COCA DE ALMENDRA (TORTADA DE ALMENDRA)

Hoy voy a compartir con vosotros una receta sencilla, de esas de toda la vida que tanto me gustan. 

Esta coca es otra receta típica de la zona donde vivo, durante generaciones se ha comido y  por supuesto se sigue comiendo. 

El sabor es buenísimo, está tan rica el primer día como los siguientes y el aroma es una maravilla, es una coca que huele deliciosa y cuando la horneas la casa se llena de olor casero, a mí me encanta.

La podéis acompañar de un café con leche, de chocolate caliente como de horchata, por ejemplo.

Hay personas que ponen todo almendra sin nada de harina, otros ponen mucha harina y poca almendra…, yo la hago como mi madre y abuela, toda de almendra pero como hecha así queda más consistente y hay personas que les gusta más ligerita a veces la hago mitad y mitad y el resultado es más aireado, más esponjoso, con todo almendra es mucho más consistente pero también más sabrosa,  vosotros podéis hacerla a vuestro gusto, sea como sea os saldrá buenísima. También hay quién añade aceite, pero yo la hago sin gota de aceite, como la hacían ellas.

También como os digo en la receta la podéis cubrir con chocolate una vez horneada y también se puede cambiar la ralladura de limón por ralladura de naranja, aunque lo típico es la de limón.

INGREDIENTES:

  

-6 HUEVOS

-250 GR. DE AZÚCAR

-250 GR DE ALMENDRA MOLIDA CON PIEL (debe ser con piel) o bien: 125 gr. de almendra y 125 gr. de harina.

-15 GR. DE CANELA

-RALLADURA DE MEDIO LIMÓN GRANDE

-AZÚCAR Y CANELA MEZCLADOS PARA ESPOLVOREAR

OPCIONAL: CHOCOLATE DERRETIDO DE COBERTURA

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC.

Batir las claras a punto de nieve muy fuerte. Mezclamos el azúcar y la canela, lo añadimos a las claras con cuidado. Mezclamos la almendra molida con el azúcar y lo añadimos también a las claras, (si nos decidiéramos por poner mitad almendra, mitad harina añadiríamos también la harina tamizada) siempre con cuidado de que bajen lo menos posible. Por ultimo mezclamos las yemas con la ralladura de limón y lo mezclamos bien.

Vertemos en un molde cuadrado o rectangular (el que yo uso es uno desmontable de 27x27 centímetros), cubrir con la canela y azúcar mezclados.

Lo horneo con aire a 180ºC. durante 25 minutos.

OPCIONAL:

-Una vez desmoldada y fría podéis cubrirla con chocolate de cobertura derretido, puede ser tanto negro como con leche.

-También sepueden hacer maravillosas magdalenas de almendra en vez de una coca, mismos ingredientes...todo igual.

Y con chocolate por encima!! Hummmm...

Buen provecho!