ÉCLAIRS DE CHOCOLATE Y CREMA

Una deliciosa receta clásica: Éclairs. No pueden ser más buenos y más apetitosos.
Los hago bastante amenudo, recuerdo la primera vez que los hice, fue un tanto desastroso ya que no se ahuecaron y quedaron duros como palos, pero si hay algo en mí es mi insistencia cuando una receta no me sale bien, necesariamente tengo que volver a hacerla y no desisto hasta que me sale bien.
Esta es la que yo hago, espero que os guste!!

INGREDIENTES:
(14 unidades, dependiendo del tamaño)

PASTA CHOUX:

-100 ML. DE LECHE ENTERA
-80 ML. DE AGUA
-75 ML. DE MANTEQUILLA
-1 PELLIZQUITO DE SAL
-1 CUCHARADITA DE AZÚCAR
-100 GR. DE HARINA
-3 HUEVOS


RELLENO DE CHOCOLATE:

-150 ML. DE LECHE
-60 ML. DE NATA LIQUIDA
-30GR AZÚCAR
-3 YEMAS
-125 GR. CHOCOLATE SIN LECHE DE COBERTURA


RELLENO DE CREMA:

-50 GR. DE AZÚCAR
-250 ML. DE LECHE
-25 GR. DE MAICENA
-1 HUEVO
-LA PIEL DE MEDIO LIMÓN
-CANELA EN POLVO



GLASEADO:

-100 GR. DE CHOCOLATE SIN LECHE DE COBERTURA
-100 ML. DE NATA LIQUIDA
-30 GR. DE MANTEQUILLA

PREPARACION

PASTA CHOUX:

-100 ML. DE LECHE ENTERA
-80 ML. DE AGUA
-75 ML. DE MANTEQUILLA
-1 PELLIZQUITO DE SAL
-1 CUCHARADITA DE AZÚCAR
-100 GR. DE HARINA
-3 HUEVOS

Encender el horno a 220º.

Empezamos por la pasta choux. En cazo vertemos la leche, el agua, sal, azúcar y la mantequilla troceada.

Cuando hierva volcar de golpe la harina y remover con fuerza con una cuchara de madera. Retirar de fuego enseguida. Remover en un único sentido hasta que la harina este perfectamente integrada, será como una especie de bola. Dejar enfriar.

Añadir los huevos de uno en uno, mezclando con cuchara de madera, no añadir otro huevo hasta que el anterior no este perfectamente integrado a la masa, al principio parece que no de integrará, pero si.

Meter la masa en una manga pastelera con boquilla grande y hacer las porciones encima de papel de hornear, si las porciones quedan gorditas mejor que mejor (lo suyo es hacerlo con boquilla lisa, pero como la mía no la encuentro y siempre quiero comprarla pero no hay manera de ir a por ella, lo hago con una boquilla rizada y la verdad que el resultado no esta nada mal, al hacerlos con boquilla rizada el resultado es como unos palos catalanes pequeñitos y graciosos).

Hornear 10 minutos a 220º para que suba con facilidad. Bajar a 180º y hornear 8 minutos y por último bajar a 100º y cocer 5 minutos. De esta forma nos aseguramos que no bajen.
Como siempre habrán varias formas de hornear, unos lo harán a la misma temperatura todo el horneado, otros lo harán en 2 temperaturas, primero más fuerte después más suave...Esta es la forma en que yo los hago y me salen bien.

Apagar el horno, abrir la puerta y dejarlos dentro hasta que se enfríen.

PREPARAMOS LOS RELLENOS

RELLENO DE CHOCOLATE:

-150 ML. DE LECHE
-60 ML. DE NATA LIQUIDA
-30 GR. AZÚCAR
-3 YEMAS
-125 GR. CHOCOLATE SIN LECHE DE COBERTURA

En un cazo vertemos la leche y la nata, lo ponemos a cocer hasta que hierva. Aparte mezclamos el azúcar y las yemas, vertimos una parte de la leche y nata caliente y mezclamos, ahora vertimos el resto de leche y nata poco a poco, lo ponemos todo a fuego lento, añadimos el chocolate troceadito, no hay que dejar de remover para que no se pegue y vaya espesando. Sacar del fuego una vez espeso y dejar enfriar.



