos, debe quedar una masa lisa.

-Cuando la mantequilla se haya fundido y con el color tostado retiramos del fuego y dejamos templar 15 minutos. Pasado este tiempo la añadimos poco a poco a la mezcla anterior colándola, es importante colarla para evitar las impurezas. Hay que añadirla en tres veces, primero un poco, mezclamos, otro poco, mezclamos, y de nuevo lo mismo. Se mezcla con espátula.

-Dejamos enfriar y metemos en el frigorífico toda la noche, cuantas más horas lo dejemos reposar mucho mejor.

-Ponemos la mezcla en una manga pastelera o con la ayuda de 2 cucharas y rellenamos los moldes elegidos.

No rellenar hasta arriba o se desbordará en el horno.

-Metemos en el horno precalentado. A 180ºC calor arriba y abajo unos 10-12 minutos vigilando que no se quemen.

DECORACIÓN:

-Una vez fuera del horno y fríos, los podemos espolvorear con azúcar glas o con un baño de chocolate, también con coco rallado, también venden unos sobres con almendra picada a trocitos y caramelizados, quedan genial, en las fotos podéis ver que yo los he puesto encima del chocolate, en este caso derretiremos chocolate de cobertura con un poco de mantequilla, una vez bien derretido, mezclamos y ponemos por encima de los financiers, ponemos unos trocitos de almendra y a comer! Puede ser tanto chocolate con leche como negro, eso ya a gusto de cada uno.

Buen provecho!