MONKEY BREAD

Prácticamente estamos en Navidad y seguro que muchos vais a pasar horas y días en casa, recibiréis a familiares que puede que se queden en vuestra casa a dormir, o tendréis a los niños en casa... así que os traigo una receta que os va a venir muy bien tanto para desayunar como para merendar. Lo único malo que puedo decir es que es altamente adictiva, al menos yo voy comiendo bolitas y no puedo parar!

De nuevo una receta Norteamericana, tengo predilección por los dulces de este país, sin desmerecer los nuestros por supuesto!

Esta es una de esas recetas que ves y notas como tu corazón late más deprisa! Eso me pasó cuando la vi.

Hace un tiempo que se de su existencia pero como queremos hacer tantas cosas pues aún no me había puesto a ello y aquí la tenemos por fin.

 Que os puedo decir? Que me ha encantado, que la casa huele tan maravillosamente bien cuando está en el horno que no tienes ganas ni de salir de casa! El olor de la canela y el azúcar derritiéndose es uno de los mejores olores que existen, al menos para mi gusto.

La textura blandita, esponjosa, tierna…sin embargo por fuera queda una capita crujiente por el caramelo, es un dulce muy pero que muy recomendable, a menos que no os guste la canela esto os va a encantar. Además es muy fácil y solo necesita 35 minutos de horno. La masa son bolitas que se comen así, separando las bolitas de la masa y para dentro!

No se sabe muy bien la historia de este dulce, ni por qué ese nombre, Monkey Bread significa pan de mono (curioso como poco,) solo que más o menos viene de los años 50 y que es muy conocido en EE.UU., tampoco se si en todo el país o solo en algunos estados, lo que si se es que está delicioso.

La primera vez que lo hice seguí la receta de food and cook paso a paso y con los ingredientes que dice, pero no me salió bien, en vez de bolitas esponjosas eran auténticos pedruscos dignos de  hacerle un buen chichón a alguien, así que a la basura que se fue, pero ya sabéis que si algo soy es “erre que erre”, por lo tanto hice mis cambios y me salió perfecto. 

La receta que hice la primera vez llevaba levadura de panadería en polvo (como ponía en la receta) y no se por qué pero a mí esa levadura...que no...que no hay forma de que me suban las masas, sin embargo con la fresca suben y suben que da gusto, pero vosotros poned la que mejor trabajéis.

Ni mucho menos quiero decir que la receta de food and cook no sea buena, todo lo contrario, en ese blog no hay nada malo, solo soy yo que parece ser que la levadura en polvo de panadería y yo no nos hemos pillado el truquillo aún, y si una masa de este tipo no leva ya puedes tirarlo y volver a empezar pues el fracaso está ahí bien escrito. Así que para mí lo ideal es la levadura fresca y además puse más azúcar a la masa, probé uno de los pedruscos y la masa me pareció muy sosaina, con el aumento de azúcar me ha gustado más.

LISTA DE INGREDIENTES:

MASA

600 GR. DE HARINA COMÚN O DE REPOSTERÍA

300 ML. DE LECHE

120 GR. DE AZÚCAR

1 HUEVO

70 GR. DE MANTEQUILLA DERRETIDA

25 GR. DE LEVADURA FRESCA DE PANADERÍA

1 PELLIZCO DE SAL

REBOZADO

350 GR DE AZÚCAR MORENO

3 CUCHARADITAS DE CANELA

150 GR. DE MANTEQUILLA DERRETIDA

PREPARACIÓN

Templamos la leche y disolvemos la levadura en ella.

En un bol grande ponemos la harina formando un volcán, en el centro ponemos el huevo batido, el azúcar, la sal y la leche mezclada con la levadura, vamos mezclando incorporando bien los ingredientes, una vez todo bien mezclado ponemos la masa en la panificadora y ponemos el programa 7 (el que amasa durante 15 minutos) se puede amasar en Thermomix, en Kitchen Aid, con la batidora de manos con las varillas de amasar o a mano, en este último caso amasaremos durante 10-15 minutos hasta que se nos despegue de las manos, parecerá que va a necesitar más harina por que se pega bastante pero no es necesario poner más, finalmente acaba despegándose, sobre la mesa para poder trabajar bien si que hay que poner harina.

Una vez pasado el tiempo de amasado, ponemos la masa en un bol engrasado, tapamos bien y dejamos levar en un lugar apartado de corrientes, si el tiempo es cálido levará en un par de horas pero si es frío y húmedo como mi casa necesitaremos mucho más, yo lo preparo por la noche y por la mañana tiene un volumen estupendo, me gusta dejarla dentro del horno con este apagado y la puerta cerrada o casi cerrada.

Cuando haya triplicado el volumen, enharinamos la mesa, ponemos la masa encima y con la ayuda de un rodillo aplastamos dejándola de menos de un dedo de grosor, cortamos en cuadraditos y de estos cuadraditos formaremos bolitas, no deben ser muy grandes ya que luego cuando aumenten de tamaño quedarían demasiado grandes.

Derretimos la mantequilla y la ponemos en un bol, en otro mezclamos la canela y el azúcar moreno, engrasamos un molde de corona, pasamos las bolitas por la mantequilla y a continuación rebozamos en el azúcar y canela dejándolas en el molde. 
El MOLDE DEBE SER DE CORONA Y ALTO, no uséis un molde bajo.

Tapamos y volvemos a dejar levar durante 40-50 minutos, esta vez con este tiempo es más que suficiente.

Encendemos el horno a 180ºC. y horneamos durante 35 minutos. Lo he horneado con aire.

Damos la vuelta sobre un plato y a disfrutar! Lo ideal es tomarlo templado, aunque frío también está muy bueno, en caliente el caramelo está más blandito y en frío tenemos 2 texturas por dentro blando y por fuera una crujiente capa de caramelo y canela!

MMMmmmm buenísimo!!!


                            Cortamos en tiras

                            Formamos bolitas

 

Ponemos en el molde y dejar levar

                            Pasados 40-50 minutos habrá aumentado

Buen provecho.