RELLENO DE CREMA:

-50 GR. DE AZÚCAR
-250 ML. DE LECHE
-25 GR. DE MAICENA
-1 HUEVO
-LA PIEL DE MEDIO LIMÓN
-CANELA EN POLVO


Hervir la leche con la piel de limón y la canela.
Aparte, mezclamos el huevo con el azúcar y la maicena, colamos la leche y agregamos un poco a la mezcla de huevo, removemos y vertemos el resto de la leche. Lo ponemos todo al fuego y sin parar de remover dejamos que espese.
Apartar del fuego y dejar enfriar.


GLASEADO:

-100 GR. DE CHOCOLATE SIN LECHE DE COBERTURA
-100 ML. DE NATA LIQUIDA
-30 GR. DE MANTEQUILLA


Poner la nata en un cazo y calentar ligeramente, añadir la mantequilla y dejar fundir a fuego medio, pero que no llegue a hervir, cuando la mantequilla esté fundida agregamos el chocolate troceado, fundir sin parar de remover.

Retirar del fuego y dejar templar, pero no dejar que se enfrie.

MONTAJE:

Una vez los éclairs fríos, los rellenamos.
Hacemos un agujerito en cada extremo de los éclairs, introducimos el relleno en una manga pastelera con una boquilla larga los rellenamos por las dos puntas. A unos les ponemos crema, a otros chocolate.

Si queremos controlar más la cantidad de relleno que ponemos, basta con hacer un corte lateral a lo largo de ellos y rellenar, bien con la manga pastelera con boquilla ancha y rizada, o bien con una cucharita.

Con la ayuda de un pincel o cucharita vertemos el glaseado templado por encima de los éclairs.

Listo para comer una vez se haya endurecido el glaseado.


Si preferimos solo de crema, doblar las cantidades, pero no pondríamos 2 huevos, pondríamos 3.

Si la hacemos tal cual esta en esta receta, la crema nos queda justo para 7 éclairs. El relleno de chocolate sobra un poco.

BUEN PROVECHO!!

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE Y PRALINÉ AL CAFÉ

(Esta tarta es de lo bueno lo mejor, quiero volver a hacerla para rectificar las fotos ya que no le hacen justicia)

Hoy una tarta de las que me gustan a mi, de las que llevan su tiempo, de las que te puedes pasar unas horitas haciéndola, pero de las que el resultado final merece la pena, son tartas que nos agradecen el tiempo que hemos empleado en ellas. Si me preguntáis que tarta es para mí la mejor de todas las que he probado (que desde luego no han sido pocas) sin dudarlo un segundo os diré que es esta.
De verdad que es la mejor, su sabor y textura es una aunténtica maravilla.  Conforme pasan los días está más buena!!


Esta tarta debe prepararse un día antes como mínimo para afianzar los sabores, sacar del congelador el mismo día que vayamos a consumirla y dejarla en el frigorifico para que las mousse tomen su textura ideal, si a esto la dejamos fuera del frigo. mientras comemos o cenamos mejor que mejor ya que la temperatura ambiente hará que su textura sea cremosa y se funda en el paladar.

Si la preparamos dos días antes aún mejor pues este tipo de tartas mejoran con el paso de los días.

Es elaborada pero si se sigue paso a paso y sin prisa no es difícil aunque lleva su tiempo hacerla.

Es de un sabor buenísimo, y no apta para dietas de adelgazamiento.

Si se toma sacada del congelador la mousse de praliné parecerá mas un turrón que una mousse, cosa que no esta mal pero no es lo suyo, además será mucho mas pesada al estomago.

