martes, 16 de agosto de 2016

MINI FARTONS RELLENOS


Por fin dentro de nada me voy de descanso durante unos días, descanso laboral porque desde luego yo pienso estar aprovechando para cocinar un montón de cosas que quiero hacer y que si no es así me resulta complicadillo, así que dentro de nada pienso estar por aquí con varias recetas preparadas para compartir con vosotros. A parte de cocinar también pienso pasarme algún día que otro tirada en el sofá devorando una peli tras otra sin mover ni un solo músculo! Jejejeje, no veo el momento! 15 días de operación engorde, madre que alegría! :-D

Espero que lo paséis muy bien los que estéis de vacaciones y los que no lo estéis pues a pasarlo lo mejor posible también. Yo voy y vuelvo, en menos que canta un gallo ya estoy trabajando otra vez, pero bueno, ahora a desconectar un poco del ajetreado mundo laboral que buena falta hace.

De momento os traigo una muy buena receta, unos mini fartons rellenos que por supuesto podéis dejar sin rellenar, aunque teniendo en cuenta que es imposible conseguir la misma textura de los que venden yo los prefiero rellenos. El relleno en este caso es una cremita de limón pero como bien os comento en la entrada podéis sustituir por naranja, o se me ocurre ahora mismo alguna crema de vainilla...o una sencilla y deliciosa crema pastelera o desde luego la reina de los rellenos: Una crema de cacao y avellanas tipo nocilla o nutella...MMmm....que rico!

Sin más vamos a por la receta.



INGREDIENTES

*FARTONS
-300 gr. HARINA DE FUERZA
-50 ml. ACEITE DE MAÍZ
-50 ml. AGUA TEMPLADA
-1 HUEVO a temperatura ambiente
-25 gr. LEVADURA FRESCA DE PANADERÍA
-1 cucharada de ZUMO DE LIMÓN
-1 pizca de SAL

*RELLENO
-4 HUEVOS MEDIANOS
-200 gr. AZÚCAR
-LA PIEL RALLADA DE 2 LIMONES
-100 ml. AGUA
-30 gr. MAICENA
-30 gr. MANTEQUILLA

*GLASEADO
-100 gr. AZÚCAR GLAS
-Un poco de agua para disolver el azúcar glas

ELABORACIÓN

-Disolvemos la levadura desmenuzada con el agua templada (no debe estar fría o la levadura no hará su efecto y no tenerla muy caliente o la matará).

-En un bol ponemos la harina tamizada, añadimos el azúcar, mezclamos, hacemos un agujero en el centro a modo de volcán y ponemos el huevo en el centro, la cucharada de limón y la levadura disuelta en el agua templada, con la mano o una cuchara de madera vamos removiendo por el centro intentando integrar los ingredientes, cuando la masa se empiece a despegar de las paredes añadiremos la sal y el aceite, vamos amasando para que el aceite se una a la masa, entonces sacamos del bol y amasamos en la mesa unos minutos. Si tenemos máquina de amasar serán los mismos pasos pero en la máquina.

-Una vez amasado formamos una bola, tapamos con un paño y dejamos levar apartado de corrientes, yo lo meto dentro del horno apagado, o incluso antes de meter se puede calentar un poquito el horno, lo apagamos y metemos la masa tapada, con ese calor que tendrá el horno aumentará de tamaño más rápidamente.

-Pasado el tiempo y con la masa aumentada de tamaño, la sacamos y cortamos porciones de 50 gr. cada una, formamos unas bolitas, las cubrimos con un paño y las dejamos reposar unos 15 minutos.

-Estas bolitas las ponemos en la mesa y con un rodillo las aplanamos haciendo tiras de unos 20 cm de largo, es mejor no enharinar la mesa para evitar que la absorban y se endurezcan, como mucho se enharina con un velo de harina o mejor engrasamos un poco la mesa y el rodillo, de todas formas lo que vamos a hacer es son tiras largas y finas de 20 cm. Estas tiras las enrollaremos dando la característica forma. Como en este caso los vamos a rellenar, cortaremos cada tira en tres pequeñas porciones.

-Los colocamos en una bandeja de horno en el que habremos puesto un papel encerado. No hay que ponerlos muy juntos ya que volverán a aumentar de tamaño y si están muy juntos se pegarán unos a otros. Dejaremos reposar unas 2-3h. apartado de corrientes.

-Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos unos 8-10 minutos con mucho cuidado de que no se quemen, podemos evitar que se tuesten demasiado poniendo encima papel de aluminio. Yo lo horneo con aire. Dejar enfriar antes de rellenar.

RELLENO

-Rallamos la piel de los limones (solo la parte amarilla, no la blanca o amargará) y reservamos.

-Disolvemos la maicena en el agua.

-Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la maicena diluida y la ralladura de limón, batimos, puede ser a mano con una varilla o con batidora eléctrica de varillas, mucho más rápido.

-Lo ponemos en un cazo de fondo grueso a fuego lento y removemos contentamente para evitar que se pegue. Una vez espeso, apagamos el fuego y añadimos la mantequilla troceada. Cubrimos con film de cocina y dejamos enfriar.

-Rellenar, para ello lo que haremos es partir por la mitad sin llegar a partirlos completamente y vaciar un poco la miga, con una manga pastelera con boquilla redonda o simplemente con una cuchara rellenaremos y cerramos.

-Mezclamos el azúcar glas con un poco de agua y pincelar por encima, dejar que se endurezca un poco y a disfrutar.

NOTAS

-Se puede cambiar el sabor del relleno, en vez de limón si añadimos naranja tendremos también un sabor delicioso y si pasamos de estar haciendo cremas pero los queremos rellenar de algo, no solo penséis más veces y rellenar con nutella, madre mía como están de buenos!!!!!!

*Visto en: 2 yemas, pero con algún cambio en la crema, para mi gusto tenía demasiado sabor a limón.


Buen provecho!