DELICIAS DE MANZANA

Aquí una de esas recetas que surgen cuando tienes algún ingrediente en casa al que no le haces mucho caso y una de dos o haces algo y lo aprovechas o lo acabas tirando a la basura, hace poco fueron unos plátanos y ahora unas manzanas, y digo yo....por qué será que siempre que voy al súper me apetecen manzanas y cuando las tengo en casa ni las miro? La verdad que sería mejor comérmelas tal cual porque son menos calóricas, pero...se ve que las cosas poco calóricas y yo no nos atraemos mucho, fijaos que ha sido hacer este postre y en un momentín me comí más de un trozo! en cambio cuando estaban las manzanas en el frutero....como que no. Jaja

Decir que me han encantado! son unos bocaditos que entran solos, jugosísimos y tiernecitos, la verdad que son una maravilla!! :-D

INGREDIENTES BIZCOCHO:

(salen unos 11 trocitos)

-2 HUEVOS

-100 GR. DE HARINA

-75 GR. DE AZÚCAR

-1 PIZCA DE SAL

-CANELA MOLIDA

RELLENO:

-450 GR. MANZANA  "ROYAL GALA" YA PELADA Y LIMPIA.

-200 GR. DE AZÚCAR

-2 CUCHARADAS DE ZUMO DE LIMÓN

-3 CUCHARADAS DE LICOR DE MANZANA VERDE SIN ALCOHOL

-1 LAMINA DE GELATINA NEUTRA

PREPARACIÓN:

-Precalentar el horno a 180ºC.

-Troceamos las manzanas en trocitos pequeños, la ponemos en un cazo al fuego junto con el azúcar, el limón y el licor de manzana, dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 20 minutos aproximadamente.

Mientras:

-En un bol ponemos los huevos y el azúcar, batimos con la batidora de varillas eléctrica unos minutos hasta que triplique el volumen, añadimos la harina tamizada junto con la pizca de sal y la canela, sobre una cucharadita. Mezclamos con cuidado.

-Vertemos sobre una bandeja que previamente tendremos preparada con papel engrasado, la bandeja que he usado es de 34x24 cm. Horneamos 10 minutos a 180ºC.

-Desmoldar sobre un paño húmedo, quitar el papel que tiene pegado y enrollar sobre el paño como un brazo de gitano (pionono, brazo de reina, arrollado...). -Dejar enrollado hasta usar.

-Ponemos a hidratar la hoja de gelatina en agua fría.

-Pasado el tiempo de cocción de las manzanas, apartamos el líquido que han soltado al cocer, dejando un poco con las manzanas, no hay que tirarlo pues lo vamos a usar. Trituramos las manzanas, hasta convertirlas en puré, si quedara muy espeso se añade un poco del líquido que hemos reservado, pero no debe quedar líquido ya que este puré de manzana es el relleno.

-Calentamos el líquido de cocer de las manzanas reservado si se ha enfriado, añadimos la hoja de gelatina bien escurrida y removemos hasta que esté bien disuelta, si vemos que no se disuelve, calentamos un poco. Con ayuda de un colador colamos este líquido para evitar impurezas y si ha quedado algún trocito de gelatina sin disolver. Dejar enfriar.

-Desenrollamos el bizcocho, esparcimos el puré de manzana, volvemos a enrollar y cotamos en rodajas de 1 dedo y medio de grosor más o menos.

-Ponemos los trocitos en una fuente y encima de cada porción vertemos el líquido de manzana.

-Adornar con almendra, con coco rallado o con lo que más nos guste. 

Yo quería adornar por encima con la almendra y los laterales con coco, pero...misteriosamente la bolsita de coco que tenía en el armario de la cocina había desaparecido! ¿Serán los duendes?... Así que solo pude poner la almendra por encima.

¡Una auténtica delicia!