Venga va, vamos con salado, y ya os
digo que habrá más de una receta saladita a partir de ahora :-D
En Sudamérica hay muchas clases de
empanadas y aunque me gustan todas, mis favoritas son las Criollas.
Las empanadas Criollas con su carne...su huevo cocido... sus
aceitunas verdes...hacen una mezcla super deliciosa y apetecible para
cualquier ocasión. Hace mucho que las hago y aunque seguramente
habrá gente que pondrá otros ingredientes o hará la masa de otra forma
yo uso esta receta desde hace muchísimo tiempo y es la que he
querido compartir con todos vosotros. La tengo anotada en una libretita desde que tengo uso de razón, creo que la saqué de un libro,
pero hace tantos años que no os puedo decir de qué libro, ¡a
saber!.
Las tapas se pueden comprar ya hechas y
nos ahorraremos un trabajo, lo ideal es comprarlas en alguna tienda
especializada en productos Argentinos, pero si queréis hacerla
vosotros aquí tenéis la receta que yo uso, es muy pero que muy
fácil de hacer.
Se pueden hacer fritas o al horno, pero
os aconsejo fritas ya que están de rechupete!!
INGREDIENTES (entre 10 y 11
empanadas)
MASA
-480 gr. HARINA DE TRIGO
-80 gr. MANTEQUILLA
-1 HUEVO L
-100 ml. AGUA
-100 ml. LECHE
-SAL
RELLENO
-200 gr. CEBOLLAS
-2 CEBOLLAS DE VERDEO (cebolletas
tiernas)
-500 gr. CARNE PICADA DE TERNERA
-80 gr. PIMIENTO ROJO
-75 gr. ACEITUNAS VERDES
-2 HUEVOS GRANDES HERVIDOS
-ACEITE Y MANTEQUILLA
-PIMENTÓN DULCE, AJÍ MOLIDO, COMINO
-SAL Y PIMIENTA
ELABORACIÓN
MASA PARA LAS TAPAS
-Derretir la mantequilla al fuego junto
la leche, agua y sal. Dejar templar.
-Poner la harina en un bol, agregar en
el centro el huevo e ir añadiendo la mezcla de agua mientras vamos
integrando todos los ingredientes, a continuación amasar unos
minutos. Formar una bol y dejar reposar la masa media hora. Mientras,
preparamos el relleno...
RELLENO
-En una sartén grande ponemos aceite y
mantequilla.
-Picamos las cebollas, las cebolletas y
el pimiento rojo a trocitos pequeños, lo rehogamos en la sartén.
Cuando transparenten las cebollas y el pimiento esté blandito
añadimos la carne, sal, pimienta negra al gusto, pimentón dulce, ají molido y cominos, removemos bien. Doramos la carne y
retiramos del fuego.
-Cortamos en trocitos las aceitunas y
los huevos, mezclamos con la carne. Reservar.
(hay quién prefiere no mezclar las
aceitunas y huevo con la carne y lo que hacen es poner encima de las
tapas la carne y encima de la carne las aceitunas y el huevo), yo lo
mezclo todo.
-La masa la cortamos en porciones de
unos 70 gramos más o menos, formamos bolitas y las aplastamos con la
ayuda de un rodillo (es muy fácil si ponemos la masa entre 2 papeles
de los que usamos para hornear), pincelamos el borde de la masa con
un poco de agua y cerramos, para formar el cordón me ayudo de la
punta de un cuchillo.
-Ponemos abundante aceite un una sartén
y cuando esté caliente freímos las empanadas. Es importante la
temperatura del aceite ya que si está muy caliente se quemarán y si
está templado se pondrán muy aceitosas. También pueden hacerse al
horno, para eso las pincelaremos por encima con huevo batido y
hornearemos a 180º C. hasta que estén doradas. De esta forma nos
ahorramos unas cuantas calorías pero sinceramente yo las prefiero
fritas, están mucho más buenas y para una o dos empanadas a la
larga que nos comemos ….mejor disfrutarlas como toca!
NOTAS
Lo típico en estas empanadas es
comprar la carne en un trozo y cortarla a cuchillo en trocitos muy
pequeños, pero por comodidad y rapidez también se puede poner ya
picada. Los Argentinos también usan grasa de pella pero yo pongo
aceite y mantequilla en partes más o menos iguales.
La cebolla de verdeo que usan es
nuestra cebolleta tierna.
El ají lo compro en Carrefour en la zona de productos extranjeros, es bastante necesario ponerlo al igual que el comino porque le da el toque especial que tienen estas empanada, pero si os resulta del todo imposible de conseguir pues no lo pongáis ... aunque ...faltará ese algo diferente.
PASO A PASO:
*Veréis en las fotos que no puse cebolleta, no tenía ni una y tenía que hecer la empanadas, así que en esta ocasión solo puse cebolla.
Buen provecho!