Muchos ingredientes, pero no es tan terrible como parece ni mucho menos, así que si os queréis lucir hacedla!!!

 Hice las fotos nada más sacarla del congelador, la partí e hice las fotos para así una vez sentados en la mesa no tener a los invitados esperando a que hiciera las fotos, así que no se aprecia la textura que tiene tan ideal, pero os aseguro que cuando la dejas a temperatura ambiente se convierte en la tarta más suave y deliciosa del mundo, para mí es sin duda la mejor tarta que he hecho, os la aconsejo de todas todas!

Vamos a la receta.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN (salen unas 10 porciones):

1º- Sacamos la mantequilla del frigorífico.

JARABE DE CAFÉ:

225 ML. DE AGUA
225 ML. DE AZÚCAR
1 CUCHARADA SOPERA DE CAFÉ SOLUBLE
1 CHORRITO DE AMARETTO O ALGÚN LICOR


Mezclamos el agua con el azúcar y lo ponemos a hervir, cuando el azúcar se haya disuelto lo retiramos del fuego, dejar templar y añadir el café soluble y el licor. Reservar en el frigorifico.



BIZCOCHO:

30 GR. DE HARINA
30 GR. DE MAICENA
70 GR. DE AZÚCAR (QUE DIVIDIREMOS EN 2 PARTES: 50 GR. Y 20 GR.)
2 CLARAS DE HUEVO
2 YEMAS
1 CUCHARADA DE CAFÉ SOLUBLE
1 PIZCA DE SAL



Precalentar el horno a 200º.
Montamos las claras con una pizca de sal con la batidora de varillas, cuando estén a medio montar añadimos los 45gr. de azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo, cuando las claras estén bien firmes las reservamos en el frigo.

Mezclamos el café soluble con el azúcar restante (los 20 gr.) añadimos las yemas y una pizquita de sal. Batimos con la batidora de varillas hasta que esté espumoso y aumentado de tamaño.
Añadimos las claras reservadas de forma envolvente, y con cuidado para que las claras no bajen.
Por último mezclamos la harina y la maicena, lo añadimos tamizándolo, mezclamos manualmente de forma cuidadosa.

Forramos la base de un molde desmontable de 21 cm. Con papel de horno, enmantequillamos y enharinamos las paredes del molde, vertemos la mezcla y horneamos 10 min.

Sacar del horno y reservar.



PRALINÉ DE AVELLANAS:

150 GR. DE AVELLANAS ENTERAS TOSTADAS
125 GR. DE AZÚCAR GLAS


Si las avellanas no son tostadas las tostaremos en el horno a 170º unos 15 min.
Dejar enfriar.
Ponemos el azúcar glas en un cazo al fuego, cuidado que no se queme, debe derretirse y quedar un color dorado, entonces añadimos las avellanas, damos unas vueltas para que se impregnen del azúcar, quedará apelotonado, es normal.
Vertemos la mezcla sobre papel vegetal de hornear y dejamos que se endurezca y enfrie.

Una vez frío, lo troceamos y trituramos, yo lo hago con el accesorio para triturar de la batidora.
Hay que triturarlo unos 5 minutos a máxima potencia, debe quedar una pasta semi-líquida, esto es lo que se llama praliné. Reservar.



MOUSSE DE PRALINÉ AL CAFÉ:

1 CLARA DE HUEVO GRANDE
20 GR. DE AZÚCAR
50 ML. DE NATA LÍQUIDA
1 CUCHARADA SOPERA DE CAFÉ SOLUBLE
100 GR. DE MANTEQUILLA
175 GR. DEL PRALINÉ DE AVELLANAS PREPARADO

Templamos la nata y disolvemos el café en ella. Dejar enfriar.

Montamos la clara y una pizca de sal con la batidora de varillas, primero a velocidad baja y luego media-alta, cuando esté a medio montar vamos añadiendo el azúcar poco a poco y seguimos montando. Reservar en el frigo.

