ALFAJORES MARPLATENSES

Hoy os traigo una receta muy pero que muy buena, en mi casa gustan mucho.

Los he preparado para una ocasión especial y han sido un éxito, no es la primera vez que los hago aunque si es la primera vez que es con esta receta, sabía que saldrían bien porque viniendo de quién viene es imposible que falle, Juan Ramón Gonzalez Higuero de: De la vista al paladar os recomiendo totalmente su blog, receta que haces receta que sale bien, además personalmente le he pedido algún consejo culinario y muy amablemente me ha respondido, vais a ver más de una receta en este blog que serán sacadas de allí o siguiendo los consejos que me ha dado en alguna que otra ocasión.

Hay varias formas de hacerlos, y también se pueden hacer sin ponerles el cacao en la masa y sin el  baño de chocolate por encima, en ese caso nos saldrán blanquitos y una vez montados con el dulce de leche rebozamos todo el lateral con coco rallado.

INGREDIENTES para 25 unidades

375 GR. DE HARINA

38 GR. DE AGUA

75 GR. DE MAICENA

1 HUEVO

150 GR. DE MANTEQUILLA

150 GR. DE AZÚCAR MORENO

75 GR. DE MIEL

13 GR. DE LEVADURA EN POLVO

4 GR. DE BICARBONATO

18 GR. DE CACAO EN POLVO

25 GR. DE COINTREAU

RALLADURA DE 1 NARANJA

RELLENO:

600 GR. DE DULCE DE LECHE REPOSTERO

BAÑO:

500 GR. DE CHOCOLATE PARA POSTRES

90 GR. DE ACEITE DE GIRASOL

PREPARACIÓN

En un bol ponemos el azúcar, la mantequilla y la miel, integramos bien. Agregamos el huevo, el cacao, la ralladura y el licor.

En otro bol mezclamos la harina, la maicena, la levadura y el bicarbonato, tamizarlo todo junto y seguidamente lo agregamos a la mezcla anterior mezclando muy bien, reserva en el frigorífico durante un par de horas.

Pasado este tiempo estiramos con la ayuda de un rodillo hasta conseguir un espesor de 3mm.
*Para estirarlos fácilmente yo puse la masa en porciones entre 2 trozos grandes de papel film de cocina y fui estirando con el rodillo.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Con un molde redondo de 5 cm de diámetro cortamos.

Colocamos en las bandejas del horno con papel de hornear.

Cocer durante 9 minutos, se deben retirar blandas.

Dejar enfriar y rellenamos de dos en dos con dulce de leche.

Fundimos el chocolate al baño maría con el aceite de girasol, estos dos ingredientes debemos removerlos muy bien una vez fundido el chocolate. Bañar los alfajores escurriéndolos bien del chocolate. Dejar que cuaje el chocolate y guardar en recipientes herméticos, si es verano guardar en el frigorífico.

NOTAS:

*Los horneé con resistencia, calor arriba y abajo.

*Para bañarlos con chocolate puse papel en el fondo de una bandeja de horno, encima una rejilla y los alfajores encima de esta, volqué el chocolate por encima de ellos y dejé que se escurrieran y secasen.

*El dulce de leche debe ser del que es más espeso (repostero) no sirve el que va en botellas de plástico de las que aprietas y sale, ese es demasiado blando.

Podéis comprarlo en Carrefour, en Consum, incluso en Mercadona hay uno de la marca chimbote muy bueno. El que yo he usado es el de consum, va en una lata de metal, compré 2 latas y como es tan espeso lo ideal es sacarlo de las latas y trabajarlo un poco en un bol con un tenedor.

*No tenía ninguna naranja en casa en el momento de hacerlos así que este ingrediente fue el único que no pude y aún así salieron buenísimos!