Montamos la mantequilla que debe estar ablandada con la misma batidora a velocidad baja, Añadimos el praliné y batimos un poco, incorporamos el café con nata manualmente y de modo cuidadoso, y por último agregamos la clara montada reservada de forma envolvente y con cuidado de que no baje.



-Vamos a semi-montar la tarta:

Sin desmoldar el bizcocho del molde y con ayuda de un pincel empapamos pero sin pasarnos o de lo contrario al cortarlo para servir se romperá.
Ponemos en el centro un aro de 15 cm. de diámetro, si no se tiene un aro se puede hacer uno con papel de aluminio como hice yo. Rellenamos ese aro con la mousse de praliné, que quede de unos 3 cm. de altura, puede que sobre mousse. Introducimos en el congelador.



MOUSSE DE CHOCOLATE Y CAFÉ:

200 GR. DE CHOCOLATE NEGRO (YO PONGO NESTLÉ POSTRES NEGRO PARA FUNDIR)
5 YEMAS
100 GR. DEL JARABE DE CAFÉ PREPARADO
260 GR. Y 50 GR. DE NATA LÍQUIDA
30 GR. DE AZÚCAR
1 HOJA Y CUARTO DE GELATINA
1 PIZCA DE SAL


Montamos 260 gr. de nata con una pizquita de sal, cuando esté a medio montar añadimos el azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo, debe quedar firme. Reservar en el frigo.

Ponemos la gelatina a remojo en agua fría.


SAVAYÓN:

Calentamos el sirope de café del principio, mientras se calienta levantamos las yemas con ayuda de la batidora de varillas, si lo hacemos al baño maría levantarán mejor, al principio a media velocidad y poco a poco vamos aumentándola, cuando hayan doblado el volumen y estén espesas vamos añadiendo poco a poco el jarabe que estaría hirviendo, no dejar de batir con la batidora mientras vamos añadiéndolo. Una vez acabado de poner el jarabe batimos a máxima velocidad unos minutos, debe quedar una crema espesa.


Fundimos el chocolate troceado al microondas o baño maría.
Calentamos la nata restante (50 gr.). Escurrimos la gelatina y la añadimos a la nata, remover hasta que quede bien disuelta, vertemos poco a poco sobre el chocolate fundido, mezclar.
Añadimos el savayón de forma delicada, vamos mezclando bien todos los ingredientes y añadimos la nata montada que teníamos reservada, muy despacio, de forma envolvente para no bajar la nata, no remover en exceso, lo justo para que todo quede mezclado.

MONTAJE:

Retiramos la tarta del congelador, seguimos sin desmoldarla, quitamos el aro pequeño y cubrimos con la mousse de chocolate tanto el hueco que ha quedado entre la mousse de praliné y las paredes del molde como por encima, todo bien cubierto.
Damos unos golpecitos por si ha quedado alguna burbuja de aire interior, cubrimos con film transparente de cocina e introducimos en el congelador toda la noche o mínimo 5 horas.

COBERTURA:

150 GR. DE CHOCOLATE NEGRO DE COBERTURA (YO PONGO VALOR COBERTURA)
60 GR. DEL JARABE DE CAFÉ PREPARADO
120 ML. DE NATA LÍQUIDA


Troceamos el chocolate lo más pequeño que podamos, yo lo he triturado con la batidora. Hervimos la nata con el jarabe. Cuando haya hervido lo retiramos del fuego, vertemos el chocolate y dejamos fundir removiendo con una espátula de silicona hasta que todo esté bien mezclado y brillante.

Retiramos la tarta del congelador, pasamos un cuchillo por las paredes para despegar la tarta, al ser mousse hay que hacerlo o al desmoldar nos la llevaremos detrás pegada a el aro del molde. Abrimos el aro, lo quitamos y la dejamos sobre la base del molde, la ponemos sobre una rejilla y vertemos el chocolate por encima, cubrir bien tanto por encima como todo el lateral. Dejamos que se endurezca un poco y adornamos al gusto, almendras fileteadas…coco…fideos de chocolate…algún dibujo hecho con glasa blanca...adornos con nata montada…etc., esto a gusto de cada uno.
Yo la he adornado con coco rallado por todo el lateral, con fideos de chocolate por encima formando cuadros y unas frambuesas para dar color.

Quitarla de encima de la rejilla, ponerla en un plato o bandeja y meter en el frigorífico hasta la hora de servir. Como pongo más arriba si la dejamos a temperatura ambiente mientras comemos (si se trata del postre de una comida o cena) aún mejor estará.


Como digo es una tarta elaborada, pero bueno, no todo tiene que ser tartas en 5 minutos!
Como siempre he intentado explicarlo lo mejor que he podido, y si se sigue tal cual, podréis comprobar que no es tan difícil, simplemente una cosa detrás de otra, sin prisas pero sin pausas!!

Espero que os guste.

Fuente: i-recetas con mis cambios personales

TARTA DE QUESO Y CAFÉ CON LECHE

Esta es una deliciosa tarta, de esas que además se hacen en un momento, podemos tardar en su preparación 15 minutos como mucho, lo que más se tarda es en hornear que nos llevará 1 h y 15 minutos, mas unas 6 horas dentro del horno para que se enfrie completamente antes de sacar e introducirla en el frigorífico, así que lo ideal es prepararla un día antes o de buena mañana. Hoy es domingo y son las 4 de la tarde, la tengo horneándose y la comeremos mañana lunes de postre, así mucho mejor, sin agobios. Mañana por la mañana prepararé la deliciosa cubierta de leche condensada y así a la hora de comer estará en su punto ideal.
Tiene un delicioso sabor a café, muy poco debe gustar el café para que esta tarta no guste a alguien, pues es un sabor delicado, nada fuerte, que en combinación con la buenísima base, más la capa de queso con leche y la cubierta que lleva…la hacen de las mejores tartas de queso que he probado y eso que me gustan las tartas de queso pero tampoco es que me “maten”, yo soy mas de chocolate!! Pero...solo tengo buenas palabras para definir esta tarta.
Sobre la base decir que debéis ponerla toda, aunque aparentemente parezca demasiada cantidad, pues no solo se trata de una base, es tan buena que se convierte en una deliciosa capa más.
Os animo a que la probéis, yo por supuesto que la repetiré en más de una ocasión aparte de probar a hacer otras de queso que ya le he echado el ojo y que en cuanto haga las pondré y os diré las diferencias entre unas y otras.

INGREDIENTES:

BASE:

MOLDE DE 20 CM. El que yo he utilizado es rectangular de 20x16 Cm. Y salen unas 6 porciones.

90 GR. DE GALLETAS DIGESTIVE
60 GR. DE GALLETAS OREO
1 CUCHARADA DE CACAO EN POLVO
1 CUCHARADA DE AZÚCAR GLAS
50 GR. DE MANTEQUILLA DERRETIDA (NO CAMBIAR POR MARGARINA)

Molemos los dos tipos de galletas, añadimos el azúcar glas y el cacao, mezclar y añadir la mantequilla derretida, mezclar bien.
Forrar un molde con papel de hornear o de aluminio, si ponemos el de aluminio lo engrasaremos un poquito con mantequilla. Poner encima la mezcla de galletas apretando bien con el revés de una cuchara. Alisar y dejar en el frigorífico.
Mientras se enfría hacemos el relleno.

RELLENO:

460 GR DE QUESO CREMA TIPO PHILADELPHIA
150 GR. DE AZÚCAR
1 CUCHARADA DE VAINILLA LÍQUIDA
2 HUEVOS
1 Y ½ CUCHARADAS DE AGUA CALIENTE
2 CUCHARADAS DE NESCAFÉ
25 ML. DE LECHE ENTERA O NATA


Encender el horno a 150ºC.
En un bol ponemos el queso y el azúcar, batimos a mano hasta que esté cremoso y liso, no batir en exceso. Añadimos la cucharada de vainilla, mezclar. Ahora agregamos los huevos, primero uno y cuando esté bien mezclado añadimos el otro. (MEZCLA 1).

Separamos 200 gr. de esta crema, la vertemos en otro bol y añadimos la leche, mezclar con cuidado. (MEZCLA 2)

Ponemos el agua caliente en un vaso y mezclamos el nescafé hasta que esté bien disuelto, lo vertemos en la MEZCLA 1 removiendo suavemente.

Sacamos la base del frigorífico y vertemos la MEZCLA 1 (la del nescafé). Encima de esta añadimos la MEZCLA 2, solo hay que dejarla caer, no hay que mezclarla con ayuda de ningún utensilio. Hay que intentar repartirla bien por toda la superficie para que haya mezcla de las dos cortemos por donde cortemos una vez cocida.

Introducir una bandeja honda con agua caliente en el horno (debe ser lo suficientemente grande para que quepa dentro el molde de la tarta). Cuando el agua esté bien caliente ponemos dentro el molde y dejamos cocer al baño maría 1h 15 minutos a 150ºC.
Pasado el tiempo de cocción apagamos el horno pero NO lo abrimos. Hay que dejarlo dentro hasta que se enfrie completamente, eso puede ser unas 6 -7 horas, o mejor hacerlo por la noche y dejarlo dentro del horno sin abrir hasta la mañana siguiente, que será cuando la saquemos e introduciremos en el frigorífico.
Si se hace en invierno podemos dejarla dentro del horno enfriándose toda la noche, si es verano dejarla solo hasta que esté fría.


CUBIERTA:

330 GR DE LECHE CONDENSADA (YO LA PONGO DESNATADA)
2 Y 1/2 HOJAS DE GELATINA
1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA


Ponemos las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos para que se hidraten.

Calentamos la leche a fuego lento y removiendo pues tiene tendencia a quedarse pegada al fondo, en el caso de que esto ocurriera, seguramente se desprenderán del fondo trocitos oscuros (leche quemada), pasadla por un colador y le añadimos las hojas de gelatina una vez hidratadas y escurridas, también la cucharada de mantequilla, mezclar todo bien. Dejar templar. No dejéis que se enfrie o será imposible verterla por encima, en este caso tendréis que volver a calentarla un poquito.

Ponemos la tarta sobre una rejilla y vertemos la cubierta, la rejilla va bien para que el exceso de la cubierta caiga y no nos estropee la fuente de presentación, esto suele hacerse con casi todas las tartas que deben ser cubiertas con algún glaseado o cobertura.

Adornar a gusto de cada uno y dejar en el frigorífico.
Si la sacais unos 20-30 minutos más o menos antes de servir aún estará más buena!!

NOTA:
La tarta puede cubrirse con chocolate blanco, o chocolate tanto negro como con leche, de cualquier forma quedará buenísimo. La capa de leche condensada es una opción excelente y original, para que no siempre sea cubierta de chocolate, además su sabor resulta... MMMmmmm!!! Así que si permitís un consejo: Haced esta cubierta, es una capa elástica y buena, buena, buena, no os arrepentiréis!!!
Ah! y no tengáis miedo si pensáis que esta capa será exageradamente dulce, pues eso mismo pensaba yo y me ha sorprendido ver que no, es un conjunto de capas realmente deliciosas!!!

Fuente: i recetas, con mis cambios personales.

BERLINAS RELLENAS

Berlinas rellenas, que bueno, me encantan las masas rellenas, las masas de brioches, los bollos…en este caso solo decir que lo ideal es comerlas el mismo día, como mucho envolverlas en papel de aluminio o/y en una caja de metal y comerlas al día siguiente máximo, pues se van endureciendo conforme pasan los días, pero si las coméis recientes están buenísimas, como digo al final de la receta no os preocupéis si veis que la cantidad que pongo salen demasiadas y queréis menos, pues no todas se suelen hinchar y más de una habrá que desecharla, el porque pasa esto no lo se, pero así es, aunque quizás a vosotr@s no os pase y se os hinchen todas!!

INGREDIENTES:
SALEN UNOS 16 AUNQUE NO TODOS SUELEN SALIR BIEN (MIRAD NOTA: ABAJO DEL TODO)

-10 GR. DE LEVADURA FRESCA DE PANADERIA
-130 ML. DE LECHE
-35 GR. DE AZÚCAR
-1 CUHARADA DE VAINILLA LÍQUIDA
-15 GR. DE LECHE CONDENSADA
-1/2 HUEVO
-135 GR. DE HARINA DE HARINA DE FUERZA
-130 GR. DE HARINA
-15 GR. DE MANTEQUILLA

-CHOCOLATE DE COBERTURA

RELLENO: CONFITURA DE FRESAS...ALBARICOQUE...ETC O BIEN SE PUEDEN RELLENAR DE CREMA PASTELERA, CREMA DE CHOCOLATE, DULCE DE LECHE....


PREPARACIÓN:

Templamos la leche, no más de 35ºC, verterla en un bol grande y vamos añadiendo mientras removemos con una cuchara de madera el azúcar, la vainilla, la leche condensada y el huevo semibatido. Ahora vamos agregando la harina de fuerza poco a poco, removiendo hasta que no tenga grumos. Añadimos el resto de la harina y una pizquita de sal, remover y cuando la harina ya esté integrada amasamos con una mano, digo una mano porque es una masa un tanto pegajosa y así con la mano libre sujetamos el bol.

Añadimos la mantequilla ablandada, amasamos. La masa queda algo blanda y pegajosa, no es necesario añadir más harina. La cubrimos con film de cocina e introducimos en el frigorífico 24 horas o incluso un poco mas.

Pasado este tiempo, enharinamos la mesa de trabajo y las manos. Formamos bolas con la pasta, las estiramos con ayuda del rodillo, dejar de 1/2 centímetro de grosor o incluso un poco menos, con ayuda de un vaso o corta pastas, cortamos círculos que freiremos en abundante aceite a 180ºC, deben flotar en el aceite, así que aconsejo freír de uno en uno, o máximo 2 cada vez en un cazo con mucho aceite de girasol. A los pocos segundos de echarlos se hincharán ahuecándose por dentro, sobre todo si los hemos dejado reposar suficiente. Cuando vemos que empiezan a dorarse damos la vuelta. Retirar y dejar sobre papel absorbente.

Rellenamos y cubrimos con el chocolate.

RELLENO:

Simplemente rellenarlos con la crema o mermelada elegida con ayuda de una manga pastelera de boquilla fina y larga, haciendo un agujerito lateral con ayuda de la boquilla.
Mi consejo es: no rellenar en exceso, queda más bueno.

COBERTURA:

Troceamos el chocolate y poner al baño maría o al microondas a media potencia, solo unos segundos en varias tandas, para evitar que se queme, hasta que veamos que se funde al remover con una espátula.

Si se prefiere también se pueden espolvorear simplemente con azúcar glas.

NOTA:
Normalmente no todos salen bien, a pesar de tener el aceite a la misma temperatura y hacer las porciones iguales de tamaño y grosor, a veces pasan cosas curiosas y el mundo culinario no iba a ser menos. Algunos se hinchan divinamente y otros no hay manera. Así que aunque queráis hacer menos os aconsejo hacer toda la cantidad que os digo pues algunos de ellos habrá que desecharlos, o...quizás no! quien sabe!!

Importante no hacerlos gruesos, de 1/2 centímetro o menos.


Fuente: i recetas, con mis cambios personales.